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[甜品烘焙] 第三次戚风终于不算太失败 [复制链接]

发表于 2012-4-6 15:41 |显示全部楼层
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前几天就第二次失败的戚风发过帖子请求大家帮助,真的很感谢足迹的每一位朋友的热心指教,今天是good Friday在家闲来无事,心颤颤的又做了一遍戚风,经过漫长的等待,终于可以翻个了,直到拿刀切开心才落地了,终于没有严重塌陷。。。
这次用的君子的方子,但我加了塔塔粉,baking power和盐,其实还是大概参照猪小妹的方子做得,这次根据大家上次帮我总结的问题,我都特别注意了,最重要的是打发蛋白,我足足用了20分钟才将蛋白打发起来,看来150w的打蛋器确实太不给力了!
另外关于烘焙时间我也增加到了1小时10分钟,因为我烤箱只有下火,所以延长了10分钟,但没切开时敲打有沙沙的声音,我以为没熟,但切开了好像还可以,熟了。
虽然这次还不是太尽人如意,还是有点塌陷,但至少可以吃了,我该如何解决轻微塌陷的问题呢?
总之,真的太感谢大家了,过几天就可以给女儿做生日蛋糕了,如果谁有好看易学的裱花经验可以分享给我吗?再次谢谢大家了!

[ 本帖最后由 jade27 于 2012-4-6 15:51 编辑 ]

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猪小妹 + 6 好多了,加油!
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发表于 2012-4-6 16:02 |显示全部楼层
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恭喜恭喜

发表于 2012-4-6 17:59 |显示全部楼层
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看着不错!好妈妈

发表于 2012-4-6 19:46 |显示全部楼层
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看这蛋白打发的不错

发表于 2012-4-6 19:46 |显示全部楼层
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神马东西?

发表于 2012-4-6 19:56 |显示全部楼层
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这已经很成功了.戚风多少有点塌的
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发表于 2012-4-6 21:43 |显示全部楼层
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很好看了

发表于 2012-4-6 21:46 |显示全部楼层
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发表于 2012-4-6 22:29 |显示全部楼层
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恭喜恭喜!
给小朋友吃的生日蛋糕,最好就是用水果做装饰了。色彩丰富又不怕不健康!

2011年度奖章获得者

发表于 2012-4-7 00:09 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错,有进步。

发表于 2012-5-7 13:21 |显示全部楼层
此文章由 越小茹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 越小茹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
啊,我也在布村,我刚做的一个戚风蛋糕,也是塌陷的一塌糊涂啊,而且还硬,跟蛋饼一样的。。。能交流下么,你在哪买的烤盘呀?
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