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[面食面点] 用面包机做出的面包,切成片的时候,不成形,怎么回事? [复制链接]

发表于 2012-5-7 21:34 |显示全部楼层
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用Breville bbm100做面包,菜谱就用附带说明书上的1种。
做好后,等到面包凉了,然后用锯齿刀切,但是怎么也切不成形,面包会很散的样子。

面粉就用的coles的那种white plain flour,做的ingredient中没有加bread improver。
是不是因为这2个ingredient的原因呢?

有经验的朋友,指教指教。 谢谢!
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发表于 2012-5-7 21:38 |显示全部楼层
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用长的,很薄的锯齿刀片切。如果用电动的切片机效果更好。

发表于 2012-5-7 21:40 |显示全部楼层
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组织粗糙么 有可能是面软了 有可能是发酵粉不耐糖 用普通粉很容易做成发糕组织的面包

发表于 2012-5-7 21:44 |显示全部楼层
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同问解决 办法

发表于 2012-5-7 21:44 |显示全部楼层
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面包太虚了吧

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kongtiao + 3

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发表于 2012-5-7 21:59 |显示全部楼层
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原帖由 貔貅 于 2012-5-7 21:40 发表
组织粗糙么 有可能是面软了 有可能是发酵粉不耐糖 用普通粉很容易做成发糕组织的面包


嗯,是很粗糙的样子。估计就是flour的问题了,下次换bread flour再试一试。谢谢!
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发表于 2012-5-7 22:00 |显示全部楼层
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而且确实就是发糕的样子 :)

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