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eiru1121

草鞋族

发表于 2012-3-26 22:23 |显示全部楼层

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请教各位达人，煮鸡汤用哪种走地鸡比较好？华人店有卖走地老鸡和走地嫩鸡的。老鸡做出来太油，但是店里的人说嫩鸡不是用来做汤的

。。。大家一般在哪里买的哪种鸡做鸡汤？

tracy99

皮靴族

发表于 2012-3-26 22:25 |显示全部楼层

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我是用COLES的童子鸡，很香

eiru1121

草鞋族

发表于 2012-3-26 22:28 |显示全部楼层

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是整只的么？那价签上英文是啥？谢啦

s4048987

金靴族

发表于 2012-3-26 22:35 |显示全部楼层

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Corn-fed chicken 不错，煮出的鸡汤黄黄的，还有一股淡淡的玉米的清香

Free-range 的 chicken也不错，肉质比较紧，有弹性，味道和普通鸡不同

sunrongsz

皮靴族

发表于 2012-3-26 22:37 |显示全部楼层

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老鸡煮了汤当高汤用的

ASTRA

皮靴族

发表于 2012-3-26 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 tracy99 于 2012-3-26 22:25 发表
我是用COLES的童子鸡，很香

这童子鸡叫个啥洋名

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-26 22:41 |显示全部楼层

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tracy99

皮靴族

发表于 2012-3-26 23:36 |显示全部楼层

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spatchcock，比普通鸡小很多。

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adduvs

木屐族

发表于 2012-3-27 00:41 |显示全部楼层

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学习了

lovefenger

铜靴族

发表于 2012-3-27 00:43 |显示全部楼层

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学习

gaddafi

金靴族

发表于 2012-3-27 10:19 |显示全部楼层

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原帖由 s4048987 于 2012-3-26 22:35 发表
Corn-fed chicken 不错，煮出的鸡汤黄黄的，还有一股淡淡的玉米的清香

Free-range 的 chicken也不错，肉质比较紧，有弹性，味道和普通鸡不同

喜欢corn-fed chicken 满屋子玉米的香味啊

彩虹深处

布鞋族

发表于 2012-3-27 10:39 |显示全部楼层

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下回试试，谢谢分享

dk2009

银靴族

发表于 2012-3-27 10:58 |显示全部楼层

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我都是买的老鸡煲汤，煲三小时，主要喝汤，鸡肉不吃

eiru1121

草鞋族

发表于 2012-3-27 18:38 |显示全部楼层

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corn-fed chicken 在哪里有卖？

白露为霜

木屐族

发表于 2012-3-27 18:40 |显示全部楼层

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corn fed 很有鸡味很香

carolyy

银靴族

发表于 2012-3-27 18:42 |显示全部楼层

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原帖由 eiru1121 于 2012-3-26 22:23 发表
请教各位达人，煮鸡汤用哪种走地鸡比较好？华人店有卖走地老鸡和走地嫩鸡的。老鸡做出来太油，但是店里的人说嫩鸡不是用来做汤的。。。大家一般在哪里买的哪种鸡做鸡汤？

煲鸡汤要去掉鸡皮汤就不油了，煲汤还是黄脚的走地鸡好。

白露为霜

木屐族

发表于 2012-3-27 18:43 |显示全部楼层

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corn fed 很有鸡味很香

chiny

银靴族

发表于 2012-3-27 18:45 |显示全部楼层

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鸡壳或几刀滴老鸡便可，一定要把皮去掉，
成本很低，如果买FREERANGE来做鸡汤那可真是浪费啦~~~
小鸡用来熬汤反而效果不好，汤不够浓~~肉也不能吃~~

PapArazZi‏

eiru1121

草鞋族

发表于 2012-3-27 18:58 |显示全部楼层

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谢谢大家的建议！

大家做鸡汤，一般里面都放些啥？除了姜和盐

chiny

银靴族

发表于 2012-3-27 19:17 |显示全部楼层

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看是做CHICKEN STOCK高汤还是直接享用，高汤地滑，小许盐加一片姜就足够啦，熬久一点
如果是食疗，药膳，加点味道没那么重滴像淮山纪子沙参花旗参桂圆红枣都可以
一般家庭滴话，有些人会下冬菇，有些会加一块煲汤用滴猪脚瘦肉，个人认为鸡跟鲍鱼是绝配，味道很不错，只是成本较高

PapArazZi‏

天字第一号

金靴族

发表于 2012-3-27 19:18 |显示全部楼层

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求问墨尔本corn-fed chicken哪儿买的到？

norahy

皮靴族

发表于 2012-3-27 19:28 |显示全部楼层

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”鸡跟鲍鱼是绝配 “ 下次试试

lisahong

木屐族

发表于 2012-3-27 19:32 |显示全部楼层

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学习

lilia

皮靴族

发表于 2012-3-27 20:24 |显示全部楼层

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ASTRA

皮靴族

发表于 2012-3-27 21:36 |显示全部楼层

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springvale
达成

keke

金靴族

发表于 2012-3-27 21:40 |显示全部楼层

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我买steamer煲汤，很老，很油，但是很香，汤有火腿的味道。

greenhouse

木屐族

发表于 2012-3-27 22:47 |显示全部楼层

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用竹丝鸡，花旗参，瘦肉，蜜枣，姜煲汤，喝了睡得好.

cgz

铜靴族

发表于 2012-3-27 23:18 |显示全部楼层

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用走地嫩鸡，做出来的汤很好喝，有点像国内用活鸡做出来的汤的味道

jackie03187

布鞋族

发表于 2012-3-27 23:23 |显示全部楼层

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可以用压力锅吗

pretty

铜靴族

发表于 2012-3-27 23:24 |显示全部楼层

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问题，鸡汤一般几个人的量啊？如果喝不完能放冰箱么？只是喝汤？

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