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[甜品烘焙] 求助啊!!有什么蛋糕胚做好了不会塌的啊??已经承诺今年给我娃亲自做蛋糕了?生日就要到了啊!! [复制链接]

发表于 2011-11-2 13:23 |显示全部楼层
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明年我娃过生日都是买的蛋糕 都吃腻了 我也做的 基本就是 打开OVEN 就是薄发糕了 ,今天早上答应孩子了,周末就是他的4岁生日,我要亲自做一个给他,现在压力好大啊,实在痛苦,蛋糕达人们,给个不会塌的蛋糕名字也好啊,搜出来的都是戚风党啊,大家帮帮忙啊
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-11-2 14:12 |显示全部楼层
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到超市买盒蛋糕粉就成-_-b

发表于 2011-11-2 14:29 |显示全部楼层
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能给个有爱心点的吗

发表于 2011-11-2 15:49 |显示全部楼层
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有没有试过用电饭煲做蛋糕啊,我以前用烤箱总是塌,现在用我们家这个电饭煲做的反而好,也不用担心出来后会缩的厉害。缩是一定的,但是没有那么厉害了。

发表于 2011-11-2 16:22 |显示全部楼层
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都会缩一些了....不过不会塌,等完全凉了以后再装饰吧.

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2011-11-2 17:34 |显示全部楼层
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你找巧克力类的蛋糕食谱。这个类别的要塌都难,就是味道比较厚重
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-11-2 21:12 |显示全部楼层
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看你想做什么样的蛋糕,如果是翻糖蛋糕,就一定是重磅蛋糕才能托起翻糖。如果一般的奶油蛋糕,上边奶油多的就用海绵蛋糕。戚风蛋糕只适合比较轻的装饰~ 我觉得可以做个cheese cake,如果用不好烤箱的,可以做慕斯蛋糕~

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小福 + 3 还是版主说的明白 看了版主的解释 海绵蛋糕

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为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-11-2 22:06 |显示全部楼层
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海绵蛋糕的口感和戚风蛋糕的不同,戚风的会更细腻。但由于海绵蛋糕是全蛋打发,所以我觉得对新手来说,要比较好掌握一些。戚风蛋糕做好了,以奶油装饰也是很多蛋糕店的首选~
其实小福,你不管做什么,都是你的心意,宝宝都会喜欢的。
为吃不怕麻烦~~

发表于 2011-11-2 22:19 |显示全部楼层
此文章由 zldfe 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zldfe 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
超市卖制作蛋糕材料那边有卖模子的,托盘+边圈,不同尺寸的蛋糕买大小不同的模子,做好了把边圈一拆就好了,再做外围的奶油装饰什么的,蛋糕放在托盘上还好切,很好用。

[ 本帖最后由 zldfe 于 2011-11-2 23:22 编辑 ]

发表于 2011-11-3 13:43 |显示全部楼层
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原帖由 zldfe 于 2011-11-2 23:19 发表
超市卖制作蛋糕材料那边有卖模子的,托盘+边圈,不同尺寸的蛋糕买大小不同的模子,做好了把边圈一拆就好了,再做外围的奶油装饰什么的,蛋糕放在托盘上还好切,很好用。

都有 这些都有的 问题是我做的蛋糕 像大饼干 就是 软点而已

发表于 2011-11-3 15:25 |显示全部楼层
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不如在WWS买个现成的蛋糕底,自己回家做奶油霜饰或翻糖,这样方便些,同时也有自己的创意和心思呀。
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发表于 2011-11-4 12:26 |显示全部楼层
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原帖由 猪小妹 于 2011-11-3 16:25 发表
不如在WWS买个现成的蛋糕底,自己回家做奶油霜饰或翻糖,这样方便些,同时也有自己的创意和心思呀。

这个不好吃 做过几次了

发表于 2011-11-4 14:28 |显示全部楼层
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原帖由 小福 于 2011-11-4 13:26 发表

这个不好吃 做过几次了


的确不好吃,只不过可救急罢。
LZ不如考虑下做纯蛋白的蛋糕,不含油份,无蛋黄,所以不容易塌。

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