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每次去包店，问孩子要吃什么，从来没有其他的选择。老妈我就一直惦记着这个sausage roll。以前没面包机的时候，试着用过好几个方子，烤出来，看起来色泽挺美丽，可是面都是不松的。
面包机，主要是用来揉面的。做面包，面一定要揉到位，否则是不会出来效果的。
有了面包机，有了一个做松软面包的基本面团的recipe，我终于做出了松软美味的sausage roll。和包店的相似度起码在九成以上。从此，孩子的午餐盒里，又多一个choice。
上图：
面包材料：
水 120g
全蛋 30g
糖 30g
盐 2g
高粉 200g
低粉 20g
yeast 3g
全蛋液 少量（刷在面包上用）
做法：
1，将这些材料，按照顺序放入面包机，用dought功能，揉面30min。然后，放入
室温软化的butter 20g （后油法）,
2，再重新启动dough功能，揉面并发面，用1h 30min。面团就制作成功了。得到了大约450g面团。
3，分割成30g一个个的面团，滚圆，醒10min。
4，搓成细长条。绕在买回来的短的frankfurt上。
5，表面刷蛋液，放到温暖的地方醒发50分钟到涨大成2倍。
6,180度，烤16到18分钟。完成。
[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-8-6 23:08 编辑 ] |
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今天,是我们周年纪念(更新) (2008-1-31) cctang 
发表于 2011-7-29 14:40
