-辣旋风—回味无穷的干锅肥肠

暮眼蝶

继昨天的麻婆豆腐后，今天再接再厉，上个更具震撼性的美食-干锅肥肠。
不用说，当然还是ld掌勺，俺就打打下手而已（但请不要忽略俺舍生忘死与肥肠苦战的功劳， ）。ld出马，一个顶俩。这次的干锅肥肠史无前例的成功，色香味俱全，完全可以和水井坊的干锅系列相媲美。俺一边吃一边拍马屁：自己家里可以达到这个水平，完全就没必要去饭店吃了........ld一副很淡定的表情 ，但是俺肯定他心里还指不定怎么飘飘然哪

做法:

（1）将肥肠猪肚刮洗干净，放入开水锅内，加入姜片，八角，生抽，花椒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的滚刀条。也可以直接用压力锅压15分钟就好。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入豆瓣炒熟，放入肥肠猪肚，姜片，蒜片炒干水分，加入白酒、豆豉，酱油煸炒入味。

（3）再加入干辣椒，花椒，炒出香味。

（4）放入配菜，记得配菜要以耐煮的先后下锅，以免易熟的蔬菜被煮烂掉。

（5）不断的翻炒，在炒的过程中可以适量的加些油，但不要加水，以免破坏整锅干香的特点。

（6）起锅时加入味精，断火后加入香油翻匀即可。


关键：肥肠要煸至出油，才能下干辣椒和花椒，否则香味大减。下配菜后一定要不断的翻炒，否则后果不堪设想啊~

食疗作用：猪大肠性寒，味甘；有润肠胃，去嘴馋，止腹饥的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于子宫下垂，小儿麻痹等症。。。。。

这道菜看起来材料普通，制作并不复杂，似乎平常人家都可以做出来，其实试过了才知道并非如此。即使原料相同，味道也未必一样，这和佐料的产地以及水土都有关系， 但对于我们这些身在澳洲的人来说已经是很不错了，哈哈哈哈哈哈（这是ld自己强烈要求加上来的话，说是他的标志。俺觉得比较像发神经）

上面有段ld自己搞的冷幽默，谁能看出来？

[ 本帖最后由 暮眼蝶 于 2012-1-8 23:24 编辑 ]

binfen99

这个香！可惜没分啦。

暮眼蝶

原帖由 binfen99 于 2012-1-8 22:42 发表
这个香！可惜没分啦。

那就多回几次贴吧。哇咔咔

航迹云

把蔬菜先焯一下水再跟肥肠一起炒会更容易熟，否则要在锅里炒半天，尤其是花菜。

binfen99

原帖由 暮眼蝶 于 2012-1-8 22:47 发表

那就多回几次贴吧。哇咔咔

多回贴今天的分也回不来，只能等明天回血啦。

binfen99

另外，其实你觉得“神经”那段话，我觉得好有道理哦！

youyiyi

看起来好下饭. 做这个菜可辛苦,想吃肥肠想了好久都下不了决心弄. lz锅再大点可能好炒些吧.

chesecake

白条！这个看着真是爽啊

mel-life

看到lz的肚子了

做的干锅很诱人，赞一个！

binfen99

原帖由 mel-life 于 2012-1-8 22:54 发表
看到lz的肚子了

做的干锅很诱人，赞一个！

那个应该是lz家LD的肚子吧。

PACIFIC

去嘴馋？

helenacarrie

好吃

pretty

真是火爆啊。。。。。。。

adduvs

香 隔着电脑都闻到了

amon54

临睡之前顶型男

kkxxing

暮眼蝶

原帖由 binfen99 于 2012-1-8 22:58 发表

那个应该是lz家LD的肚子吧。

多谢你老的慧眼。那要是俺的肚子，俺就不活了，虽然迟早有一天也会变成这种肚子......

暮眼蝶

原帖由 amon54 于 2012-1-8 23:24 发表
临睡之前顶型男

是“形”男吧

amon54

是啊是啊，局部地区看起来跟ME一样，前凸后翘，江湖人称O型男(monkey33)

暮眼蝶

原帖由 amon54 于 2012-1-8 23:38 发表
是啊是啊，局部地区看起来跟ME一样，前凸后翘，江湖人称O型男(monkey33)

某人看后，只得苦笑一声

amon54

烧蕊啦，晚安啦，改天还是要试下的啦(monkey07)

binfen99

原帖由 amon54 于 2012-1-8 23:38 发表
是啊是啊，局部地区看起来跟ME一样，前凸后翘，江湖人称O型男(monkey33)

笑喷了我了，你太逗了

mxgong

这个不顶不行。

Q_ma

看过，忍住

吃了保准脑满肠肥，天天想着减肥的姐消耗不起啊。。。

猪小妹

这个好吃！肠呀、肚呀的都是大爱。

HDL

看着又香又辣的感觉

dk2009

嗯，又想吃干锅了~

20101010

干锅很诱人，又香又辣的， 爽。

闲夏采薇

配菜也太丰富了吧！

Haze

有没有地方可以买到处理好的大肠阿?实在不会洗阿!