2012新手入门西点，紫薯面包和椰球小点，芒果pancake ,芒果糯米滋等. 椰丝球方子已加,见19楼和20楼!

largepa

转眼间2012到了，实在是按耐不住足迹的诱惑，于是。。。开始了我的西点之旅，全新手，试做面包！

没有过程图是因为都是第一次做，没想着能成功。。。。。所以基本上只有成品图了。。。。。

1。首先做了一个奶香土司 ，第一次做，灰常好吃滴！呵呵~~没等急拍全图，吃了1/3了才想起来哈哈~~~
上图




加方子：

配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖35克，奶粉20
克，水120克。


1、将干酵母溶解在少量温水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，
     揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。

2、揉好的面团在28度左右发酵1个小时，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。

3、用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。

4、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。

5、擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。

6、从上往下卷起来，卷成一个长条。

7、把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满。

8、发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙。上下火170度，35分钟左右。

9、出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片。





[ 本帖最后由 largepa 于 2012-1-21 14:51 编辑 ]

largepa

2。这个做的是紫薯面包和绿豆沙面包

因为是夏天，想着绿豆沙可以解暑~~~





[ 本帖最后由 largepa 于 2012-1-21 09:44 编辑 ]

largepa

3。芒果糯米滋  和 芒果pancake  。







[ 本帖最后由 largepa 于 2012-1-20 16:12 编辑 ]

largepa

4。黄金椰丝球 和 天使椰丝球 。

白色的是天使椰丝球，金色的是黄金椰丝球，超级好吃，美味无限~~~






















[ 本帖最后由 largepa 于 2012-1-20 16:26 编辑 ]

largepa

自己坐沙发，哈哈~~~提前祝福大家龙年快乐！

datou2z

楼主mm的小试烘焙，成果喜人，以后常来玩！(paopaobing(56))

猪小妹

全都做得很漂亮哦！面包看着挺松软好味的。

Susanz

很能干啊。这个奶香土司有方子么？　

largepa

谢谢斑竹鼓励(monkey13)

largepa

原帖由 猪小妹 于 2012-1-20 17:18 发表
全都做得很漂亮哦！面包看着挺松软好味的。

(monkey35) 呵呵，面包放了黄油，就变的很香了~~~

largepa

原帖由 Susanz 于 2012-1-20 17:26 发表
很能干啊。这个奶香土司有方子么？　

方子加了！

[ 本帖最后由 largepa 于 2012-1-20 21:11 编辑 ]

anniel

两种棷丝球都好吸引人，有没有方子？

largepa

方子回头加哈哈~~

summerlee

棷丝球很诱人，等做法。

迟到千年@

大爱糯米糍吖  求方子

nuannuan123

学习了

鱼鱼有刺儿

好香噢！！！

Sabrinalynn

求芒果糯米滋和椰丝球做法，谢谢

largepa

下面把黄金椰丝球的方子付上:

配料：椰丝100克，椰丝20克(沾表面)，低筋面粉35克，奶粉15克，牛奶20克，蛋黄2个，细砂糖(或糖粉)50克，黄油50克


1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发(打发到黄油体积稍有膨大即可)。
2、分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀。
3、在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉。
4、用手搅拌均匀，轻轻揉成面团(不要过度揉搓)。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝.
7、照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙。
8、烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉。

[ 本帖最后由 largepa 于 2012-1-21 14:48 编辑 ]

largepa

蛋白椰丝球方子:

配料：椰丝100克，椰丝20克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克

制作过程：
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里。
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。




[ 本帖最后由 largepa 于 2012-1-21 14:49 编辑 ]

largepa

等我找找的,呵呵!

rainny_009

第一次就做这么好啊，真有天分~~