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[地方特色] 半夜三更上个上海鲜肉月饼 [复制链接]

kitkat

皮靴族

发表于 2011-7-31 00:26 |显示全部楼层

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半夜上菜，会被人鄙视么？被鄙视也要坚定的发上来。

朋友家整整花了半年多，总算把一月洪水淹过的房子整修好了，生活也恢复到了正常，明天是一系列感谢Party的最后一个（因为帮过她的人太多，要感谢的人太多，一次办不过来)。明天请的大多是她在布村认识的江南一带的朋友，中秋也不近不远了，所以她点了个鲜肉月饼。折腾了一晚上，才做了21个，出炉了以后，和室友两个可怜巴巴分了一个吃，就像吃人参果，还没评出味道来，已经没有了。剩下的不能碰，得留着给明天朋友的party.

用的是文学城毛毛妈的方子，很好用，基本不需要调整，做出来的酥皮很酥。链接在此 http://maomaomom.com/%E9%B2%9C%E8%82%89%E6%9C%88%E9%A5%BC/

[ 本帖最后由 kitkat 于 2011-7-31 00:29 编辑 ]

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参与人数 9	积分 +38	收起理由
patrickzhu	+ 4	感谢分享
闲夏采薇	+ 8	你太有才了
vichybaby	+ 3	感谢分享

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游牧人

银靴族

发表于 2011-7-31 00:26 |显示全部楼层

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shafa ~

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-7-31 00:28 |显示全部楼层

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板凳

owen2002zz

木屐族

发表于 2011-7-31 07:59 |显示全部楼层

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太馋人了

话说我以前用现成的puff pastry做过也还行，算懒人版的吧，又快中秋了，也勾起我的馋虫了，等哪天有空做一回，哈哈

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2011-7-31 14:01 |显示全部楼层

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lz可以拿去拍卖了

maybao1231

木屐族

发表于 2011-7-31 16:37 |显示全部楼层

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jobaby

皮靴族

发表于 2011-7-31 19:01 |显示全部楼层

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好想念阿~

sherply1024

木屐族

发表于 2011-7-31 19:05 |显示全部楼层

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OMG，我得去厨房找点东西吃~~LZ做得太诱人啦

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-7-31 20:00 |显示全部楼层

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懒人看看就饱饱眼福了

kitkat

皮靴族

发表于 2011-7-31 21:01 |显示全部楼层

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谢谢大家的分分和支持

其实做这个不难，只是太烦，批量生产会要点时间，不过我会在中秋前争取做一些，看到时候有没有机会和布村的童鞋们分享哈，：）

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2011-7-31 21:02 |显示全部楼层

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好好吃的样子哦！！(monkey15)

暖暖

银靴族

发表于 2011-7-31 21:30 |显示全部楼层

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不要这样吧。。。。！

小红耳朵

铜靴族

发表于 2011-8-1 15:20 |显示全部楼层

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好吃，我也要做

尖椒猪鼻

皮靴族

发表于 2011-8-1 15:21 |显示全部楼层

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是咸的吗？

kitkat

皮靴族

发表于 2011-8-1 18:46 |显示全部楼层

回复尖椒猪鼻 14# 帖子

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是咸的，
不过我习惯调陷的时候略放一点糖吊鲜味的。

Janice2188

木屐族

发表于 2011-8-1 18:54 |显示全部楼层

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灵的。灵的。。。

pqmart

木屐族

发表于 2011-8-1 21:56 |显示全部楼层

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太棒了。看了毛毛妈的制作方法，觉得不容易做。哎，如果墨尔本有卖新鲜肉月饼的，我一定会排队去买。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-8-1 22:04 |显示全部楼层

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哈哈，估计老公爱吃。

卡布基诺

木屐族

发表于 2011-8-1 22:34 |显示全部楼层

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太诱人了，看不下去了。。。

暖暖

银靴族

发表于 2011-8-1 22:38 |显示全部楼层

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看了链接，觉得做酥皮不简单啊。。。
LZ ，有没有现成的酥皮卖呀？

streamline

木屐族

发表于 2011-8-1 22:46 |显示全部楼层

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泪奔啊，想念家乡的肉月饼。。。。

kitkat

皮靴族

发表于 2011-8-1 22:47 |显示全部楼层

回复暖暖 20# 帖子

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超市卖的都是西人的酥皮，我觉得还是和中式点心的有些差别。不过新足迹上有同学是用超市的Puff Pastry做过的。

嘻嘻，暖暖，其实不难得，只是烦一些，我觉得毛毛妈的方子基本不会出错。水皮部分很容易就成团了，软硬也刚好，我用的就是Coles 95cent的面粉和普通的菜油。

油酥部分按照方子是比较稀的，我按照她的方法做了一部分，因为在水皮上抹上油酥我觉得比较烦，涂的量多了的话，卷起来容易出来；所以后来我就在油酥里多倒了点面粉，让油酥部分也能成很软的面团，把水皮像包汤团一样先包油酥。

两个方法最后烤出来口感没有太大的差别，前者的做出来小些（粉量小），后者可以做稍大一点点。