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[地方特色] 哪儿能吃到这种面的？ [复制链接]

hsqhugh

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-5-19 12:41 |显示全部楼层

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哪能吃到

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参与人数 2	积分 +11	收起理由
兰兰姐	+ 3	偶对你的景仰如滔滔江水
飞跑的猪	+ 8	你太有才了

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大姐大

铜靴族

发表于 2012-5-19 12:46 |显示全部楼层

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西安有啊

chriswxy

银靴族

发表于 2012-5-19 12:49 |显示全部楼层

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这是啥面？怎么发音？

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2012-5-19 12:50 |显示全部楼层

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Biang二声

Luckypeanut

铜靴族

发表于 2012-5-19 13:22 |显示全部楼层

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晕晕面

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-5-19 13:24 |显示全部楼层

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多哥你太有才了。

ASTRA

皮靴族

发表于 2012-5-19 17:02 |显示全部楼层

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进来认字
原来这样写

denn

金靴族

发表于 2012-5-19 17:04 |显示全部楼层

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(monkey06)

IceBlock

铜靴族

发表于 2012-5-19 17:27 |显示全部楼层

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好复杂的字

feier97

臭鞋族

发表于 2012-5-19 17:29 |显示全部楼层

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没过这个字，晕

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-5-19 17:29 |显示全部楼层

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这个字也太。。。

花生

钻石靴族

发表于 2012-5-19 17:30 |显示全部楼层

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这种面有啥特别

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-5-19 18:03 |显示全部楼层

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前一阵子在一个电视节目里看到说这种面，但没吃过。

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参与人数 1	积分 +6	收起理由
hsqhugh	+ 6	下次回国来吃

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草色入帘青

皮靴族

发表于 2012-5-19 19:37 |显示全部楼层

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这两个字我真的不认识，扫盲了。

众禾土生

银靴族

发表于 2012-5-19 19:44 |显示全部楼层

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是不是念 BIANG BIANG?

binfen99

银靴族

发表于 2012-5-19 19:50 |显示全部楼层

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感觉面酷应该有。

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-5-19 19:53 |显示全部楼层

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听说，没吃过

暖暖

银靴族

发表于 2012-5-19 20:33 |显示全部楼层

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BIANG BIANG 面

jxky0107

金靴族

发表于 2012-5-19 21:39 |显示全部楼层

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要手写这两个字的时间估计一碗面已经下肚，谁取的这个面的名字，就看这名字我对面就没兴趣了。

celinamum

布鞋族

发表于 2012-5-19 22:10 |显示全部楼层

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墨尔本box hill whitehorse rd上有家＂陕西老刘家＂吃得到。呵呵。

niuwa

银靴族

发表于 2012-5-19 22:23 |显示全部楼层

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碧昂碧昂面

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魔头

水晶靴族

发表于 2012-5-19 22:27 |显示全部楼层

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原帖由 niuwa 于 2012-5-19 22:23 发表
碧昂碧昂面

就是念作一个字 BIANG BIANG

h25769711

皮靴族

发表于 2012-5-19 22:28 |显示全部楼层

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农民了第一次听说

to_au

铜靴族

发表于 2012-5-19 22:28 |显示全部楼层

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好吃，劲道

adduvs

木屐族

发表于 2012-5-19 22:28 |显示全部楼层

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呵呵看这俩字就眼晕

太有才了

银靴族

发表于 2012-5-19 22:30 |显示全部楼层

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前段时间刚学了这个字，现在就忘记了

niuwa

银靴族

发表于 2012-5-19 22:33 |显示全部楼层

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美味biang biang面名字的由来是源于开始做的面是从过去老人称的“biang biang河”(指渭河水)中取来的，从前的渭河水没有被污染，当地的人们挑回水倒入木桶，加几滴白矾沉淀后就可以引用了。他们还用这里的水作豆腐。

　　biang biang（碧昂碧昂面）面的面条是“一大片一大片的”，富有陕西面食“面条如腰带”的特色。口感上很有嚼劲，再配上“特色的”三合一酱料，真可谓是汤浓肉香，让你不知不觉的就吃了个底朝天。

biang biang 的传说：

　　传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang biang（碧昂碧昂面）”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。

　　秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。

biang字的写法：

　　“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、----biang----（碧昂碧昂面）面。”

秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”发出撞击声也，故称“biang、biang面”。

　　“biang、biang（碧昂碧昂面）”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。

见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang……biang……biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。

　　秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：

“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。

　　秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，这“biangbiang（碧昂碧昂面）面”名震关中。