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[甜品烘焙] 持分请教高手！什么是动物性淡奶油(whipping cream)？ [复制链接]

潮流妈咪

发表于 2012-1-23 19:32 |显示全部楼层
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在新浪上找了个做蛋糕的食谱，需要动物性淡奶油(whipping cream)，这是什么？超市里找不到啊！
还有需要酸奶，怎么样的酸奶可以呢？谢谢啦！
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-1-23 19:34 |显示全部楼层
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就是thickened cream,酸奶就买原位酸奶好了

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2012-1-23 19:37 |显示全部楼层
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错别字，是原味酸奶

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潮流妈咪

发表于 2012-1-23 20:44 |显示全部楼层
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请问用香草味道的酸奶可以吗？原味就是那种很酸，对做出来的蛋糕会有影响吗？

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stephenqiu

发表于 2012-1-23 20:54 |显示全部楼层
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whipping cream就是鲜奶油，你可以在冷藏柜架上看到

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lzy

发表于 2012-1-23 21:03 |显示全部楼层
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楼上的图片是打发好的奶油
Lz要做啥蛋糕
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潮流妈咪

发表于 2012-1-23 21:07 |显示全部楼层
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我要做的蛋糕是这个 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dgs5.html

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lzy

发表于 2012-1-23 21:20 |显示全部楼层
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那你照蛋糕MM说的买
动物性淡奶油一定要买可以whipping的
Coles有种低脂的是不能打发的

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潮流妈咪

发表于 2012-1-23 21:36 |显示全部楼层
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请问原味酸奶可否用香草味代替？

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viviancn

发表于 2012-1-23 21:38 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2012-1-23 19:34 发表
就是thickened cream,酸奶就买原位酸奶好了

叫natural那种？

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lzy

发表于 2012-1-23 21:42 |显示全部楼层
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原帖由 潮流妈咪 于 2012-1-23 21:36 发表
请问原味酸奶可否用香草味代替？


我觉得可以
烘烤后味道差别不大的

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潮流妈咪

发表于 2012-1-23 21:49 |显示全部楼层
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今天没分了，先白条

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lzy

发表于 2012-1-23 21:55 |显示全部楼层
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这个方子我做过
你只要蛋白不要打太过
水浴的水不要太少
基本能成功
因为不用溶解奶油起司
两糊相拌后起司不容易沉底

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潮流妈咪

发表于 2012-1-23 21:58 |显示全部楼层

回复 lzy 13# 帖子

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那请问你动物性淡奶油和酸奶用的是哪一种？
我上一次戚风蛋糕做失败以后，已经没什么信心了。

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lzy

发表于 2012-1-23 23:18 |显示全部楼层
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原帖由 潮流妈咪 于 2012-1-23 21:58 发表
那请问你动物性淡奶油和酸奶用的是哪一种？
我上一次戚风蛋糕做失败以后，已经没什么信心了。


我就用的coles品牌的淡奶油
酸奶用的是草莓味的酸奶
做出来味道挺好的
戚风蛋糕网上有视频
你搜一下西点go烘孟兆庆
她讲的特别细

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ice890510

发表于 2014-9-30 12:35 |显示全部楼层
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