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[其他] 山寨"炳胜" 脆皮叉烧 [复制链接]

qqnelson

木屐族

发表于 2012-4-13 15:59 |显示全部楼层

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回国时, 和两拨朋友吃饭都去了"炳胜" , 两次他们都点了脆皮叉烧, 想了很久, 叉烧怎么会脆皮了? 回sydney后百度了一下, 自己搞了个山寨版的, 很成功呵, 口感很好.

原版的应该是用五花腩, 太肥了, 我改成猪面颊肉, 挺好的.

叉烧两吃( 普通的和脆皮的)

很脆很香的.
做法:
猪面颊肉用玫瑰露酒(米酒也可), 糖, 生抽, 蜜糖(或麦牙糖) 腌2-3小时, (我不喜欢用叉烧酱).
面包糠和caster sugar 以4 比1 的份两, 涂在腌好的肉表面,
放入烤箱220度 30分钟, 烤时两面翻两次即可.