我的十分钟傻瓜菜谱之五------泰国芒果椰香糯米饭

mjyang

十五年前我在曼谷吃过这款芒果饭，惊为天人，那次一星期的旅游几乎都在寻找它。
泰国的芒果，绝非我们能在超市买到，当地的芒果与木瓜一样大小的巨型芒果，肉厚汁多，糯香甜腻，特别适合入馔。
我又去了十几次泰国，几乎都是想念芒果饭，解馋去的。
强烈的食欲造就了我的动手能力，经过多年的研制，我终于成功地做出了能媲美泰国当地的芒果糯米饭了。

言归正传:
一个芒果，没大芒果普通芒果也凑活。芒果对半开两瓣，划花刀，像切腰花那样横竖划几刀（切芒果蛮有诀窍的，另说）
泰国糯米（普通糯米也行，咱们不是要正宗嘛）一小碗，泡过夜。
椰浆，什么牌子都可以，一小罐。超市有卖，十几块港币就可以买到了。
电饭锅中放糯米，稍微稀释的椰浆当水做饭，糯米和椰浆的比例是1:1.2，再加点盐，加点炼乳。
糯米饭做熟后盛起，打圈浇上没有稀释的椰浆一勺。铺上切好的芒果。大功告成。

口味非常奇特，酸甜芒果配上椰香的糯米饭结合得完美极了，堪称天仙配。

也有几个小窍门。
1，糯米饭放凉了好吃。
2，做饭时当水用的椰浆别太多，会腻的。饭盛起时浇的椰浆也别太多，点缀而已。
3，功夫就在椰浆和炼乳的比例上了，无法言说，靠各位摸索了，如果两个人吃的量，五勺椰浆两勺炼乳，这是大致的比例。

这个饭绝没有技术可言，像普通做饭一样简单，就是多切了一个芒果。



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[ 本帖最后由 mjyang 于 2011-12-10 00:39 编辑 ]

20101010

泰国芒果椰香糯米饭确实是很好吃。

做的真好，看着很诱人。

mjyang

有机会你也试试？

川北凉粉

椰浆，什么牌子都可以，一小罐。超市有卖，十几块钱就可以买到了。

这个成本高了

亲子育儿

简单的说就是，拿椰浆稀释了，煮糯米饭，加盐，加炼乳，配芒果？

亲子育儿

泡好的糯米，是不是要把水逼干？

20101010

原帖由 mjyang 于 2011-12-9 19:37 发表
有机会你也试试？

那是一定的，每年芒果季节我们都会整一些过过瘾。

mjyang

我说的十几元是港币，我马上去改。

pinkdreamer

厉害啊，有机会一定要试试

mjyang

对，你的理解简洁，看上去更好做。

悉尼石榴

椰浆，什么牌子都可以，一小罐。超市有卖，十几块钱就可以买到了。
英文是什么？我只看到过椰子milk或者cream，2刀多一罐。

mjyang

要把水控干。

mjyang

我在香港买的是‘树牌’。好像是马来西亚产的，其实没有要求，什么椰浆都可以哟。价格也就相当于2个澳币。

[ 本帖最后由 mjyang 于 2011-12-9 20:14 编辑 ]

cgz

这个算是甜品？可惜我去泰国时没有吃过

mjyang

我觉得不算甜品，但是在泰国吃得时候，上台都是很小分量的，小食店里卖，又有些甜，我把它归到甜品了。
我在香港吃到过几次，都是当正餐的。

catmao

真好看，以后有机会去泰国一定要试试

飞跑的猪

哪天试试

ruby29

试过以后再来评，谢谢分享

未知

马克

travelfromhere

有机会一定要试试

Alicefowley

不泡过夜可以么？
现在就想做来吃

未知

芒果汁要浇饭上面吗？我看到饭也是黄色的

Alicefowley

刚才试做了一下，可能因为糯米没有泡过夜，也可能椰奶放的不够多，饭做出来很硬，很干。。。。。。。。
再加上coles买的芒果不给力，不是很好吃啊
明天再试一次

pandababy

芒果上市，泰国饭店不减价

mjyang

饭是黄色的是我加了点黄油亮色，另外糯米饭出锅后要加一勺没有稀释的椰浆。

mjyang

说实话，我介绍的几样菜谱，就这个有点难做，主要是比例问题，真要靠摸索，但是做对了后，那是超级好吃，别有风味。

20101010

我们喜欢糯米饭硬口点的，所以都是泡了后蒸熟，这样淋上椰奶汁，配着芒果，糯米饭的Q， 和着芒果的糯，香甜交织，很是享受。

mjyang

正解正解。

dahongzao

呵呵，泰语这个叫“靠鸟莫莫”，大致的发音如此，真是特别好吃

20101010

靠---饭
鸟---糯米
么莫---芒果
one----甜