男人下厨房（简单的海鲜粥）

路天涯

感谢文怡的方子，一如既往的简单好味道http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102dukr.html

摘自文怡
做法：



1） 大米洗净后，倒入清水浸泡半小时。干贝冲净放入40度左右的温水中浸泡半小时。把虾的虾须剪掉备用。潮

汕咸菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然后冲净沥干。



2）把螃蟹的蟹壳掰开，去除掉鳃不要，把螃蟹对半切开，再对半切开，一个螃蟹切成4块即可。蟹钳用刀背轻轻

剁开成裂口。蟹壳洗净备用。



3）锅中倒入清水大火烧开，放入螃蟹和虾分别焯烫半分钟捞出。



4）另取一个干净的锅，倒入干贝和浸泡的水，倒入一锅清水大火煮开后，放入浸泡后的大米，煮开后改成小

火，虚掩上盖子，普通锅煮40分钟左右，这种铸铁锅煮25分钟左右。



5）把切成碎粒的潮汕咸菜放入粥中，再放入姜丝和虾蟹搅匀后，继续用大火煮5分钟即可。



超级啰嗦：



**这是一款在潮汕地区很家常的粥，但我根据自家的条件，做了一些烹饪上的调整。如果你喜欢蒜香的味道的话，可以把大蒜切碎后过油炸盛金黄色捞出冷却，粥煮好后撒在上面，味道会更浓郁。



**潮汕咸菜，在北京不是很常见，但是在大型的菜市场的调料专区可以找到，目前的价格约1块5一袋，新源里菜市场和东郊市场都有。如果你要的多，淘宝买会更方便也更便宜。



**因为潮汕咸菜有咸度，因此就不要再往粥里放盐了，如果你觉得口味不够，可以在自己的碗中适量的再添加一些盐调味。



**除了虾蟹之外，干贝在这道粥中的作用非常大，千万不可以省略哦。

路天涯

这个海鲜粥惦记很久了，好友们总是去店里拍回来馋我。

我终于买到了潮州咸菜，没有干贝就用新鲜的带子代替，有些贪心买了两只螃蟹，半K虾。为了让小朋友更喜欢，特意用竹签把虾穿了起来，放到锅里满满的。

咸菜不用漂洗的很干净，这样咸菜鲜咸的味道就没有了，出锅加姜丝胡椒粉即可。

[ 本帖最后由 路天涯 于 2011-10-17 14:11 编辑 ]

闲夏采薇

每个虾都串起来，照片很漂亮。

看了配料就觉得鲜美

chesecake

想加分给能干的男同学，发现没分了，做的很漂亮，可以想象到鲜美的滋味的

lzy

男同学很能干
粥肯定很鲜香

fiona_cf

这也太美味了吧。男同学，加油！太羡慕你家领导了。

jennyxio

做你的太太真幸福

路天涯

原帖由 闲夏采薇 于 2011-10-17 14:27 发表
每个虾都串起来，照片很漂亮。

看了配料就觉得鲜美

谢谢版主鼓励:)

路天涯

原帖由 chesecake 于 2011-10-17 16:49 发表
想加分给能干的男同学，发现没分了，做的很漂亮，可以想象到鲜美的滋味的

可以打白条的

花生

看上去好美味

路天涯

原帖由 fiona_cf 于 2011-10-17 18:29 发表
这也太美味了吧。男同学，加油！太羡慕你家领导了。

做法超级简单，味道不错，可以尝试一下。

fiona_cf

原帖由 路天涯 于 2011-10-18 10:23 发表


做法超级简单，味道不错，可以尝试一下。

呵呵。我家那位不吃海鲜的。俺整海鲜就我们娘仨吃的。经常都是干贝煮粥的，其他的就不放了，太杂，娃们也不吃的，他们不吃，受罪是我，天天吃人碗底子的。

cherry。

好有食欲呀~

ROD

请问LZ你放了多少米，多少水啊？我这个人对于数量总是没有概念的。多谢！

ROD

对了，还有在哪里买到的潮汕咸菜呀？华人超市吗？

路天涯

原帖由 ROD 于 2011-10-18 11:40 发表
请问LZ你放了多少米，多少水啊？我这个人对于数量总是没有概念的。多谢！

不好意思，我就是估摸着放的。潮州咸菜是在华人通利买的。

路天涯

原帖由 fiona_cf 于 2011-10-18 10:49 发表


呵呵。我家那位不吃海鲜的。俺整海鲜就我们娘仨吃的。经常都是干贝煮粥的，其他的就不放了，太杂，娃们也不吃的，他们不吃，受罪是我，天天吃人碗底子的。

好“可怜”

t_guoguo

一如既往的支持如此高质量美食图片

INMOST

饿

暖暖

LZ 有没有更近距离的多点照片？
感觉很像我之前做的龙虾泡饭，鲜的来

路天涯

原帖由 暖暖 于 2011-10-18 23:22 发表
LZ 有没有更近距离的多点照片？
感觉很像我之前做的龙虾泡饭，鲜的来

就用手机拍了这一张，龙虾泡饭肯定比这个好吃。

路天涯

原帖由 t_guoguo 于 2011-10-18 15:40 发表
一如既往的支持如此高质量美食图片

谢谢！虚拟的网络里只能尽可能用好的pp展现色香味。