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[面食面点] 第一次做香酥麻花，还挺成功的 [复制链接]

小红耳朵

铜靴族

发表于 2012-3-11 17:43 |显示全部楼层

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话说我不太敢吃油炸的东西，尤其自己在家不愿意做，但是最近突然特别想吃软麻花，正好看到了方子，发现也没想象的麻烦，对会发面的人来说就是小菜一碟。

方子是这个：
1 cup warm milk(我用了whole milk)
4.5 cup all purpose flour
5 TBSP sugar
2 big eggs
2 TBSP vegetable oil
1/2 TBSP yeast
1/2 TBSP salt

我稍微做了改动，放了3个鸡蛋，以上原料放面包机里开动机器先和面，软硬程度就和我们做包子馒头活的面差不多。等面发好就可以拿出来做麻花了。麻花做好后要放半小时再发发。
炸麻花用小锅就可以，能少用些油。

做完后2个小心得：
1、按照这个方子做出来的麻花没神马味道，喜欢甜的一定要在方子里多加糖，喜欢咸的要多加盐。我喜欢咸麻花，最后只好在炸前又滚了些盐。
2、炸的时候不要贪心，一下放太多生麻花进去，因为是发面麻花，所以遇到高油温，麻花进锅后还会变大变胖滴

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20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-11 17:47 |显示全部楼层

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麻花好吃，方子不错。

小红耳朵

铜靴族

发表于 2012-3-11 17:50 |显示全部楼层

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jccg1000023955

木屐族

发表于 2012-3-11 17:54 |显示全部楼层

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顶一下，看着卖相就非常的给力啊~

maya

银靴族

发表于 2012-3-11 17:54 |显示全部楼层

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漂亮，馋人啊！

jessiewang09

皮靴族

发表于 2012-3-11 19:12 |显示全部楼层

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我也馋了

阿凡提·达

布鞋族

发表于 2012-3-11 19:14 |显示全部楼层

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馋死我了！

阿凡提·达

布鞋族

发表于 2012-3-11 19:15 |显示全部楼层

麻花是怎么拧的？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-3-11 19:20 |显示全部楼层

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太神奇了

jennyxio

铜靴族

发表于 2012-3-11 19:29 |显示全部楼层

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这个要学

may1028

白金靴族

发表于 2012-3-11 19:33 |显示全部楼层

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太牛了，麻花也能自己做！

小红耳朵

铜靴族

发表于 2012-3-11 19:50 |显示全部楼层

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原帖由 阿凡提·达 于 2012-3-11 19:15 发表
麻花是怎么拧的？

取一个剂子，用两手揉搓成长条，尽量保证长条均匀一些

然后右手向上搓，左手向下搓，使得长条像一股twist的绳子一般，这样把面条两
端合拢拉起，下端会自动扭曲起来，成如下图的样子：

然后再重复以上步骤2一次

20100

皮靴族

发表于 2012-3-11 19:55 |显示全部楼层

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真漂亮，有时间一定也试试。

jenny06

铜靴族

发表于 2012-3-11 20:05 |显示全部楼层

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listeners

铜靴族

发表于 2012-3-12 08:20 |显示全部楼层

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看起来简单啊

Qiuqian

皮靴族

发表于 2012-3-12 09:12 |显示全部楼层

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昨天刚说想吃麻花，今儿就看见做法了

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-3-12 09:37 |显示全部楼层

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漂亮的！

小猪顾

金靴族

发表于 2012-3-12 09:39 |显示全部楼层

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馋

LifesoCool

皮靴族

发表于 2012-3-12 10:34 |显示全部楼层

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小红耳朵

铜靴族

发表于 2012-3-12 11:03 |显示全部楼层

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注意：这个方子做的麻花是软的，不是那种脆麻花

雾雪

银靴族

发表于 2012-3-12 11:11 |显示全部楼层

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我正在照着LZ的方法做呢？也不知道行不行。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-3-12 11:43 |显示全部楼层

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胖乎乎的好漂亮

暖暖

银靴族

发表于 2012-3-12 12:00 |显示全部楼层

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有一次吃了正宗的天津麻花，确实很美味！

小红耳朵

铜靴族

发表于 2012-3-12 12:00 |显示全部楼层

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原帖由雾雪于 2012-3-12 11:11 发表
我正在照着LZ的方法做呢？也不知道行不行。

一定能成功的，就是把发面拧成麻花炸一下，不难，记的拧好麻花再发一发就好

20101010

水晶靴族

发表于 2012-3-12 12:33 |显示全部楼层

此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

麻花拧的真好，

软的，脆的麻花口感不同，都好吃，

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-12 20:29 |显示全部楼层

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不错

focusing

木屐族

发表于 2012-3-12 20:30 |显示全部楼层

此文章由 focusing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 focusing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋死我了！

小红耳朵

铜靴族

发表于 2012-3-13 19:24 |显示全部楼层

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大家不要光说馋，行动起来呀

binfen99

银靴族

发表于 2012-3-13 19:50 |显示全部楼层

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喜欢麻花，楼主第一次就做这么好！
要是不用炸的就更好啦

anni18

木屐族

发表于 2012-3-13 20:25 |显示全部楼层

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真漂亮，好想吃。

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