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[其他] 关于风干腊肉的问题 [复制链接]

飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:00 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
腌制了6天的腊肉和酱肉今天晚上被我拿出来该风干了，但是悉尼今天开始下雨，这么潮的天气咋晾啊，本来想每根肉上扎个孔的，但是感觉天气太潮没办法晾就都取出放到几个盘子里放冰箱风干了，刚看到隔壁航航发的流血事件帖，吓了一跳，多亏我今天没扎孔。

难道接下来的几天都放冰箱里风干吗？还是可以拿出来晾干啊，下周预计要下雨到周四才能停呢，其实我一直很疑惑腊肉腊肠的应该风干多少天才可以啊，到啥程度就可以收了，风干后怎样的保存，是放冰箱冷冻吗？

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新园丁 + 8 你太有才了
sunrise + 6 偶对你的景仰如滔滔江水
fztt + 10 你太有才了

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Rhapsody

发表于 2012-6-2 23:01 |显示全部楼层
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上电扇

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20101010

发表于 2012-6-2 23:02 |显示全部楼层
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电扇吹

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binfen99

发表于 2012-6-2 23:02 |显示全部楼层
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航美女是用电扇吹来风干的，刚干后你就放冷冻好啦，做的多可以吃到明年再做腊肉的时候

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:04 |显示全部楼层
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我家目前已经不暖和了，在开电扇就更冷了。

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兰兰姐 + 2 我很赞同

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20101010

发表于 2012-6-2 23:05 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-2 22:04 发表
我家目前已经不暖和了，在开电扇就更冷了。

放车库吹。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:06 |显示全部楼层

回复 binfen99 4# 帖子

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刚干是手按着里面也不软了的感觉吗，别没干透就让我收起来了，我已经做了8公斤的肉了，准备再继续做几次，争取吃到明年。

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龙人 + 2 你太有才了
兰兰姐 + 2 你太有才了
guguji + 4 是收冷藏櫃嗎?

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:08 |显示全部楼层

回复 20101010 6# 帖子

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俺家的车库不够大啊，能这样放冰箱冷藏风干吗？

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binfen99

发表于 2012-6-2 23:09 |显示全部楼层

回复 飞跑的猪 7# 帖子

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你要看到腊肉表面开始出油才可以收哦，是不是收早了？

8公斤了还做？姐---你做的可是真不少！

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binfen99

发表于 2012-6-2 23:11 |显示全部楼层

回复 飞跑的猪 8# 帖子

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冷藏风干没听说过，估计腊肉的效果出不来。不过你也可以弄一少部分实验，然后上实验成果，可做为成功案例，或给其他同学以警示！

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20101010

发表于 2012-6-2 23:14 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-2 22:08 发表
俺家的车库不够大啊，能这样放冰箱冷藏风干吗？

也行，但时间就花长了，你还得有个大冰箱。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:17 |显示全部楼层

回复 binfen99 9# 帖子

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去年做的就不多，后悔死了，主要是做完了要送给朋友一些，今年要多做些，争取能撑到明年。

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龙人 + 2 偶对你的景仰如滔滔江水

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:18 |显示全部楼层

回复 binfen99 10# 帖子

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呵呵，好吧，我试试，争取一部分挂到车库去。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:19 |显示全部楼层

回复 20101010 11# 帖子

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谢谢，我家冰箱的冷冻室估计放不下我今年做的。

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binfen99

发表于 2012-6-2 23:20 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-2 22:08 发表
俺家的车库不够大啊，能这样放冰箱冷藏风干吗？

哦，对了，我记得去年发贴时有个同学家里估计是做生意的，他把腊肉放冷库里做的，效果也特别好，而且可以常年随吃随做。把我给羡慕的呀------

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:23 |显示全部楼层

回复 binfen99 15# 帖子

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哇，这个是够让人羡慕的。
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:24 |显示全部楼层

回复 binfen99 15# 帖子

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咦，也就是我冰箱冷藏风干是可行的，是不？

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binfen99

发表于 2012-6-2 23:27 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-2 22:23 发表
哇，这个是够让人羡慕的。

是呀，很多开餐馆的同学店里都配冷库，做这个太方便啦。对了，飞猪姐可以把猪肉的一部分配额用来做点腊鸡腿啥的，腊好了撕着吃很好玩儿。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:30 |显示全部楼层

回复 binfen99 18# 帖子

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腊鸡腿？咋做？做法同腊肉吗？腊好了不是生的吗？是不是要蒸熟？

同样的做法还能腊啥啊？

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binfen99

发表于 2012-6-2 23:39 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-2 22:30 发表
腊鸡腿？咋做？做法同腊肉吗？腊好了不是生的吗？是不是要蒸熟？
同样的做法还能腊啥啊？

和你的腊肉完全一样，就是把肉换成鸡腿。同样的就是什么猪耳朵猪舌头呀-----
以前在北京的时候，我曾经经过一片平房区，看到一户人家在外面挂了好多只腊鸡，是一只只整鸡哦！那叫壮观！---好想半夜出去顺一只回来

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:49 |显示全部楼层

回复 binfen99 20# 帖子

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猪耳朵毛是不是很多啊，猪舌头倒是可以试试，也都是蒸熟了吃，对不？

顺腊鸡的事不能干，不踏实。

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binfen99

发表于 2012-6-2 23:52 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2012-6-2 22:49 发表
猪耳朵毛是不是很多啊，猪舌头倒是可以试试，也都是蒸熟了吃，对不？

顺腊鸡的事不能干，不踏实。

猪耳朵想做的话把里面有毛的切掉就成了，吃法也同腊肉----蒸。

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貔貅

发表于 2012-6-2 23:54 |显示全部楼层
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冰箱风干时间要很长的。。。。 电扇比较靠谱

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:55 |显示全部楼层

回复 binfen99 22# 帖子

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好的，我也试试，来这里没敢买过猪耳朵，怕毛多不好处理。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-2 23:56 |显示全部楼层

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好吧，我放两天拿出来，最怕嘀嗒汤汁在地上了。

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qy045

发表于 2012-6-3 00:00 |显示全部楼层
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我也很无语，前几天刚挂上肉，就连着下雨了。 电风扇一直只好开着
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-3 00:07 |显示全部楼层

回复 qy045 26# 帖子

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呵呵，握手。

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-3 00:07 |显示全部楼层
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放冰箱风干太慢，而且敞着放整个冰箱都是那个味道。还是放车库里用电风扇吹吧！

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-3 00:11 |显示全部楼层

回复 航迹云 28# 帖子

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好吧。

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echoxinying

发表于 2012-6-3 00:16 |显示全部楼层
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烤箱低温档风扇吹 助干表面脱水后挂到车库里。

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