超简单的无添加CRANBERRY饼干！

莎莎

做过好多饼干，觉得这种是最简单，最可口，而且是无添加的饼干，大家一起来试试吧。

方子如下，来自君之博客

【蔓越莓饼干】
配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。

制作过程：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。

由于这里分量太少，我一般都DOUBLE他的份量来做，没办法，家里人口多哈！～

首先，把70g蔓越莓切碎（有关蔓越莓选购心得，在本贴最后面），我选的个头比较大，所以一般要开4刀！






然后，把120g糖粉倒入软化了的150g黄油里面，搅拌均匀



搅拌好了大概这个样子



然后倒入鸡蛋液30ml，搅拌均匀



搅拌好了，颜色会黄一点



然后倒入70g蔓越莓干



先不用搅拌，继续倒入面粉



[ 本帖最后由 莎莎 于 2012-3-17 16:55 编辑 ]

莎莎

然后搅拌均匀，成为面团，再用手整形为条状长方形，用保鲜膜裹好放入冷冻（freezer），1小时后取出


冻好了



然后把它切成自己喜爱的厚度，由于老公经常说我的饼干太薄没口感，所以我这次切得很厚，嘿嘿，当然，烘培时间也要相对长一点，直到饼干表面轻微变金黄色色就可以了。如果不确定，可以拿一块出来，稍微冷却后敲一下表面和底面是否坚硬。像我这样的厚度，大概烤25分钟就OK了。



烤好啦！饼干表面看上去并不平滑，是因为切的时候，有些面粉掉下来了！！这个跟蔓越莓的选择有关，下面会讨论。



厚度哦！

[ 本帖最后由 莎莎 于 2012-3-17 16:48 编辑 ]

莎莎

下面我想跟大家讨论一下关于蔓越莓干的选购

我第一次做这种饼干所用的蔓越莓，是在HARRY'S FARM买的，很干身，一点都不sticky，因为是not sweeten的，酸酸甜甜的非常好吃，做饼干的效果非常好，切的时候是不会崩掉一角面粉的。

后来我再也买不回这种了，逛了好多超市和health food store，里面卖的全是sweeten的，表面比较sticky，吃起来比较甜，放到饼干里面就突出不了蔓越莓的味道了。还有一个问题就是，这种加了糖的蔓越莓，在冷冻之后会变得非常坚硬，切片的时候不容易切开，很容易带着面粉就。。。掉出来了！这就是我以上饼干切面不平整的原因。

有朋友建议我去买costco里面已经切碎了的，不过我感觉他们切得太碎，吃起来就没有口感了，不过还是可以试试的，至少做出来饼干好看。

如果哪位朋友知道SYD哪里可以买到不加糖的dry cranberry，麻烦告知一声哈！！谢谢！！

mango妞

饼干看起来好有食欲啊，用急冻的blueberry不知可行么？

莎莎

原帖由 mango妞 于 2012-3-17 18:20 发表
饼干看起来好有食欲啊，用急冻的blueberry不知可行么？

这个，我还没试过，不过觉得会太湿了～

可以用dry blueberry，costco有卖，不过这个糖份更加多，切开的烂得更加杯具！！

yiminlei

thomas dux, in westfield, i think it is not sweetened

莎莎

原帖由 yiminlei 于 2012-3-18 17:39 发表
thomas dux, in westfield, i think it is not sweetened

不是，我去看过了，他们的是sweetened的，very sticky

kitkat

下次学做一下，不过我每次打发黄油都打发不好

莎莎

原帖由 kitkat 于 2012-3-18 23:39 发表
下次学做一下，不过我每次打发黄油都打发不好

这款饼干不需要打发黄油的，拌匀就可以了

happyowner

照着做了，很好吃。

莎莎

原帖由 happyowner 于 2012-3-19 12:30 发表
照着做了，很好吃。

(monkey33) 听到真开心哦！～

korfi

收了，回家做一个。。。。

may1028

真好，我也要试试。

lemontreehua

不错

莎莎

(monkey33) 大家试了上来报告吧，一起探讨

willa

我怎么买不到CAKE POWDER啊？
COLES, WOOLWORTH有吗？

小哼

原帖由 莎莎 于 2012-3-25 09:40 发表
(monkey33) 大家试了上来报告吧，一起探讨

我今天晚上作了,酸酸甜甜很好吃,明天孩子的早茶就是这个啦,谢谢

fiona_cf

不错呀。你这个Cranberry还是Natural的，整粒的。做Cake可以用碎的那种，省事。

小哼

我用的就是costco卖的一大袋的，原来还担心要怎么吃完呢，以后就用来做这个饼干了！！

莎莎

原帖由 willa 于 2012-3-25 23:35 发表
我怎么买不到CAKE POWDER啊？
COLES, WOOLWORTH有吗？

这位TX，我的低筋粉是自己混的，华人店有卖一整包的，coles woolies卖面粉那里也有卖的

莎莎

原帖由 fiona_cf 于 2012-3-25 23:39 发表
不错呀。你这个Cranberry还是Natural的，整粒的。做Cake可以用碎的那种，省事。

主要是因为我觉得整颗切碎的口感更好，而且上次买到unsweetened的是整颗的，味道酸酸的很好吃，可惜再也买不到了

下次偷懒的时候就用碎的，哈哈

fiona_cf

原帖由 莎莎 于 2012-3-26 08:23 发表



主要是因为我觉得整颗切碎的口感更好，而且上次买到unsweetened的是整颗的，味道酸酸的很好吃，可惜再也买不到了

下次偷懒的时候就用碎的，哈哈

整粒的量非常少，一分钱一分货的。

whitecats

可是问题是，你的烤箱要多少度烤25分钟啊?

莎莎

原帖由 whitecats 于 2012-4-7 20:00 发表
可是问题是，你的烤箱要多少度烤25分钟啊?

165度

sinosuke

Harris farm 我上个月还买到过这种蔓越莓啊。我还觉得太酸不好吃最后都丢掉了呢。

莎莎

原帖由 sinosuke 于 2012-4-8 20:43 发表
Harris farm 我上个月还买到过这种蔓越莓啊。我还觉得太酸不好吃最后都丢掉了呢。

啊啊啊请问是哪家买到的？能给个牌子或者包装吗？我找了好久都没找到！

rubyzzzz

请问楼主，～～我是把饼干放在baking paper上，放在烤盘上，放入烤箱。烤箱只有两层，我第一次放了下层，160度，15分钟糊底。。。。。
第二次放到锡箔纸上，放在烤盘，放入烤箱上层。。。160度15分钟，又糊底。。。。。
是不是应该直接放到烤架上？不要放烤盘啊～～？怎样才能不糊底(paopaobing(86))

飞跑的猪

这个不错，学习了。

MaxJay

好方子，收藏了！

未知

原帖由 莎莎 于 2012-3-17 15:55 发表
下面我想跟大家讨论一下关于蔓越莓干的选购

我第一次做这种饼干所用的蔓越莓，是在HARRY'S FARM买的，很干身，一点都不sticky，因为是not sweeten的，酸酸甜甜的非常好吃，做饼干的效果非常好，切的时候是不会崩掉一角面粉的。

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hurstville火车站上面有