浓香的记忆 -- ---天福号蒜肠(完全山寨版，参加活动最后一贴)

binfen99

       前几天看了粉肠的照片,顿时勾起了我对粉肠蒜肠,无穷无尽的想念.特别是蒜肠,那股子盈于口齿间的蒜香味呀-------
   
       对于蒜肠记忆,主要是来自小时候对于它的好感.小时候家里没有那么多钱,食品店里的火腿和纯肉肠当然是贵了,只有蒜肠和粉肠还比较便宜.而那些贵的肠们儿,都是家里有客人时才会买的.而平时,每当老妈领了工钱,就会去天福号买一点回来给我解解谗.我的小鼻子呀,那叫一个灵.她一进门我就能闻到那股子蒜香味.和弟弟会抢着去拎袋子,然后眼巴巴的看妈妈一样样的取东西出来.当蒜肠登场的时候,她会先捡出一截,啪的掰成两半。我和弟弟一人一半。弟弟吃的快，吃完总掂着抢我没吃完的那一口。哈哈，我会痛快的给他。为啥？给完他，他就出去疯玩儿了，我喜欢在厨房帮妈妈摘菜，这样妈妈切蒜肠时我会再得到一大截。
   
       后来长大了，有钱了。可是依然喜欢它的味道，每次去天福号给老爸买下酒的酱肘子时，还是会时不时的拿上两节.老爸总说，“这玩意儿吃什么劲？全是淀粉。”
   
       的确，也有纯肉的蒜肠。可是我就喜欢有淀粉的，为啥？因为觉得那才是真正的蒜肠----因为我小时候吃的就是这种淀粉肠。
   
       到了这里，糊南、广式腊肠很常见。但我喜欢的蒜肠是万万找不到的，因为这玩意儿的保质期只有三五天。既然粉肠可以做，那咱也自己做蒜肠吧，自已动手丰衣足食啦！

用料:
肉,肠衣,姜汁,葱,花椒水,五香粉，胡椒粉,料酒,红薯淀粉,盐,鸡精，蒜.

做法:
1.直接用的肉馅,（自己剁的一定更好）用花椒水,姜汁,盐,鸡精,葱,胡椒粉,料酒入味，差点忘了最重要的，蒜肠要放捣碎的蒜哦。如果是粉肠，蒜可以略去。然后将红薯粉加水拌成淀粉水与肉馅拌在一起；
2.肠衣用盐水反复洗净（这步老公负责）,准备一个水瓶,剪去底部,保留上面成一个漏斗；
3.将肠衣一头套在漏斗的瓶口处.将入好味的肉灌到肠衣里面；
4.在封口时,将肠衣与线留有约5厘米处封口,这样在煮的时候肉不会从两头跑出来；（最初试验的两根没留够空隙，扎的有点紧，悲催的煮爆了）。
5.做一锅开水,将做好的肠放在开水中,小火煮约半小时,凉后切开就可以吃了.

第一次做灌肠，更是第一次吃自己做的蒜肠。感觉-----很好玩儿！很美味！

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-7-8 11:26 编辑 ]

binfen99

准备灌肠的肉馅

binfen99

煮好的蒜肠。中间有点曲折，因为试做的两条煮爆了，一定要记得肠子里要多留空间呀！

binfen99

满屋子是小时候熟悉的香味，激动呀！没等凉透就先切了一小碟-----嗯，小时候的味道！

[ 本帖最后由 binfen99 于 2011-10-3 00:08 编辑 ]

flyt

太馋了

binfen99

我也是最近馋这个，可这玩意儿澳洲还真没得买。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2011-10-3 12:29 编辑 ]

happyowner

澳洲没找到蒜味的肠，我最喜欢吃稻香村的蒜肠。

Robbie2018

记得春明食品店的茶肠

binfen99

稻香村竟买点心了,蒜肠还真没注意.

binfen99

原帖由 sunnykelly 于 2011-10-3 10:11 发表
记得春明食品店的茶肠

东单?泥肠也好吃哈.

Y叔

原帖由 happyowner 于 2011-10-3 10:01 发表
澳洲没找到蒜味的肠，我最喜欢吃稻香村的蒜肠。

桂香村吧？

tonyy

写的 做的都太感人了!

binfen99

原帖由 tonyy 于 2011-10-3 10:32 发表
写的 做的都太感人了!

谢谢,谢谢!

鱼鱼有刺儿

胖嘟嘟的，好香噢！！

太有才了

美味

20101010

太有才了，做得好写得也好。

datou2z

我也好想念蒜肠啊，小时候只有过年或者家里来了近亲才能享受到的美食啊！

binfen99

原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2011-10-3 10:35 发表
胖嘟嘟的，好香噢！！

是呀,第一次做这个,煮出来看着那样子还真有点小激动.

binfen99

原帖由 datou2z 于 2011-10-3 11:22 发表
我也好想念蒜肠啊，小时候只有过年或者家里来了近亲才能享受到的美食啊！

来了这里我也是想了好久,看了ys98贴子里的粉肠，满脑子就都想着一定要弄个蒜肠出来解馋。

Y叔

原帖由 binfen99 于 2011-10-3 12:24 发表

来了这里我也是想了好久,看了ys98贴子里的粉肠，满脑子就都想着一定要弄个蒜肠出来解馋。

我那个也是蒜肠的，加了一头蒜。

binfen99

，我只加了半头。谢谢你啊，要不是看了你贴子里的照片，我怎么也想不到要折腾这个。

zhaoyue

我爱吃蒜肠

binfen99

原帖由 zhaoyue 于 2011-10-3 16:19 发表
我爱吃蒜肠

同道中人哈！

happyowner

下次你试试，稻香村的蒜肠也是招牌。

binfen99

好啊，就是得回去再试啦。

闲夏采薇

我没有吃过蒜味肠呀！ 求试吃

Robbie2018

salami就是蒜肠。

binfen99

原帖由 闲夏采薇 于 2011-10-4 09:13 发表
我没有吃过蒜味肠呀！ 求试吃

墨尔本的话下次留两节给你.如果不是就没办法啦,这东西不便保存.

binfen99

原帖由 sunnykelly 于 2011-10-4 09:36 发表
salami就是蒜肠。

salami感觉是辣味呀,而且更像腊肠.

Y叔

原帖由 sunnykelly 于 2011-10-4 09:36 发表
salami就是蒜肠。

salami是发酵的肉肠，可以有很多口味。