蝈蝈厨房---【入口即化免烤芝士蛋糕】

t_guoguo

早就想做cheese cake了，一直到最近才动手。
为什么选免烤的方子？因为我心疼时间，如果烤，还要拿出来放凉，再放冰箱，no，还是免烤省事。



[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2012-3-19 14:07 编辑 ]

t_guoguo

材料:
1.cream cheese奶油奶酪2x250g
2.butter黄油 125g
3.sour cream淡奶油 300ml
4.egg鸡蛋 一个
5. Nice biscus 原味饼干250g
6.Lemon juice柠檬汁 一汤勺
7.Gelatine鱼胶粉 一汤勺
8.Caster sugar白砂糖 80g


做法:
一、制作饼底
1、取100g饼干，放入食品袋或者保鲜袋中，捏碎，用擀面杖碾成碎屑。
2、黄油切成小块放碗中，隔水加热至黄油融化。
3、将饼干碎屑放入黄油碗中，充分搅拌均匀，制成干糊。
4、将搅拌好的干糊铺在模具底部，用汤勺抹平压紧，放入冰箱冷藏


[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2012-3-19 14:09 编辑 ]

t_guoguo

二、制作蛋糕糊
1、奶油奶酪随意切成小块，在室温下回软，把装有奶油奶酪的容器隔温水，用搅蛋器搅打，呈糊状。
2、将80g白砂糖加入糊状的奶油奶酪中，继续搅打，直到所有白砂糖融化。
3、从温水中取出装有奶油奶酪的容器，加入一个鸡蛋黄，搅拌均匀。
4、一汤勺鱼胶粉放入容器，加入2汤勺温水搅拌均匀后，隔水加热，搅拌鱼胶粉直到其完全融化成液状，再加入1汤勺柠檬汁。
5、把鱼胶粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分搅拌均匀。
6、淡奶油放入容器中，用打蛋器搅打，注意一定要顺着一个方向搅。
7、奶油打至发起，呈半固体状，提起打蛋器，打发的奶油会形成一个滴水状的尖角即可。
8、把打发的奶油加入奶酪糊中，小心拌匀（不要转圈搅）。
三、成型
1、取出冰箱中的模具，饼底已经凝固变硬，将蛋糕糊倒入模具，然后将蛋糕模具稍微提起再让它落回桌子，震动模具，使蛋糕内部的大气泡震出。
2、用刮刀或者汤勺把表面抹平，然后放入冰箱冷藏3个小时即可食用。吃前加上自己喜欢的berry topping和果酱。


[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2012-3-19 14:10 编辑 ]

t_guoguo

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2012-3-19 14:12 编辑 ]

hualala

太诱人了。 馋死我了

中岳嵩山

不是一般的诱人

不是随便的虫虫

谢谢楼主提供的方子。楼主好人

t_guoguo

原帖由 不是随便的虫虫 于 2012-3-19 18:10 发表
谢谢楼主提供的方子。楼主好人

现在信息时代，方子网上满天飞

LITTLEQIQI

哈哈，蛋糕我的大爱啊！LZ做的真好！真专业啊！

sydney2006

lz这个方子的模具是几大的,谢谢!

dk2009

以前做过一次，鱼胶粉放多了发硬。一直掌握不好鱼胶粉的量。

viviancn

蝈蝈用什么软件把图片拼一起的？

t_guoguo

原帖由 sydney2006 于 2012-3-20 09:30 发表
lz这个方子的模具是几大的,谢谢!

哈，我这个是迷你模具，4寸的spring pan，我家人少，做多了吃不完
我做的时候用料用量是方子的一半，做了两个，还多一些，放到另一个杯子里去了

t_guoguo

原帖由 dk2009 于 2012-3-20 10:26 发表
以前做过一次，鱼胶粉放多了发硬。一直掌握不好鱼胶粉的量。

按这个方子的量没问题，做好了很绵软

t_guoguo

原帖由 viviancn 于 2012-3-20 10:48 发表
蝈蝈用什么软件把图片拼一起的？

我用的PS,photoshop

zhubaomm

收藏。 太诱人了。

dk2009

原帖由 t_guoguo 于 2012-3-20 11:43 发表

按这个方子的量没问题，做好了很绵软

一汤勺是多少克啊？

t_guoguo

原帖由 dk2009 于 2012-3-20 16:40 发表

一汤勺是多少克啊？

1 teaspoon,teaspoon是baking里面的常用单位，超市专门有卖teaspoon的量具，因为是测量体积的工具，所以换成克数每种材料都不一样；鱼胶粉的1 teaspoon是多少克，我真没称过

鹣鲽

一汤勺是不是一tablespoon呢？
刚问完就看到蝈蝈已经回答了。多谢蝈蝈分享，看起来很诱人啊，一定要试试看。

[ 本帖最后由 鹣鲽 于 2012-3-20 17:05 编辑 ]

rebecca6

鸡蛋是生的吗？

t_guoguo

原帖由 dk2009 于 2012-3-20 10:26 发表
以前做过一次，鱼胶粉放多了发硬。一直掌握不好鱼胶粉的量。

忘说了,超市里的teaspoon是一套卖的，一般从1/4 teaspoon,1/2 teaspoon到1teaspoon,一套大小不同的勺子

chenhu2000

看上去好像不麻烦，这个要试试看，很馋人，

congcong3956

问下GUOGUO，我没有打蛋器，只有电动打蛋器用那个也可以的吧？就是不要打太久是不是。。。

t_guoguo

原帖由 congcong3956 于 2012-3-21 18:27 发表
问下GUOGUO，我没有打蛋器，只有电动打蛋器用那个也可以的吧？就是不要打太久是不是。。。

可以的
就是那个意思，不要打太久，目的是把材料混合均匀，所以和打发蛋白那种打法不一样

dk2009

再小白的问一句：最后放的那层红色的果酱，有图片么？西人的玩意在超市偶看得抓狂啊！

t_guoguo

原帖由 dk2009 于 2012-3-22 13:08 发表
再小白的问一句：最后放的那层红色的果酱，有图片么？西人的玩意在超市偶看得抓狂啊！

这个是以前买着吃着玩的“Raspberry conserve”，有点半固态的感觉，用了之后觉得下次还是换流动性好点的果酱更好，没去WWS看过，那种抹面包的果酱应该都行


[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2012-3-22 13:40 编辑 ]

ningjacky

Looks nice

dk2009

谢谢蝈蝈。我以前做是用布丁粉弄一层薄薄的布丁在上面，觉得有点麻烦，这回试试果酱~

tracy99

收藏了

t_guoguo

原帖由 dk2009 于 2012-3-22 23:53 发表
谢谢蝈蝈。我以前做是用布丁粉弄一层薄薄的布丁在上面，觉得有点麻烦，这回试试果酱~

布丁粉很容易被蛋糕吸收吧，是不是只能serve之前撒？