设为首页收藏本站
切换到简单版切换到宽版

新足迹

 找回密码
 注册
新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 河鳗vs海鳗

精华好帖回顾

· 回忆来澳后的几个感动 (2007-1-21) qqyang · 参加活动 -- 2015年新年家宴 (2014-12-29) daniello
· The gateway to Paradise - 新西兰南岛9日游记 （6楼更新 第七天 多全景图） (2009-4-14) careycat · 〖权力的游戏〗讨论帖 第八季 完结篇 (2016-6-13) 蚝
Advertisement
Advertisement
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 17472|回复: 57

河鳗vs海鳗 [复制链接]

leeshine

发表于 2005-4-3 13:03 |显示全部楼层
此文章由 leeshine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leeshine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
因为上周错跑一次preston market，所以还是回德高买了living eel，15元/kg，和luxixi一起咒骂着boxhill 物价的昂贵无比，一起回家小心翼翼的捣腾那条和preston相比简直是天价的鳗鱼。说来不好意思，还是两个人合买了一条，怕万一搞砸了，损失不至于太为惨重。

luxixi坚持要做大兵烤鳗鱼的方子，我则烤的蒸的都想尝尝。于是乎，蜕皮去骨，好一阵忙乎，最后头尾清蒸来给我过瘾，其他大部分则进入烤箱。。。成品出来，味道是极赞的，不过油腻，我一次只能吃下2块烤鳗，半条烤鳗还是分三天才吃完的。

可还是想念preston那便宜的鳗鱼，这周六拽着小块冲了一次，在那些中央鱼摊周围转了好几圈都没看到eel出售，都想放弃了。最后在我们常常购买烤鸡摊位的对面一个鱼摊，位置蛮偏僻的，买到了传说中的eel。极其便宜，虽然还没有到收摊的时候，但价格已经是让我们极其惊喜。3.99/kg，我自己买了一条之后想到luxixi，不管了，再帮她买一条咯，省下汽油费也好的。买第二条的时候那个老外说“the cheaper for you"，算了我2.99/kg。

回家之后luxixi一贯坚持自己的烤鳗方针，我这次则要全面尝试大兵的豆豉龙鳝。成品出来，luxixi耷拉着脸和我说不灵，说和上次的一样做法，但是一点不油，烤的时候也没出油，而我尝了自己的成品之后，发现这次的鳗鱼确实不油，虽然肉很多很大，但总体口感很精瘦，小刺多，当然我自己对任何鱼任何做法都是来者不拒的。

这就是河鳗和海鳗的区别吧！

大兵的两个方子毫无疑问都是适合河鳗的做法，在上海，记忆中，河鳗对于家常都是高级的菜式了，往往下饭店点一条，大家一人一筷分享来吃，每人只能吃到一段，那天把一条都堆在我面前，怎么都不油腻呢！

海鳗，母亲是宁波人，无论是擦点盐之后葱姜清蒸，还是高高吊起吹在风里，风干之后的手撕风鳗，味道都是极赞的。海鳗的葱姜清蒸是家里最平常的菜了，清蒸之后应该放入冰箱，等它冷却成冻，我用手拿着鳗鱼连冻一起大嚼里面的小刺，那种幸福是只有在母亲身边才能感受真切的。

下一次，下一次去preston，我还是要买eel，我要尝试自己的做法，触摸自己的回忆！！

评分

参与人数 5积分 +21 收起 理由
yyx_au + 2
cheers + 3
高西西 + 4

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

举报

luxixi

发表于 2005-4-3 13:46 |显示全部楼层
此文章由 luxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
加分加分.我爱吃鳗.虽然这次失败了,下次还要再试.

举报

luxixi

发表于 2005-4-3 13:54 |显示全部楼层
此文章由 luxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
还有,烤的河鳗我倒不觉得油腻,挺好吃的.堪比日本料理.

举报

飞龙

发表于 2005-4-3 14:00 |显示全部楼层

看半天没明白... 油腻的是河馒?

此文章由 飞龙 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 飞龙 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
便宜有刺的是海鳗?

举报

高西西

发表于 2005-4-3 14:19 |显示全部楼层
此文章由 高西西 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 高西西 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
leeshine写的好，我也没明白，到底哪个油腻一些啊？，是海鳗把？

举报

luxixi

发表于 2005-4-3 14:36 |显示全部楼层
此文章由 luxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
河鳗油,海鳗不太油.
Advertisement
Advertisement

举报

astina

发表于 2005-4-3 15:43 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
就是说box hill买的是河鳗，preston的是海鳗？那么海鳗是活的吗？

举报

luxixi

发表于 2005-4-3 15:49 |显示全部楼层
此文章由 luxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
astina  在 2005-4-3 02:43 PM 发表:

就是说box hill买的是河鳗，preston的是海鳗？那么海鳗是活的吗？


死的.不过莉香说PRESTON的河鳗也有卖,8块一公斤,德高14.9一公斤.

举报

astina

发表于 2005-4-3 15:59 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
但是我总觉得这里的河鳗没有中国的好吃哦，比中国的油，肉头不如中国的细洁。大概是种不同吧

举报

luxixi

发表于 2005-4-3 16:02 |显示全部楼层
此文章由 luxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
astina  在 2005-4-3 02:59 PM 发表:

但是我总觉得这里的河鳗没有中国的好吃哦，比中国的油，肉头不如中国的细洁。大概是种不同吧


可能的.昨天和我妈说了,说她来了可以做鳗香,我妈说太小,一条至少要五六斤的才行.

举报

astina

发表于 2005-4-3 16:04 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
等美酒来了我们就专做小鳗香好来
Advertisement
Advertisement

举报

luxixi

发表于 2005-4-3 16:05 |显示全部楼层
此文章由 luxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
astina  在 2005-4-3 03:04 PM 发表:

等美酒来了我们就专做小鳗香好来


我妈说不行,肉头不厚,不好吃.

举报

leeshine

发表于 2005-4-3 19:09 |显示全部楼层
此文章由 leeshine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leeshine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
为啥要等美酒来了？as自己也能作亚～不过吊在风口，估计都给你家的猫偷走了。。哈哈～

举报

pisces

退役斑竹

发表于 2005-4-3 19:59 |显示全部楼层
此文章由 pisces 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pisces 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
昨天的考鳗鱼一般,不过多春鱼好吃的......赞!

举报

albertzhou

发表于 2005-4-3 20:23 |显示全部楼层
此文章由 albertzhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 albertzhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
河鳗就是油的好吃丫：-p  一种是日式的烤鳗，一种是本地人的红烧蛮段，都是要令我馋涂水流尽的菜式。

海鳗，最好暴盐清蒸，嫩、鲜 :-p
做鳗鲞的话一定要挑大鳗做，
如果鳗小，可以做扎鳗。一样用粗盐抹一抹，加上一些花椒等香料，用绳子扎好，风干，比鳗鲞要嫩，非常好吃：）

呵呵，阿拉这些小宁波 最喜欢吃海鳗的说；）

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
leeshine + 2

查看全部评分

举报

snow1976

发表于 2005-4-3 23:07 |显示全部楼层
此文章由 snow1976 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 snow1976 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
谁知道细腻哪里有卖的,河的海的都行呢
Advertisement
Advertisement

举报

binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-4-3 23:56 |显示全部楼层
此文章由 binbingogo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binbingogo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
呵呵，多谢了。写作业还没忘记夸偶一下  ^_^

举报

cheers

发表于 2005-4-4 14:30 |显示全部楼层
此文章由 cheers 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cheers 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
pisces  在 2005-4-3 06:59 PM 发表:

昨天的考鳗鱼一般,不过多春鱼好吃的......赞!


银雪鱼最赞。。。。

举报

JACK

退役斑竹

发表于 2005-4-4 15:03 |显示全部楼层
此文章由 JACK 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 JACK 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
pisces  在 2005-4-3 06:59 PM 发表:

昨天的考鳗鱼一般,不过多春鱼好吃的......赞!


what is this?

举报

luxixi

发表于 2005-4-4 15:05 |显示全部楼层
此文章由 luxixi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 luxixi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
JACK  在 2005-4-4 02:03 PM 发表:

what is this?


就是日本料理里有的,很小一条,像给小猫吃的,鸣鸣的最爱.PP有卖,八小条4块五.

举报

garden_state

发表于 2005-4-4 15:16 |显示全部楼层
此文章由 garden_state 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 garden_state 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
一肚皮鱼籽的小鱼...
Advertisement
Advertisement

举报

cheers

发表于 2005-4-4 16:41 |显示全部楼层
此文章由 cheers 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cheers 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
luxixi  在 2005-4-4 02:05 PM 发表:

就是日本料理里有的,很小一条,像给小猫吃的,鸣鸣的最爱.PP有卖,八小条4块五.


细想特挺贵的。。。。

举报

binbingogo

退役斑竹

发表于 2005-4-4 19:07 |显示全部楼层
此文章由 binbingogo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binbingogo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
偶在北京的时候常吃，红烧的。味道不错

举报

susan

发表于 2005-4-4 20:04 |显示全部楼层
此文章由 susan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 susan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
binbingogo  在 2005-4-4 06:07 PM 发表:

偶在北京的时候常吃，红烧的。味道不错


偶也喜欢吃红烧多春鱼

举报

小米

发表于 2005-4-4 20:55 |显示全部楼层
此文章由 小米 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 小米 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我喜欢吃红烧烤子鱼,不晓得是什么鱼做的

举报

pisces

退役斑竹

发表于 2005-4-4 21:03 |显示全部楼层
此文章由 pisces 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pisces 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
小米（白金靴）  在 2005-4-4 07:55 PM 发表:

我喜欢吃红烧烤子鱼,不晓得是什么鱼做的


就是烤子鱼呀

烤子鱼炸得也好吃的,不过宁波人的吃法总是把烤子鱼弄地很咸,有点吃不消.....
Advertisement
Advertisement

举报

kings7777

发表于 2005-4-4 22:50 |显示全部楼层
此文章由 kings7777 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kings7777 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
在北京时点多春鱼总是点椒盐的，在韩国烤肉店里。红烧的还没吃过。

举报

yyx_au

发表于 2005-4-4 22:50 |显示全部楼层
此文章由 yyx_au 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yyx_au 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
leeshine  在 2005-4-3 12:03 PM 发表:

因为上周错跑一次preston market，所以还是回德高买了living eel，15元/kg，和luxixi一起咒骂着boxhill 物价的昂贵无比，一起回家小心翼翼的捣腾那条和preston相比简直是天价的鳗鱼。说来不好意思，还是两个人合买 ...


终于搞清楚自己买的是海鳗了，我说怎么就和susan介绍的差别那么大。我要学学做海鳗，这个好便宜的，5刀满满一tray。

举报

bandf

发表于 2005-4-5 00:30 |显示全部楼层
此文章由 bandf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bandf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
pisces  在 2005-4-4 08:03 PM 发表:

就是烤子鱼呀

烤子鱼炸得也好吃的,不过宁波人的吃法总是把烤子鱼弄地很咸,有点吃不消.....


烤子鱼好吃的亚。

所有的鱼我都喜欢吃。。。

举报

Janet

发表于 2008-12-6 23:44 |显示全部楼层
此文章由 Janet 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Janet 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
怎么区分河鳗还是海鳗呢？ 今天买了应该是海鳗，清蒸吃的，肉很细嫩， 但是还想试试烤鳗鱼，不知道海鳗可以做吗?

举报

12下一页
返回列表 发新帖

发表回复

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部