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[其他] 【Y叔家常便饭】---- 月亮肉 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 20:09 |显示全部楼层

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月亮肉曾是大学时期美好回忆之一，当时是食堂里最高档的一份菜，四毛钱一份。毕业以后再没吃过。今天我掌厨，一时不知道做什么好，做一份红椒熥茄子参加活动，好歹也得来个荤菜吧？于是，月亮肉。

所谓月亮肉就是蒸肉丸子上面加一个鸡蛋。本想用咸鸭蛋来着，可不想打开两个咸鸭蛋都是臭蛋。还是用鸡蛋吧。

先拌肉馅，肉馅打水，加盐和料酒、生抽，切姜末和葱末：

上锅之前打开一个鸡蛋，蛋清搅入肉中，蛋黄放在上面充当月亮

大火蒸熟即可

这是蒸熟的月亮肉。由于还在蒸锅内，蒸汽很大，就像在薄雾中看月亮一样。琼瑶怎么说的来着？月朦胧、肉朦胧：

[ 本帖最后由 ys98 于 2012-6-10 20:10 编辑 ]

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参与人数 10	积分 +56	收起理由
Kurtgui	+ 2	月朦胧、肉朦胧! :D
猪小妹	+ 4	好可爱啊
闲夏采薇	+ 8	感谢分享

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pink_maomao

金靴族

发表于 2012-6-10 20:12 |显示全部楼层

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太阳蒸肉饼

lipingli

皮靴族

发表于 2012-6-10 20:12 |显示全部楼层

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哦，原来是肉饼子炖蛋啊。4毛钱一份，好久远的年代啊。

hy841

金靴族

发表于 2012-6-10 20:20 |显示全部楼层

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我妈做这个还要放咸青鱼干，肉里透着鱼香，还不用放盐就有鲜味。月亮肉，名字起的真好。

hy841

金靴族

发表于 2012-6-10 20:21 |显示全部楼层

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btw，四毛钱一荤菜那是啥年代？

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 20:22 |显示全部楼层

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原帖由 hy841 于 2012-6-10 20:21 发表
btw，四毛钱一荤菜那是啥年代？

70年代

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 20:23 |显示全部楼层

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原帖由 hy841 于 2012-6-10 20:20 发表
我妈做这个还要放咸青鱼干，肉里透着鱼香，还不用放盐就有鲜味。月亮肉，名字起的真好。

对啊，可以放咸鱼的，应该先问问你的。

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 20:23 |显示全部楼层

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原帖由 lipingli 于 2012-6-10 20:12 发表
哦，原来是肉饼子炖蛋啊。4毛钱一份，好久远的年代啊。

很久远的年代

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 20:24 |显示全部楼层

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原帖由 pink_maomao 于 2012-6-10 20:12 发表
太阳蒸肉饼

成了太阳了

hy841

金靴族

发表于 2012-6-10 20:26 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-6-10 20:22 发表

70年代

晕，该叫叔，我还没出生呢。70年的老大学生成绩很好才能考进的，国家培养啊，叔真厉害

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 20:42 |显示全部楼层

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原帖由 hy841 于 2012-6-10 20:26 发表

晕，该叫叔，我还没出生呢。70年的老大学生成绩很好才能考进的，国家培养啊，叔真厉害

去看看我的那个高考贴

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
卡落琳0000	+ 5	你太有才了

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mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-6-10 20:43 |显示全部楼层

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大火要蒸多久呢

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-6-10 20:46 |显示全部楼层

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太阳不够黄！

dk2009

银靴族

发表于 2012-6-10 20:51 |显示全部楼层

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好有诗意的猪肉蒸咸鸭蛋啊！

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 20:59 |显示全部楼层

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原帖由 dk2009 于 2012-6-10 20:51 发表
好有诗意的猪肉蒸咸鸭蛋啊！

俗

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 mayumi86 于 2012-6-10 20:43 发表
大火要蒸多久呢

我蒸了25分钟

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 lemontreehua 于 2012-6-10 20:46 发表
太阳不够黄！

是月亮

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-10 21:13 |显示全部楼层

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以前妈妈蒸肉会放一个咸蛋和一个鸡蛋，咸蛋黄总是最快被消灭掉

kitty2007

铜靴族

发表于 2012-6-10 21:24 |显示全部楼层

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名字起得好。

石墨朱

银靴族

发表于 2012-6-10 21:29 |显示全部楼层

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如此吃法嫦娥姐姐要变成杨贵妃了

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
Y叔	+ 4	你太有才了

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-6-10 21:31 |显示全部楼层

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是半夜才能吃的吧，嘿嘿。

Y叔

版主

发表于 2012-6-10 21:49 |显示全部楼层

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原帖由 20101010 于 2012-6-10 21:31 发表
是半夜才能吃的吧，嘿嘿。

月亮只有半夜有么？

Sydneysummer

布鞋族

发表于 2012-6-10 22:02 |显示全部楼层

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原来这叫月亮肉啊，见识了。

zhubaomm

皮靴族

发表于 2012-6-11 13:45 |显示全部楼层

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以前学校食堂也有这个菜，但是叫太阳蒸肉。估计晚餐就叫月亮肉了。

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-6-11 14:00 |显示全部楼层

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我们食堂从来没有卖过这个。看来厨师太没有水平了。不过楼主，那个月朦胧，肉朦胧是琼瑶说的么？

Y叔

版主

发表于 2012-6-11 14:19 |显示全部楼层

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原帖由 zhubaomm 于 2012-6-11 13:45 发表
以前学校食堂也有这个菜，但是叫太阳蒸肉。估计晚餐就叫月亮肉了。

你更油菜

Y叔

版主

发表于 2012-6-11 14:20 |显示全部楼层

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原帖由 云淡风轻 于 2012-6-11 14:00 发表
我们食堂从来没有卖过这个。看来厨师太没有水平了。不过楼主，那个月朦胧，肉朦胧是琼瑶说的么？

你不知道琼瑶就是第一个做月亮肉的？

未知

木屐族

发表于 2012-6-11 14:27 |显示全部楼层

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想起大学生活了

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-6-11 14:43 |显示全部楼层

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这是满月肉。

估计有时候是新月

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-6-11 15:01 |显示全部楼层

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佩服啊

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