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[美食活动] 时令蔬果总动员 -- Cauliflower cream soup & fried prawn [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-19 11:14 |显示全部楼层

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很久前在某个五星级饭店吃饭，曾被一个前菜深深吸引过，在那之前我从来没听说也没想到过，菜花可以用来做汤或是沾酱。菜花本身的甜味在这种西式的做法中会得到很大的体现，这是在以前吃炒菜时候所没有体会到的。那天看蓝山的脆皮菜花贴，我还特意地问她焯菜花的时候要不要放盐，她也回说不放可以吃出其甜味，看来她真的是西餐中的高手啊～今天我就再上一贴，山寨我曾吃过的那道前菜，小露一下菜花清甜的另一面。

[ 本帖最后由 datou2z 于 2011-8-19 10:38 编辑 ]

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-19 11:20 |显示全部楼层

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菜花切小朵

洋葱和蒜切碎，旁边是我之前自己做的Truffle butter～

锅内放少许truffle butter化开

把洋葱碎和蒜碎放入煸炒出香味，且至软

然后放入菜花，倒入鸡汤，量为没过菜花为好～

大火烧开后，转中小火炖至菜花软烂

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-19 11:35 |显示全部楼层

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那炖好的菜花连通通倒入搅拌机打成泥

将菜花泥倒回炒锅，加cream加热搅拌，直到水份挥发浓度到自己喜欢的程度为止。

至此，菜花汤就做好了。我因为还有炸虾要沾着吃，这次就做的稠一些～

炸虾的过程就省略了，沾了cornflour再沾蛋液再沾面包削炸的。听了上次几位同学的忠告，我在炸之前把虾内侧进行了划刀断筋，所以这次炸完后它们就是直挺挺的了，在这里谢谢那些TZ哈～

最后的摆盘很让人纠结，先开始是这样滴～

后来某人说你不是要山寨五星级那个前菜，那你就按人家那造型摆呗，所以后来又变成了这样～

不管好不好看吧，真的是很好吃，我中途没有放一点儿盐，出来的时候是菜花的淡淡的甜，和Truffle的淡淡的香，结合的很妙～

[ 本帖最后由 datou2z 于 2011-8-19 10:37 编辑 ]

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-19 11:38 |显示全部楼层

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沙发，请版主加分！

粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2011-8-19 11:40 |显示全部楼层

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我本来晚上想做Crab and Cauliflower Chowder 的．．

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-8-19 11:45 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2011-8-19 10:40 发表
我本来晚上想做Crab and Cauliflower Chowder 的．．

那你做啊～
我的只不过是抛砖引玉罢了。

为吃不怕麻烦~~

粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2011-8-19 11:46 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2011-8-19 10:45 发表

那你做啊～
我的只不过是抛砖引玉罢了。

呵呵．．后来我妈打电话说叫我去吃晚饭

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-8-19 11:47 |显示全部楼层

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菜花酱是豪华版的。看上去好好吃。

虾好像炸的过了一点点，嘻嘻。

我继续白条，都快记不清到底欠了多少了。

listeners

铜靴族

发表于 2011-8-19 11:47 |显示全部楼层

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我曾经在外面吃过Califower soup，就是不知道怎么做，太好了，回家尝试去了！！谢谢

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-8-19 11:48 |显示全部楼层

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原帖由 粉猪妈妈 于 2011-8-19 10:46 发表

呵呵．．后来我妈打电话说叫我去吃晚饭

做好了带去给你妈妈。

粉猪妈妈

皮靴族

发表于 2011-8-19 11:49 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-8-19 10:48 发表

做好了带去给你妈妈。

她早说过比喜欢吃奶油汤的．．我明天做好了．．．

jmms_smmj

金靴族

发表于 2011-8-19 11:54 |显示全部楼层

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我也有想过把花菜打成糊,弄西式汤,,,不过只留在想象状态

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-8-19 11:55 |显示全部楼层

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求蹭饭

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-8-19 11:57 |显示全部楼层

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大家都和菜花铆足了劲呀！最后那个排盘是相当的漂亮！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-8-19 11:59 |显示全部楼层

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求试吃！或者你来我家做吧，我也有truffle butter ， truffle oil， truffle salt 和菜花恭候你们俩

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-8-19 12:00 |显示全部楼层

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truffle butter，怎一个鲜美阿

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-8-19 12:00 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 19-8-2011 10:57 发表
大家都和菜花铆足了劲呀！最后那个排盘是相当的漂亮！

小薇的作业呢？

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闲夏采薇	+ 2	我婆婆来了，最近忙，尽量这周末做一个哈

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时间善良

youpassit:)

银靴族

发表于 2011-8-19 12:04 |显示全部楼层

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终于有人做cauliflower soup了，版主的摆盘很不错啊。喜欢那个小红碗，好cute，放cream soup，色彩对比刚刚好。

太有才了

银靴族

发表于 2011-8-19 12:13 |显示全部楼层

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哎呀，斑竹就是斑竹，真的大手笔啊

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-8-19 14:06 |显示全部楼层

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看得我谗谗的，高手啊

FAN2Y

金靴族

发表于 2011-8-19 16:09 |显示全部楼层

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太有才了。。出手不凡。。

catherinechen

金靴族

发表于 2011-8-19 22:01 |显示全部楼层

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I like the soup. Yummy
Same method, I normally make pumpkin soup and leek & potato soup.

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-8-19 22:28 |显示全部楼层

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这个明明是早上发的帖，为什么我才看到？
那个虾看起来好好吃哦。。。
那个汤不用来做蘸酱，直接吃应该也很棒吧？

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-8-20 13:03 |显示全部楼层

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哇哈哈！太想吃了！！！(monkey22)

hr6970

白金靴族

发表于 2011-8-20 20:41 |显示全部楼层

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想不到菜花还可以这样吃。五星级的摆形，很诱人滴。。。大头出品，必是精品。。。

miaowu81

皮靴族

发表于 2011-8-20 22:26 |显示全部楼层

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这个好诱人,mark学习

rickysmum

皮靴族

发表于 2011-8-20 22:38 |显示全部楼层

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good, thanks!!!!!!!!!!!!

Quantum

金靴族

发表于 2011-8-20 22:47 |显示全部楼层

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版主果然就是版主，出手不凡啊！没分了，白条

yuyu0812

皮靴族

发表于 2011-8-21 09:38 |显示全部楼层

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好看好看。可以模仿了。

halfhour

皮靴族

发表于 2011-9-6 18:20 |显示全部楼层

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菜花还能这样做啊，这次长知识了！

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