浓香的记忆--土豆炖芸豆

全是眼泪

来澳洲的前一天老妈特意给我做了一大锅土豆炖芸豆，这是我最爱吃的东北炖菜之一，这个菜家里做的要比饭店做的好吃，总是多了那么一种家的味道，我想这就是很多饭店的菜名前要加上“家炖”这两个字的原因。

那天的土豆炖芸豆依然是那样美味可口，可是我却没有吃太多，不断地嘱咐老妈和老爸注意身体，告诉他们想吃什么买什么别亏待自己，有事怎样和我联系，银行卡和密码别放在一起等等的一些琐事。那是出发前的最后一顿晚饭，有太多的不舍，太多的眷恋。

如今到澳洲刚刚一个月，今天做了老妈拿手的土豆炖芸豆，还在视频里秀给老妈看了，虽然和老妈做的有些不一样，但味道依旧，老妈乐坏了，没想到我也会做这道菜啊！

老妈、老爸不用担心我，照顾好你们自己！我一切都好！

全是眼泪

做法：1、五花肉切块，土豆切块、芸豆洗好备用。
      2、五花肉放入冷水中煮沸去腥臊，浮沫洗净。
      3、五花肉、芸豆、土豆放入高压锅中，同时加入盐、酱油、花椒、八角、少量糖，（我的材料比较简单，从来不放葱姜蒜）我想吃卤蛋，所以又加了几个剥好的鸡蛋，拌匀即可。
      4、高压锅半小时后即可。
      5、装盘。

[ 本帖最后由 闲夏采薇 于 2011-9-28 20:50 编辑 ]

全是眼泪

第一次发帖，费了半天的劲，结果图片这么小，不会弄了，将就看吧，希望大家捧个人场！

vivian2006

不错， 比我做的好多了，我今天也做的土豆炖豆角

全是眼泪

回vivian2006 ，来澳洲了，自己都被自己感动了，会做那么多的菜了！

[ 本帖最后由 全是眼泪 于 2011-9-29 06:10 编辑 ]

20101010

土豆炖啥都好吃。图片有点小，菜还是很香啊。

全是眼泪

原帖由 20101010 于 2011-9-28 20:24 发表
土豆炖啥都好吃。图片有点小，菜还是很香啊。

是啊，我也觉得土豆炖什么都好吃，图片版主正在帮我编辑呢，一会应该能好。

闲夏采薇

照片给你编辑好了!


以后多多来参加美食版活动哈!

suel

请问高压锅里要加多少水啊？看着成品是干的，但是不知道实际情况如何。

鱼鱼有刺儿

太想吃了！！！

H妈妈

哎呀，我应该用高压锅呀，我用锅子要煮很久土豆才能烂

谢谢楼主分享

vivian2006

原帖由 H妈妈 于 2011-9-28 22:43 发表
哎呀，我应该用高压锅呀，我用锅子要煮很久土豆才能烂

谢谢楼主分享

不能吧？土豆很容易熟，单做土豆都不需要高压锅的阿

PACIFIC

是啊，土豆很容易熟的，用高压锅就容易成泥了

PACIFIC

楼主这个是四季豆吧

全是眼泪

原帖由 suel 于 2011-9-28 21:27 发表
请问高压锅里要加多少水啊？看着成品是干的，但是不知道实际情况如何。

高压锅里没有添水，这是老妈告诉我的，高压锅是密闭的，在蒸煮的过程中水分一丁点也不会流失，所以填一点点的水都会觉得很稀的感觉，如果填水了觉得汤汁不够浓，那就等高压锅压好了再盛到锅里收一下汤，不用加任何调料的。（这是我老妈的经验）

全是眼泪

原帖由 H妈妈 于 2011-9-28 22:43 发表
哎呀，我应该用高压锅呀，我用锅子要煮很久土豆才能烂

谢谢楼主分享

来澳洲了我才发现高压锅真是个好东西，做菜变简单了不用守在厨房了，而且最重要的是厨房没有油烟和炒菜的味道了，省时省力啊！

全是眼泪

原帖由 PACIFIC 于 2011-9-28 23:21 发表
是啊，土豆很容易熟的，用高压锅就容易成泥了

土豆的却很容易熟，不过我用高压锅压过后，没有成泥，还是块状的，吃起来口感不错，是熟透了的那种，很容易mash成泥，芸豆也没有面得一塌糊涂，我一直以为青菜是不能放高压锅里的，可是今天尝试了确实是可以的。

全是眼泪

原帖由 PACIFIC 于 2011-9-28 23:22 发表
楼主这个是四季豆吧

可能这边叫四季豆吧，我不知道，不过样子和味道都像我家乡的一种芸豆叫架豆王。

全是眼泪

原帖由 闲夏采薇 于 2011-9-28 20:51 发表
照片给你编辑好了!


以后多多来参加美食版活动哈!

爱上美食版了！不过初来咋到的人气不旺，没多少分赚，还要继续努力啊。谢谢版主的编辑！

上山下乡

谢谢分享，唤起了我对这道菜的记忆

上山下乡

如果不用五花肉，也可以用排骨吧？

BAICAI

排骨估计不够肥吧

stunner

俺老家的土豆炖芸豆不加肉块，顶多有点肉丁进去，芸豆一定要选白芸豆。这个菜的颜色比LZ的淡些，也非常原汁原味，美味呀。

全是眼泪

原帖由 上山下乡 于 2011-9-29 07:37 发表
如果不用五花肉，也可以用排骨吧？

是啊，用排骨也行，有道菜叫酱炖芸土排就是芸豆、土豆、排骨。但是做法有些不一样，大同小异。

全是眼泪

原帖由 stunner 于 2011-9-29 08:05 发表
俺老家的土豆炖芸豆不加肉块，顶多有点肉丁进去，芸豆一定要选白芸豆。这个菜的颜色比LZ的淡些，也非常原汁原味，美味呀。

我的这个酱油有些放多了，俺老家一般都放肉块啊排骨啊，但确实大多都选白芸豆的，俺们俩的老家应该挺近的。

aulaoda

谢谢分享，今晚也做这道菜,非常喜欢.

全是眼泪

原帖由 aulaoda 于 2011-9-29 08:13 发表
谢谢分享，今晚也做这道菜,非常喜欢.

这个超级好做的，做好了也来交流一下吧。

20101010

图片整大，看着更香了。

aiwoii

重来都是慢火在炉子上炖， 不知道原来芸豆也是可以用高压锅来做的。。。

我家炖出来的都是芸豆多肉没几块，你家是一整锅的肉，羡慕。。。

请问那个蛋是带皮的蛋丢进去一起炖么？

duolaaimeng

原来这个叫芸豆啊，第一次知道。看着好好吃的样子