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[其他] 求推荐想吃碳烤鱼买什么鱼比较好？ [复制链接]

qianlimabole

铜靴族

发表于 2012-4-3 22:31 |显示全部楼层

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突然想吃国内排挡卖的烧烤架子拷出来的烤鱼了，但是国内的貌似是鲫鱼还是什么的，这边没看到卖。
求推荐想吃碳烤鱼买什么鱼比较好？最好是在MEL的SPRINGVALE可以买到的鱼。
就用自己家里之前烤羊肉串的烧烤炉子可以吗？（烧碳的那种）

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-4-3 22:58 |显示全部楼层

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用烤箱烤过盲艚，效果还不错。肉还挺嫩的

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lxk

金靴族

发表于 2012-4-3 23:03 |显示全部楼层

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很便宜的mullet就好吃。先用盐胡椒等腌两天。

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老好吃烧烤

光脚族

发表于 2012-4-4 01:26 |显示全部楼层

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这个容易。大黄花鱼烧烤味道最好了，鱼刺还规整。在鱼的背部划开，里面掏空。放少许盐，胡椒粉，鸡粉，洋葱和香菜，腌制6小时以上，炭火慢烤，香极了。

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jlhan

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发表于 2012-4-4 08:58 |显示全部楼层

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原帖由 老好吃烧烤 于 2012-4-4 01:26 发表
这个容易。大黄花鱼烧烤味道最好了，鱼刺还规整。在鱼的背部划开，里面掏空。放少许盐，胡椒粉，鸡粉，洋葱和香菜，腌制6小时以上，炭火慢烤，香极了。

大黄花鱼英文是什么？

xjw

木屐族

发表于 2012-4-4 09:18 |显示全部楼层

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老好吃烧烤

光脚族

发表于 2012-4-4 10:10 |显示全部楼层

原帖由 jlhan 于 2012-4-4 08:58 发表

大黄花鱼英文是什么？

yellow croaker.
yellow fish 人也能听懂，我喊过几次

jlhan

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发表于 2012-4-4 10:56 |显示全部楼层

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原帖由 老好吃烧烤 于 2012-4-4 10:10 发表

yellow croaker.
yellow fish 人也能听懂，我喊过几次

原来如此。不是中国黄花鱼。

我可能会试试变通，不是碳烤，而是oven烤，怎样？

jlhan

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发表于 2012-4-4 10:57 |显示全部楼层

回复老好吃烧烤 7# 帖子

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没分了，明天补上。

qianlimabole

铜靴族

发表于 2012-4-4 18:02 |显示全部楼层

原帖由 暮眼蝶 于 2012-4-3 22:58 发表
用烤箱烤过盲艚，效果还不错。肉还挺嫩的

烤箱的话要腌制吗？多少温度考多久啊？谢谢，分数已加

暮眼蝶

金靴族

发表于 2012-4-4 19:11 |显示全部楼层

回复 qianlimabole 10# 帖子

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用盐和料酒，葱姜腌一下。烤时在鱼身上撒大量的辣椒粉和花椒粉，250度具体时间不记得了，就是看鱼皮都焦焦的硬硬的，烤出很多油了就可以了。大概20-30分钟吧。我们做的是烤鱼，之后又炒了很多蔬菜浇在鱼上，所以即使鱼本身没什么味道，也可以沾着汤汁吃。

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qianlimabole

铜靴族

发表于 2012-4-4 19:33 |显示全部楼层

原帖由 lxk 于 2012-4-3 23:03 发表
很便宜的mullet就好吃。先用盐胡椒等腌两天。

要腌制这么久啊？

qianlimabole

铜靴族

发表于 2012-4-4 20:15 |显示全部楼层

原帖由 暮眼蝶 于 2012-4-4 19:11 发表
用盐和料酒，葱姜腌一下。烤时在鱼身上撒大量的辣椒粉和花椒粉，250度具体时间不记得了，就是看鱼皮都焦焦的硬硬的，烤出很多油了就可以了。大概20-30分钟吧。我们做的是烤鱼，之后又炒了很多蔬菜浇在鱼上，所以即使鱼本身没什么味道，也可以沾着汤汁吃。

多谢了，哈哈