浓香的记忆---别拿豆包不当干粮

海边小妹

浓香的记忆——豆包的故事

在吃的方面，我是地道的懒人。小时候是妈妈把苹果送到嘴边，长大了为了健康逼自己吃。也难怪，看我这干吃不长肉的体格，吃多了也是浪费。爱长肉的人一般是食欲旺、好美食之人。从小我就叫嚣着：应该发明一种能量块，每天或者最好每年，吃上一块，就能活着。

就这副德行，就这么个饮食上的大懒人，上周，我竟然也钻进厨房捣鼓开了，这世上能让我有此动力的东西着实不多，豆包——荣幸获选。没办法，LG虽是家里的大厨，可无论我怎么描述得流油，人家愣是不明白我馋的豆包到底啥样。人家小时候没吃过嘛。说了白说。

多想念妈妈做的又香又甜的豆包啊，而且要有糯米的。确切的说是红豆包，但小时候都叫豆包的。我不知道全国各地是不是都是这样的做法和品相，反正我的家乡，北方的，包在里面的红豆馅是真正的看得见豆皮豆瓣的。不象后来我到南方以后，街上卖的红豆包，里面全是细细的红豆砂，特别稀特别甜，很不喜欢。还是记忆中的家乡的豆包对胃口啊。而且北方豆包也有放糯米粉和不放糯米粉的，我更喜欢有糯米粉那层粘粘的口感真好。

眼馋了很久，终于忍不住了。托姐姐向妈妈请教做法。姐姐在QQ上向我传达时，没把我乐翻。

第一步，煮豆，这是难点，吧吧吧吧好一通嘱咐。

第二步，老妈说了：发面。俺姐本着精确记录、如实传达的敬业精神，认真发问：“怎么发？”然后就等着记录了，谁成想，俺们老妈道：“屁话。谁不会！”   看着了吧，俺姐这表情。。。俺妈说得可是大实话，可俺姐问得也是大实话啊，俺姐也是个手不沾活的家伙，估计人家就真不会发面嘛。

俺妈说了：“第一次不可能成功，等你能吃着自己做的豆包，不知得猴年马月。”以此引起我足够警惕，让我不敢大意。不得不说，第一次就做出了记忆中小时候的那股劲道儿，而且豆、面、糯米都一点没剩，精确得我都在想是不是该当大厨去？

美食版不是心情版，但这个主题无疑是引诱我们发挥一番心情感悟啊。

话说闻到豆包的香味儿，记忆便精确的翻到小时候的那些日子。

每隔个把月，妈妈就会忙活着准备要做豆包了。因为我爱吃啊。过去没有高压锅，也没有电饭锅，红豆比较难煮烂，因此总感觉妈妈煮红豆忙活挺半天的，然后就闻着豆香了。妈妈会把煮好的红豆端进屋，放了糖，让我帮忙搅碎。小时候的我把这项工作当成非常有趣的手工活动哈。现在想想，忙帮没帮上不知道，反正最后桌上地上少不了红豆瓣一片。

面呢，是要早早和好，放在窗边晒着太阳让它慢慢发起来。那也是我另一项手工的乐趣哈。眼见着一小团面神奇的越长越大，我总要偷偷捏下一小块，全当橡皮泥玩啦。等妈妈发现，往往也是几天之后，小面疙瘩不知从哪掉出来硬邦邦的被扫进垃圾。。。

等豆包做好了，我能连吃上几天，顿顿吃也不腻。小时候嫌吃饭麻烦啊，一口饭一口菜多烦人啊。哪如豆包好，一边玩一边吃，或者一边看书一边啃，啥也不耽误啊。放假时，爸妈都上班了，时常家里就我自己，没人管，好哇，坐在床上看书能坐上一整天，饿了把豆包一啃。当然，这都是不良的饮食习惯哈，小朋友们不要学，不然就会象我这样干吃不长肉的一辈子陷于增肥的痛苦之中哈。

不过话说，现在肠胃不行了，真的不能象过去那样吃法了。因为豆类不容易消化，而且吃豆多时，会爱放屁，吃太多了，会感觉肚子胀气得很，所以要适量。

当然红豆是非常好的东西，红色食物养心，红豆能去湿、补血。。。

海边小妹

以下是做法，不敢说介绍，只能说是我第一次尝试自己做豆包的过程记录，手忙脚乱的，照片都拍糊了，别笑话。

原料：
红豆（见附图1）
面粉加酵母，或自发面粉（见附图2）
糖
糯米粉
水

太有才了

shafa

海边小妹

对了，先上成品图吧，看有没有小时候吃过一样的豆包的，馋一馋先。级别太低，发图受限，只能一楼一楼的发啊。

闲夏采薇

我等吃豆包

海边小妹

过程记录：

1、做豆馅：红豆先泡一天一夜。可用高压锅，也可电饭锅，我用的电饭锅，就是麻烦点，煮开了断成保温状态闷一会，再煮，再闷，反复几次，看豆烂了就行。水不能放多，没过豆就差不多了，如果过程中发现水多了，可以倒出来，还湿，就打开锅盖，加热时水会蒸发掉，豆就干了。我喜欢吃豆干干的，稀的包完了容易流出来。然后加糖，用勺子压碎搅拌成糊糊状。

2、包子皮：提前发面，或直接用自发面粉，我懒，用的是超市买的自发粉，不用提前发，兑上水和一和就行了，但缺点是出来后包子皮感觉有碱味，估计是酵母多了？毕竟人家超市的自发粉是为面包准备的吧？我自己猜的。包子皮的做法和所有别的包子一样哈。

3、糯米粉：兑水，也和面皮一样，只不过每个皮比面皮要小一圈，因为它是在面皮里层嘛。

4、包豆包：最外层是面皮，然后是糯米层，然后是红豆。

5、上锅蒸。我用了十五分钟就好了。

6、等啥，吃吧。别烫着。

附图一是豆刚煮好，还没加糖。
附图二是豆被压碎搅拌好了。

海边小妹

唉，照片糊得真没法看呀，继续上：
附图一是包好了没蒸。
附图二是蒸好的成品。面有点发黄，但没关系，太白的反而担心加了漂白成分不是。

海边小妹

完了，加分吧。

blmmm6

原来豆包就是红豆（豆沙）包啊~~ 哈哈~

sydney2006

不错。

鱼鱼有刺儿

好想吃哦！！！

puss0424

我就喜欢吃这种能看出豆子，而且还能吃出豆子皮儿的豆包
现在外边卖的大部分馅儿都是细沙了，不喜欢。。。

闲夏采薇

自己做的红豆沙就是香!

joy4land

小时候的味道啊，馋

捷足先登

不错。

洋紫荊

豆包,我愛吃....

海边小妹

原帖由 puss0424 于 2011-9-27 21:17 发表
我就喜欢吃这种能看出豆子，而且还能吃出豆子皮儿的豆包
现在外边卖的大部分馅儿都是细沙了，不喜欢。。。

me too