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[面食面点] 继续跟风，学做广式月饼。 [复制链接]

binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-9 18:38 |显示全部楼层

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前两天学做了冰皮月饼。第二天就给吃光光了。今天继续学习做广式月饼。

[ 本帖最后由 binnie 于 2011-9-13 16:14 编辑 ]

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binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-9 18:40 |显示全部楼层

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这是刚做出来的样子，看起来比较干，希望过两天回油后卖相会好点。

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参与人数 6	积分 +29	收起理由
Mandy99	+ 1	你太有才了
明河素月	+ 8	你太有才了
Natio	+ 2	我对lz的敬仰犹如滔滔江水~~~~

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binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-9 18:43 |显示全部楼层

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第一盘圆形的月饼由于火候掌握不好，着色不均匀，看起来比较别扭。

Cindita

皮靴族

发表于 2011-9-9 18:43 |显示全部楼层

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沙发！

Cindita

皮靴族

发表于 2011-9-9 18:44 |显示全部楼层

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光顾着看月饼，手慢一拍~

加分不会慢！

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
binnie	+ 2	谢谢。给沙发一点奖励。

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蛋挞

皮靴族

发表于 2011-9-9 18:52 |显示全部楼层

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太厉害了

端午节出一批粽子高手，中秋出好多月饼高手

binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-9 22:17 |显示全部楼层

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这个广月的馅也是自己配的。有椰蓉奶黄，纯红豆蓉，黑芝麻红豆蓉三种。

lzy

皮靴族

发表于 2011-9-9 23:03 |显示全部楼层

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原帖由蛋挞于 2011-9-9 17:52 发表
太厉害了

端午节出一批粽子高手，中秋出好多月饼高手

同感

yunyun721

木屐族

发表于 2011-9-9 23:21 |显示全部楼层

回复 binnie 2# 帖子

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OMG！

怎么都那么诱人啊！只看，吃不上啊！！！

没浮云了，白条~明儿补上！

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
binnie	+ 2	谢谢。补点血哈。

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datou2z

钻石靴族

发表于 2011-9-9 23:57 |显示全部楼层

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卖相很好呢，过两天回了油就更好看了~

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
binnie	+ 2	谢谢版主了。

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Natio

金靴族

发表于 2011-9-10 01:22 |显示全部楼层

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跪求recipe 及请问在哪里有卖模子? 已经加分分的说.

看着看着觉得肚子好饿,

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
binnie	+ 2	谢谢。模子在TB买的。

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binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-10 02:11 |显示全部楼层

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原帖由 Natio 于 2011-9-10 00:22 发表
跪求recipe 及请问在哪里有卖模子? 已经加分分的说.

看着看着觉得肚子好饿,

谢谢加分哈。方子是用的君之的http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
你可以参考下。我自己改动了一小点。

Natio

金靴族

发表于 2011-9-10 14:08 |显示全部楼层

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原帖由 binnie 于 2011-9-10 01:11 发表

谢谢加分哈。方子是用的君之的http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html
你可以参考下。我自己改动了一小点。

谢谢binnie

. 但是TB是啥米店呢? 在雪梨还是猫本?

yunyun721

木屐族

发表于 2011-9-10 14:22 |显示全部楼层

回复 Natio 13# 帖子

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天。。。
TB就是大名鼎鼎的淘宝啊，这都不知道？

Natio

金靴族

发表于 2011-9-12 17:08 |显示全部楼层

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原帖由 yunyun721 于 2011-9-10 13:22 发表
天。。。
TB就是大名鼎鼎的淘宝啊，这都不知道？

哦哦, 木有反应过来, 淘宝是知道的, 不过不知道这样用拼音来代表. 嘻嘻.

Mandy99

金靴族

发表于 2011-9-12 20:42 |显示全部楼层

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牛人真多啊

非洲小狮子

皮靴族

发表于 2011-9-12 20:51 |显示全部楼层

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真的是太牛了，佩服死了，我啥时候能有这水平啊

binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-13 18:55 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-9-9 22:57 发表
卖相很好呢，过两天回了油就更好看了~

回了油的月饼看着感觉好多了。

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云淡风轻

银靴族

发表于 2011-9-13 18:57 |显示全部楼层

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漂亮

hstonglaohu

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-9-14 21:52 |显示全部楼层

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真羡慕。。。

snowcat

银靴族

发表于 2011-9-14 22:05 |显示全部楼层

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太漂亮了，跟外面卖的一样嘛

CITYLOOK

金靴族

发表于 2011-9-14 22:09 |显示全部楼层

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楼主，开店吧！
保证卖到脱销。。。

fox2010

皮靴族

发表于 2011-9-14 22:10 |显示全部楼层

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不错，卖相好

binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-15 00:44 |显示全部楼层

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谢谢各位。补上一张制作过程的图。

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CrystalBell

金靴族

发表于 2011-9-15 10:26 |显示全部楼层

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真好看,不知道墨尔本是否能买到这中膜具呢?

Qiuqian

皮靴族

发表于 2011-9-15 10:41 |显示全部楼层

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做的太好了，LZ月饼皮是什么材料作的？

lily1977

光脚族

发表于 2011-9-15 16:32 |显示全部楼层

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楼主的月饼很专业。
请问楼主在哪买到的枧水？

binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-15 17:10 |显示全部楼层

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原帖由 Qiuqian 于 2011-9-15 09:41 发表
做的太好了，LZ月饼皮是什么材料作的？

饼皮就是用
普通面粉，50g
油（我用的葡萄籽油。可以用花生油，玉米油等），12.5g
转化糖浆，37g
枧水,1g
炼奶或奶粉，3g

binnie

水晶靴族

发表于 2011-9-15 17:19 |显示全部楼层

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原帖由 lily1977 于 2011-9-15 15:32 发表
楼主的月饼很专业。
请问楼主在哪买到的枧水？

在华人店有卖的。我这里没华人店，只能自己配。用的baking powder : 水=1:3

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