辣旋风----红油茄子 （21楼有新图）

Y叔

偷师学的，算不上正宗。

先做红油，第一次做，不太红。


原料，辣椒碎、花椒粉、盐和面粉（不明白放面粉为什么？）

油用的麻油


和橄榄油


做成的红油


成品红油茄子

用蒜茸、生抽、盐、糖、醋调成自己喜欢的口味，然后多加红油（我应该后放，会好看些），加葱丝。上桌！

红油是按足迹红油帖学的，茄子是按航航的配方做的，不过比航航的差远了。相形见绌啊，不服不行。

虽说看一般，但味道却没得说，一盘子上桌，三下五除二就被报销了。这个菜吃着就是爽，尤其是天热的时候。甜酸辣适口。

[ 本帖最后由 ys98 于 2011-12-18 21:08 编辑 ]

datou2z

虽然是航航的做法，但还是要稍微说一下吧~！

Y叔

原帖由 datou2z 于 2011-12-18 01:03 发表
虽然是航航的做法，但还是要稍微说一下吧~！

说了

航迹云

动作很麻利嘛！
应该把茄子白嫩的肉肉露出来，光看见乌秋秋、皱巴巴的皮了。。。(paopaobing(32))

飞跑的猪

楼主真贤惠啊，不断的上菜。

闲夏采薇

这样做茄子， 用油少，健康好吃！

james的猫

活动达人啊

rongerchen

lz不吃蒜阿？

悉尼石榴

原帖由 ys98 于 2011-12-18 01:09 发表

说了

另一个重点，茄子怎么做的，怎么整形，你一个字都末有说(monkey05)

sydney2006

不错.

20101010

茄子整形有创意。

Y叔

原帖由 航迹云 于 2011-12-18 01:21 发表
动作很麻利嘛！
应该把茄子白嫩的肉肉露出来，光看见乌秋秋、皱巴巴的皮了。。。(paopaobing(32))

楼下说有创意呢

Y叔

原帖由 飞跑的猪 于 2011-12-18 07:39 发表
楼主真贤惠啊，不断的上菜。

谢谢

Y叔

原帖由 闲夏采薇 于 2011-12-18 08:04 发表
这样做茄子， 用油少，健康好吃！

烧茄子很吃油

Y叔

原帖由 james的猫 于 2011-12-18 08:07 发表
活动达人啊

支持领导工作嘛

Y叔

原帖由 rongerchen 于 2011-12-18 08:51 发表
lz不吃蒜阿？

帖子里说了加蒜茸

Y叔

原帖由 悉尼石榴 于 2011-12-18 08:54 发表

另一个重点，茄子怎么做的，怎么整形，你一个字都末有说(monkey05)

回头有时间补个图

Y叔

原帖由 20101010 于 2011-12-18 09:17 发表
茄子整形有创意。

呵呵

kitcat

还有青菜（bok choi）也可以这样拌，也好吃的
我妈以前下班晚了为了赶快吃上饭就会加个饭捂菜，煮饭的时侯直接把切好的蔬菜放在上面蒸，饭好了菜也熟了，拿下来拌一拌，很省事。米饭也会带着蔬菜的清香。

Y叔

原帖由 kitcat 于 2011-12-18 09:55 发表
还有青菜（bok choi）也可以这样拌，也好吃的
我妈以前下班晚了为了赶快吃上饭就会加个饭捂菜，煮饭的时侯直接把切好的蔬菜放在上面蒸，饭好了菜也熟了，拿下来拌一拌，很省事。米饭也会带着蔬菜的清香。

好主意

Y叔

有同学问茄子如何造型的。

其实没什么造型，只是用半个茄子，切成8半。



保持原样蒸熟，放到盘子里依旧保持原样。本想直接放上佐料，但茄子皮光而陡，佐料放不住，于是我就把茄“山”推倒，就是帖子里的样子了。

美食杰

说的还不够清楚，问一句，答一句，上刑， 灌辣椒水

Y叔

原帖由 美食杰 于 2011-12-18 21:16 发表
说的还不够清楚，问一句，答一句，上刑， 灌辣椒水

灌红油吧

ivydouglas

这个是好吃 开胃的很啊

Y叔

原帖由 ivydouglas 于 2011-12-18 21:46 发表
这个是好吃 开胃的很啊

是啊

美食杰

原帖由 ys98 于 2011-12-18 22:01 发表

是啊

这个很下饭的，中午在公司热一下，就被同事赶的远远的，因为没把他们那份儿算上……

gladys

不错

Y叔

原帖由 美食杰 于 2011-12-18 22:05 发表

这个很下饭的，中午在公司热一下，就被同事赶的远远的，因为没把他们那份儿算上……

太油菜了

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改天试试

xin.christina

支持下，下回尝试做做。