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[面食面点] 蓝夏mm的凉皮之新吃！向蓝夏mm致谢！嘻嘻！ [复制链接]

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 14:21 |显示全部楼层

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早前看到蓝夏mm的帖子：”超级省时省心省力的，不不不不不用洗面筋版的凉皮！！做法已写，图已上。http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=333865“，就按她介绍的方法做了一把凉皮，得到了孩子们的赞赏和肯定。

于是联想大爆炸，就借鉴蓝夏mm的凉皮和面浆方法来做煎饼，哇！效果超赞！出来的饼柔软又筋道，用来包菜吃，十分爽口。

建议大家试试！

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 14:31 |显示全部楼层

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第一步，自然是和面，具体步骤请看蓝夏mm的帖子，我在一楼附上了。

第二步，煎饼。你可以用平底锅，也可以用炒锅，主要看煎饼的水平啦。虽然我用的是平底锅，但我煎饼的水平还是蛮高的。只是这个平底锅，可以不用油煎，相对健康些。（请忽略我的自我夸奖，嘻嘻）

正面：

翻面：

得了，出锅：

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bluesummer	+ 2	今天只有两分了！！

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y12345678

金靴族

发表于 2011-9-7 14:34 |显示全部楼层

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白条
楼主啥时候能到你家混一顿就好了

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 14:37 |显示全部楼层

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那天，家里清仓，就炒了点洋葱鸡蛋丝和蒜蓉紫包菜。晚餐嘛，简单点好，对不？嘿嘿！

看看这是媳妇卷的，瞧瞧多苗条啊！

这是我卷的，严丝密缝的，你能看到这煎饼多结实：

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vrebecca123	+ 2	好可爱啊
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y12345678

金靴族

发表于 2011-9-7 14:39 |显示全部楼层

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为啥没有尖椒土豆丝和醋溜豆芽。。。。。。
都是经典啊

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 14:39 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2011-9-7 13:34 发表
白条
楼主啥时候能到你家混一顿就好了

O(∩_∩)O哈哈~！我这手艺，还是有点寒碜，再等我练练吧！时机一到，你是第一份！

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y12345678	+ 4	说好了啊

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tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 14:40 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2011-9-7 13:39 发表
为啥没有尖椒土豆丝和醋溜豆芽。。。。。。
都是经典啊

那天家里就剩这些个呀。嘻嘻！

Put all my soul into it, play the way I feel.

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 14:42 |显示全部楼层

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y12345678：我这都是听了你的主意才来献丑的呀，嘻嘻！

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y12345678

金靴族

发表于 2011-9-7 14:44 |显示全部楼层

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看起来不错。。。。。。
肚子饿了

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-9-7 14:59 |显示全部楼层

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真是不错，下次阿姨记得用豆芽包一次哈，确实好吃

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-9-7 16:06 |显示全部楼层

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哇，着饼看上去不薄啊～肯定挺有嚼劲的吧？

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-9-7 17:39 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-9-7 15:06 发表
哇，着饼看上去不薄啊～肯定挺有嚼劲的吧？

是啊,嘻嘻！这次的面浆做得干点，所以饼就厚点。偷懒呀。

要是想薄点，可以把面浆做稀点，但嚼劲一样的有！

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Sydneysummer

布鞋族

发表于 2011-9-7 18:26 |显示全部楼层

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看起来不错啊，想家了。

y12345678

金靴族

发表于 2011-9-7 19:01 |显示全部楼层

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怎么这么多人看完了不给加分啊，新ID要鼓励

yunyun721

木屐族

发表于 2011-9-7 22:11 |显示全部楼层

回复 tingnishuo 2# 帖子

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饼煎的不是一般的好，而且还翻面翻的如此完美，我每次铁定能煎焦了

有啥秘诀么？

还有，分被我败光了，白条，随后补上！

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tingnishuo	+ 1	安慰一下：火不可太大！

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2011-9-7 22:19 |显示全部楼层

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很强大！
因为面浆搅拌的时间长，所以面饼烙出来会格外筋道的。。再告诉你一招，剩下吃不完的饼，可以切成条，用京包菜西红柿做配菜，做炒（烩）饼吃，香啊~~

yunyun721

木屐族

发表于 2011-9-7 22:31 |显示全部楼层

回复 bluesummer 16# 帖子

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O 了，上次按方子做了一次凉皮，折腾一下午，累死

下回不干了，直接拿面浆煎饼吃！

天使的眼泪

草鞋族

发表于 2011-9-7 22:49 |显示全部楼层

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楼主有才了，呵呵

cubjohnson

皮靴族

发表于 2011-9-7 23:16 |显示全部楼层

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真是好煮意啊！～

暖暖

银靴族

发表于 2011-9-7 23:23 |显示全部楼层

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凉皮卷饼？有创意！

tina50

版主

发表于 2011-10-1 08:35 |显示全部楼层

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才看到，要是再有点韭菜炒肉丝就完美了。

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Candice妈

金靴族

发表于 2011-10-1 09:12 |显示全部楼层

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我弱弱的问一句：为啥到你这成饼了？是因为没有加开水进去的步骤吗？？

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-10-1 09:30 |显示全部楼层

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原帖由 Candice妈 于 2011-10-1 08:12 发表
我弱弱的问一句：为啥到你这成饼了？是因为没有加开水进去的步骤吗？？

呵呵！要批评你看帖不认真呀！

前面和面的步骤都是按蓝夏mm的做法进行的。

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
Candice妈	+ 2

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tingnishuo

金靴族

发表于 2011-10-1 09:34 |显示全部楼层

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原帖由 bluesummer 于 2011-9-7 21:19 发表
很强大！
因为面浆搅拌的时间长，所以面饼烙出来会格外筋道的。。再告诉你一招，剩下吃不完的饼，可以切成条，用京包菜西红柿做配菜，做炒（烩）饼吃，香啊~~

好好！咱一定要试试的！

这不，这个月要回国，媳妇叫把如何做凉皮的步骤要示范给她呢。嘿嘿！

[ 本帖最后由 tingnishuo 于 2011-10-1 11:31 编辑 ]

Put all my soul into it, play the way I feel.

vrebecca123

皮靴族

发表于 2011-10-1 10:55 |显示全部楼层

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哈哈，下次也试试用这个方法，我都是用面团的(monkey35)

Candice妈

金靴族

发表于 2011-10-1 12:26 |显示全部楼层

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[quote]原帖由 tingnishuo 于 2011-10-1 08:30 发表

呵呵！要批评你看帖不认真呀！

前面和面的步骤都是按蓝夏mm的做法进行的。 [/quote

嘿嘿~~原来就是方法问题啊，一个是蒸一个是煎，效果就差这么多啊。。你太有才了~~

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tingnishuo	+ 1	有共鸣！嘻嘻嘻！

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Candice妈

金靴族

发表于 2011-10-1 14:52 |显示全部楼层

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这个方法很好，饼弄出来很弹牙，QQ的感觉~就连我不爱吃面面的口感的老公都觉得很不错~开始我怕失败还做了一大锅米饭呢。。悲催了~剩很多，只能晚上炒饭了~

煎饼是个技术活儿啊，LZ很厉害，都煎的一样大小，我弄的有厚有薄，有大有小的~很不美观，但口感很好~

Candice妈

金靴族

发表于 2011-10-1 15:13 |显示全部楼层

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还真是不用油就可以煎，第一个的时候放了点儿油，第2个开始没放，也没粘锅~很健康

tingnishuo

金靴族

发表于 2011-10-2 17:15 |显示全部楼层

回复 Candice妈 28# 帖子

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为你高兴！呼吁加分，嘻嘻！

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