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[面食面点] 【狸狸の私房菜】 之【秘制煎饼】 --- 猜猜里面裹的是啥??? [复制链接]

发表于 2012-2-22 20:28 |显示全部楼层
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前天朋友从国内回来,给我捎回来了期盼已久的“法宝” ----- 就是下图里这个煎饼“推子”。

实在等不及周末出去采购材料啦,今天立即下厨亲自制作天津式的“煎饼果子”! 那思念的味道啊~~~~~~~

没有专用的煎饼铛不要紧,我直接用的32cm的平底不粘锅。

没想到煎饼这么容易做,无需练习竟一次成功,以后再也不用去特意去Boxhill买煎饼吃啦~~~

所需材料:

面粉: 最好是用绿豆面粉,目前家里没有,就直接用的plain flour,并未影响口感和满意度
香菜末
葱花
芝麻
肉松
酱料: 甜面酱和郫县辣酱按照3:1的比例加适量水调稀,方便涂抹; 按个人口味可以再加入少量酱豆腐和韭菜花;

这里还有一种材料,就是最后裹在煎饼里的,暂不透露,请大家先猜猜,然后继续往下看

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-2-25 23:28 编辑 ]

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆
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发表于 2012-2-22 20:35 |显示全部楼层

作法:

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面粉加水打成面糊;不能太稀也不能太稠; 倒入锅中可以快速散开即可。

锅子加热后转为小火;
不粘锅里倒很少量的油,涂抹均匀后,根据锅子面积大小倒入适量面糊;
等待5-10秒后 (待最初与锅子接触的面糊稍微凝固成型),用煎饼推子将面糊推散开来成为一张薄饼,这里用力一定要均匀;
磕入鸡蛋,推散均匀后随即撒入葱花、香菜末、芝麻;

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tyxzh + 5 天津人?
ycnang + 2 醍醐灌顶的感觉

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-2-22 20:41 |显示全部楼层

作法继续:

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待煎饼的周围微微掀起与锅子分离,鸡蛋基本凝固,用铲子小心翻面;
翻过来之后,涂抹酱料,撒上肉松(这个是和饼轩学的);

待煎饼另一面的鸡蛋基本凝固,就可以摆上煎好的油条或者薄脆了。
但是,今天家里一穷二白,啥都没有

于是……继续发扬足迹开拓创新的精神,什么东东又薄又脆呢?????

LG答: 薯片!

没有错,就是薯片,又薄又脆!既可以起到支撑,也可以增添口感!

于是,史无前例、继往开来的【秘制煎饼】就诞生啦~~~~

裹一裹,叠起来,上桌~~~~~~

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-2-23 00:21 编辑 ]

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plasticlin + 4 你太有才了
wonderland + 4 好聪明。

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-2-22 20:42 |显示全部楼层
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咔嚓嚓咬上一口,感动得直想流泪~~~~~~

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-2-22 21:47 编辑 ]

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lzy + 3 感谢分享
floraz + 10 55555,我什么时候能吃到?
sofiwy + 4 woah !!!!!

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发表于 2012-2-22 20:45 |显示全部楼层
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2011年度奖章获得者

发表于 2012-2-22 20:46 |显示全部楼层
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薯片
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发表于 2012-2-22 20:47 |显示全部楼层
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你很有才!

发表于 2012-2-22 20:49 |显示全部楼层
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呵呵,看着好香啊。。。。我喜欢把所有的东西都裹在里面,包括鸡蛋什么的。。。。

发表于 2012-2-22 20:49 |显示全部楼层
此文章由 lemontreehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
呵呵薯片

发表于 2012-2-22 20:50 |显示全部楼层
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没想到薯片的口感这么赞~~~~~~~

发表于 2012-2-22 20:51 |显示全部楼层
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不错
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发表于 2012-2-22 20:56 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你太有想法儿了,这肯定好吃
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发表于 2012-2-22 20:57 |显示全部楼层
此文章由 mayumi86 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mayumi86 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太油菜了

发表于 2012-2-22 20:59 |显示全部楼层
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原帖由 james的猫 于 2012-2-22 21:56 发表
你太有想法儿了,这肯定好吃


太不好意思啦…………这次还真不是我想出来的…………是我家只会吃不会做的那位………………

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gerence + 5 嘘~~~~~~

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-2-22 20:59 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有了专业的工具就是不一样啊, 太地道了。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-2-22 21:02 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
薯片,真有才!
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发表于 2012-2-22 21:05 |显示全部楼层
此文章由 adduvs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 adduvs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不得不佩服

发表于 2012-2-22 21:10 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
薯片---好有想法!每次想吃煎饼都愁里面的东西,只喜欢夹薄脆的,看来以后可以用薯片代替啦!

发表于 2012-2-22 21:12 |显示全部楼层
此文章由 tina50 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tina50 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好方法

发表于 2012-2-22 21:13 |显示全部楼层
此文章由 ycnang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ycnang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主真是太聪明了,我一直就为薄脆犯愁,我怎么就没想到用薯片呢。

发表于 2012-2-22 21:13 |显示全部楼层
此文章由 banzhiyan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我猜里面裹得是薯片
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发表于 2012-2-22 21:28 |显示全部楼层
此文章由 迟到千年@ 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迟到千年@ 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
翻面对我来说真是一种挑战

发表于 2012-2-22 21:29 |显示全部楼层
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话说 这东西是叫竹蜻蜓么
我记得之前谁说过KMART还是ALDI有卖的来着?
想去买一个
回头给LG做煎饼果子吖

发表于 2012-2-22 21:36 |显示全部楼层
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原帖由 迟到千年@ 于 2012-2-22 22:29 发表
话说 这东西是叫竹蜻蜓么
我记得之前谁说过KMART还是ALDI有卖的来着?
想去买一个
回头给LG做煎饼果子吖


是有点儿像竹蜻蜓  我朋友是在淘宝上掏来的
Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-2-22 21:39 |显示全部楼层

回复 黑芝麻狐儿 24# 帖子

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话说朋友刚从国内回来 我让他乱七八糟带了一堆
就是没想起来带这东西
哎~~

不知道在这边买要多少钱

发表于 2012-2-22 22:28 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害,厉害
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发表于 2012-2-22 22:40 |显示全部楼层
此文章由 gracejj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gracejj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这也太有才了,真好吃

发表于 2012-2-22 23:17 |显示全部楼层
此文章由 fengcoolzi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengcoolzi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想法真有创意啊
天津的煎饼馃子是没有肉松滴,不过听上去不错

发表于 2012-2-22 23:18 |显示全部楼层

回复 fengcoolzi 29# 帖子

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嘿嘿~~这个“肉松”是和Boxhill Centro里的饼轩学的。 味道不错!

发表于 2012-2-23 00:28 |显示全部楼层
此文章由 pheebs_ly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pheebs_ly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz快给个淘宝链接呢,正好有朋友从国内过来

还有面粉和水大概什么比例啊,不擅长做饼

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