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[厨房窍门] 请教戚风蛋糕应该烤多长时间？ [复制链接]

小麦麦

发表于 2012-6-4 01:01 |显示全部楼层
此文章由 小麦麦 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小麦麦 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请教各位蛋糕牛人！！！
我家的大烤箱只有下火没有上火，是很老很旧的那种，能用来烤戚风蛋糕吗？我做过轻奶酪蛋糕，倒是很成功，瑞士卷就不行
还有一个小烤箱，breville的那款，做瑞士卷，烤饼干和面包很成功，但是太小了，放这个烟囱模，上下都已经快顶到头，我上次做了一个戚风，底部回缩的恨厉害，不知道是不是离下火太近的缘故
这两个烤箱哪个比较适合？戚风蛋糕到底是烤多长时间，多少度，如果是26厘米的烟囱模？
十分感谢，分分伺候！

[ 本帖最后由 小麦麦 于 2012-6-4 00:02 编辑 ]
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~
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小麦麦

发表于 2012-6-4 12:01 |显示全部楼层
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木有人理我

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-4 12:08 |显示全部楼层
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底部回缩是下火太大的缘故。如果只有上火没有下火，那有风扇吗？

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小麦麦

发表于 2012-6-4 12:38 |显示全部楼层

回复 datou2z 3# 帖子

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回版主，我家大烤箱木有上火只有下火，小烤箱上下火的，都有风扇
放小烤箱离下火太近，我估计，所以下边回缩了，那大烤箱没有上火，可以拷吗？

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-4 12:50 |显示全部楼层
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你可以试试用大烤箱开风扇～

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小麦麦

发表于 2012-6-4 12:52 |显示全部楼层

回复 datou2z 5# 帖子

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好滴，我尝试一下，再请问一般这种少半个火的，要多少度考多久？
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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-4 12:52 |显示全部楼层
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再都开风扇的情况下，蛋糕糊放在烤箱中间试一次，放上层试一次，放中间底部加一烤盘再试一次，看哪种效果最好～

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小麦麦

发表于 2012-6-4 12:54 |显示全部楼层

回复 datou2z 7# 帖子

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哇，这么多说道。。。看来我最近要塞进肚子里至少2个成功他妈了。。。。

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-4 13:00 |显示全部楼层

回复 小麦麦 8# 帖子

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得力的工具可以事半功倍，楼主家的烤箱是不是考虑得换换了～

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小麦麦

发表于 2012-6-4 13:07 |显示全部楼层

回复 datou2z 9# 帖子

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唉，就是这个大烤箱不给力阿，我做瑞士卷，结果变成叠罗汉了，一层叠一层的。。。。
后来去搬了个小烤箱回来，就是大家推崇的BREVILLE那个，瑞士卷成功的，烧肉成功了，小面包也成功了，到了戚风。。。太大了塞不进去阿，悲催的我啊！！！！
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

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flora_viva

发表于 2013-1-20 00:41 |显示全部楼层
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小麦麦 发表于 2012-6-4 13:07
唉，就是这个大烤箱不给力阿，我做瑞士卷，结果变成叠罗汉了，一层叠一层的。。。。
后来去搬了个小烤箱回 ...

能问一下，是b家的哪一款么？smart oven么？
这个么？http://www.thegoodguys.com.au/buyonline/Breville_2400W_Smart_Convection_Oven_BOV800
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小麦麦

发表于 2013-1-24 13:00 |显示全部楼层
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flora_viva 发表于 2013-1-19 23:41
能问一下，是b家的哪一款么？smart oven么？
这个么？http://www.thegoodguys.com.au/buyonline/Breville ...

是的是的，就是这个，能砍价
我要一所大房子~有很大的漂亮车库~大半夜我不睡觉~在车库里一排排数数~一个房间有我心爱的零食~一个房间住着小三和他的弟妹~度过完美的一天~OH YEAH~

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windy6817

发表于 2013-9-5 23:49 |显示全部楼层
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楼主的戚风蛋糕成功了吗？

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windy6817

发表于 2013-9-5 23:53 |显示全部楼层
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也想败一个他家的聪明烤箱，来说说经验啊。

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