做腊肠可以把肉切成条状吗？

暮眼蝶

如题。可以切成条状直接灌吗？一定要肉丁吗？为什么？

云淡风轻

我一直在想：为什么不可以直接用肉糜做腊肠，为什么要切成丁？

zliner

可以用肉条，从小我妈带我做腊肠都是切肉条，超好吃。来悉尼后才知道大家用肉丁。

meljohn

也可以用肉糜，也可以用肉条，也可以用肉丁，但不管用什么，用完后一定要把肉挤紧，而且要把肠里的空气排出来，否则香肠切不成块的。

Y叔

原帖由 云淡风轻 于 2012-6-10 20:43 发表
我一直在想：为什么不可以直接用肉糜做腊肠，为什么要切成丁？

我就是用肉糜，腌好肉进绞肉机直接灌肠。

苏苏

可以，用肉条特别容易装。偶用的是一个小蜜蜂家水滴型的蜂蜜瓶子剪开的简易漏斗，肉切成条型，灌的时候方便太多了。 实践了才明白为啥偶老爸教偶切成条状，省事快很多。。

sansan211

学习了

飞跑的猪

我都是切成肉丁。

云淡风轻

原帖由 ys98 于 2012-6-10 22:08 发表

我就是用肉糜，腌好肉进绞肉机直接灌肠。

多谢多谢，这下我就不用纠结麻烦和解馋到底选哪个了。哈哈。切肉丁实在是个大动静，轻易不敢试呀。

飞跑的猪

我上次切了11.5 公斤的肉丁，和先生两人轮流切到夜里两点多，以后最多切3公斤的肉。

Y叔

用绞肉机的最大好处是可以单人操作

云淡风轻

原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-11 10:22 发表
我上次切了11.5 公斤的肉丁，和先生两人轮流切到夜里两点多，以后最多切3公斤的肉。

你和你家先生都是劳模呀。这样费劲做腊肠，吃的时候有没有想哭的冲动？？

云淡风轻

原帖由 ys98 于 2012-6-11 10:24 发表
用绞肉机的最大好处是可以单人操作

我也弄了一个回来，家里本来有一个，可是没有灌肠的管子。重新买了一个可以绞三种不同粗细肉糜的机器，还带一个专门灌肠的管子。呵呵。决定把去年买了一直冷冻在冰箱里的肠衣拿出啦。就是不知道还能不能用。 7米长呀，我需要买多少肉买能用完？

飞跑的猪

我说实话您可别笑话我啊，我们俩费老劲切完肉做完腊肠，我就上足迹发照片显摆，结果经不住诱惑，积分拍卖了一大半。

飞跑的猪

7米长估计能做7公斤多的肉。

貔貅

原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-11 10:55 发表
我说实话您可别笑话我啊，我们俩费老劲切完肉做完腊肠，我就上足迹发照片显摆，结果经不住诱惑，积分拍卖了一大半。

哈哈 牛！你也真舍得 偶家的连送人带自己吃 都不够

云淡风轻

俺不厚道的笑了。呵呵都是足迹惹的祸。

云淡风轻

原帖由 貔貅 于 2012-6-11 11:02 发表

哈哈 牛！你也真舍得 偶家的连送人带自己吃 都不够

我觉得她家可以发展成腊肠专业户。你看那一排排纱布，绝对有气场。为了腊肠，费劲了心思了。

飞跑的猪

我拍完了也是自己不够吃的啊，所以我今年要多做些。

飞跑的猪

哈哈，腊肠专业户不敢当，昨天来朋友，已经送出一些了，我还要继续努力多做些，以备不时之需啊。

raoyulan

感觉全世界人都在做腊味～吃腊味

暮眼蝶

原帖由 云淡风轻 于 2012-6-11 11:10 发表

我觉得她家可以发展成腊肠专业户。你看那一排排纱布，绝对有气场。为了腊肠，费劲了心思了。

哪里卖得纱布

云淡风轻

原帖由 暮眼蝶 于 2012-6-11 12:05 发表

哪里卖得纱布

据飞猪MM说，那是从国内专门买回来的医用纱布 用心良苦呀。我准备让我妹给我寄过来一批。哈哈

Y叔

我怎么没看见纱布？要纱布做什么？

20101010

原帖由 ys98 于 2012-6-11 12:38 发表
我怎么没看见纱布？要纱布做什么？

蒙面腊肠

云淡风轻

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=505371

准确讲是腊肉。够水准了。我准备就按照这个来。

[ 本帖最后由 云淡风轻 于 2012-6-11 13:33 编辑 ]

飞跑的猪

我真是服了您了，白条一张。

飞跑的猪

呵呵，我带来了3大卷医用纱布。