鱼香肉丝

Grange

卡落琳0000

这图片发的 不是诱惑人吗  制作方法哪

qmyao

看上去很好吃

不负有心人

看起不够辣啊!

yuyu0812

很不错啊，做法上。

casussing

看颜色还蛮正宗的，强烈要求上做法

未知

不错

roofingservice

Exchange

下饭。

自游自在

Grange

做法很简单，晚一点就上

Grange

我是个不太能吃辣的人。

航迹云

马克等做法

Grange

川妹子竟然向我要川菜的做法。

做法来啦：
1. 猪里脊肉顺着纹路切丝，用水把血水洗净，+水淀粉+盐+料酒+酱油，腌10-15分钟
2. 油锅加热，+葱姜蒜末，+一大勺郫县豆瓣
3. +酱油+糖+醋+料酒+味精（不用加盐了），如果想汁多些可以再加些高汤
4. +胡萝卜丝+竹笋丝（我买的罐装的，已经切好了的）+撕碎的木耳
5. +明油，起锅

adduvs

我的最爱

yuyu0812

好吃～

航迹云

原帖由 Grange 于 2011-8-3 22:17 发表
川妹子竟然向我要川菜的做法。

做法来啦：
1. 猪里脊肉顺着纹路切丝，用水把血水洗净，+水淀粉+盐+料酒+酱油，腌10-15分钟
2. 油锅加热，+葱姜蒜末，+一大勺郫县豆瓣
3. +酱油+糖+醋+料酒+味精（不用加盐了），如果想汁多些可以再加些高汤
4. +胡萝卜丝+竹笋丝（我买的罐装的，已经切好了的）+撕碎的木耳
5. +明油，起锅

我是等着你上了做法再给你加分哈！
啥时候放肉，啥时候放菜，还有肉丝需不需要先过油？
以上三点你需要向观众交代清楚哈！(paopaobing(85))

PACIFIC

正宗啊

PACIFIC

原帖由 航迹云 于 2011-8-3 22:35 发表

我是等着你上了做法再给你加分哈！
啥时候放肉，啥时候放菜，还有肉丝需不需要先过油？
以上三点你需要向观众交代清楚哈！(paopaobing(85))

鱼香肉丝不需要过油吧

航迹云

原帖由 PACIFIC 于 2011-8-3 22:41 发表


鱼香肉丝不需要过油吧

我只做过鱼香茄子，没做过鱼香肉丝啊。。。

irenejicn

直接买鱼香肉丝料的飘过。。。

Grange

太平洋说的对，不需要过油。

顺序按照我的做法就行：+肉，+葱姜蒜，+豆瓣酱，+各种调料，+菜，+明油。

这道菜我已经做过大约10次了，感觉基本掌握要领了。

美讶

不准放胡萝卜！！！

Exchange

原帖由 Grange 于 2011-8-3 22:17 发表
川妹子竟然向我要川菜的做法。

做法来啦：
1. 猪里脊肉顺着纹路切丝，用水把血水洗净，+水淀粉+盐+料酒+酱油，腌10-15分钟
2. 油锅加热，+葱姜蒜末，+一大勺郫县豆瓣
3. +酱油+糖+醋+料酒+味精（不用加盐了），如果想汁多些可以再加些高汤
4. +胡萝卜丝+竹笋丝（我买的罐装的，已经切好了的）+撕碎的木耳
5. +明油，起锅

看出破绽， 少了一样重要的东西： 香油， 一定要放， 所谓鱼香据说是醋和香油合成的， 做肉丝如此， 做茄子也同理。
话说我刚从韩国店买的一款我认为很好的香油， 竟然在要用的时候死活找不到了， 翻来覆去的想， 还怀疑了自己的记忆， 以为是梦游， 结果是忘到了tennis court了。
还好澳洲不丢东西， 下落已明， 还没去拿。 鄙视我吧！(paopaobing(62))

美讶

鱼香肉丝别放豆瓣酱，用点泰国泡辣椒，红色的，剁碎。葱最后放。别的都
随意发挥。

ice890510

棒！

Exchange

原帖由 航迹云 于 2011-8-3 22:35 发表

我是等着你上了做法再给你加分哈！
啥时候放肉，啥时候放菜，还有肉丝需不需要先过油？
以上三点你需要向观众交代清楚哈！(paopaobing(85))

鱼香肉丝到底是川菜不？ 我是从来当川菜吃的， 从小吃到大。
回家进餐馆就点这个， 被我弟弟鄙视为没追求的人。

航迹云

哦啦。。。过几天来交作业给你！

Grange

啊？为啥？

美讶

原帖由 Exchange 于 2011-8-3 23:15 发表


看出破绽， 少了一样重要的东西： 香油， 一定要放， 所谓鱼香据说是醋和香油合成的， 做肉丝如此， 做茄子也同理。
话说我刚从韩国店买的一款我认为很好的香油， 竟然在要用的时候死活找不到了， 翻来覆去的想， 还怀疑了自己的记忆， 以为是梦游， 结果是忘到了tennis court了。
还好澳洲不丢东西， 下落已明， 还没去拿。 鄙视我吧！(paopaobing(62))

据说的不靠谱。不用香油。
四川的鱼爱用泡姜泡椒跟葱蒜醋一起烹饪，此乃鱼香也。当然我说的是道地味道，自己家吃可以改良的。