旅遊筆記 樸素打鐵鄉土耳其的番紅花城

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香港信报 2011年7月23日 曾一凡 旅遊筆記 樸素打鐵鄉土耳其的番紅花城

在伊斯坦堡（Istanbul）鑽了幾天，來回在新城與舊城之間。街上的檔販已不再跟我用日語問好，換成「你好！」畢竟大家都眼熟了，有些甚至攀談過，聊上半天。土耳其人的友善僅止於此？只憑伊斯坦堡的印象就能把土耳其的真面目描出個大概？我很懷疑，決心出走城市，奔往世外的鄉下。來到番紅花城（Safranbolu），樸素出塵的氛圍籠罩着這個受保護的古城，讓我放心在曲折的石板窄巷之中迷路。

從伊斯坦堡出發，乘巴士大約七小時便到達番紅花城。對於遊客而言，七小時說長不長，但若然發生在日間實在是太奢侈。因此不少遊客會選擇乘坐night bus，包括本人。預訂了午夜十二時從伊斯坦堡出發的night bus，預計翌晨七時便到達。車廂算是寬敞，配備娛樂系統（但首先你要懂土耳其語），還有「車廂服務員」，半路途上還會派小食飲料。似什麼？無錯，似搭飛機，因此在舒適的座位上大可睡上一覺。預先跟當地住處的店家溝通好提早check-in，便善用了車程之餘，亦省了一夜住宿的費用。

世遺奧圖曼古城

有關番紅花城的歷史，可追溯至公元前 395 年，當時伊斯坦堡仍被稱為拜占庭（Byzantium），即後來的君士坦丁堡，是東羅馬帝國的首都。而番紅花城則為拜占庭下轄的一個城鎮。至公元十世紀，奧圖曼帝國入主君士坦丁堡，番紅花城亦被納入奧圖曼的版圖之中。此後土耳其人（Turks）與奧圖曼人相繼奪權，至十四世紀，土耳其才正式立國。

如此計算，番紅花城至少是個二千四百年歷史的古城。舊城（Carsi）是座建在山谷裏的小山城，晨早到步，四周被霧氣縈繞，添了幾分隱世氣質。舊城於 1994年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，全因舊城保留了不少奧圖曼帝國（Ottoman Empire）時期的房屋，山上俯瞰可見不少圓拱尖頂的建築結構，正是典型的奧圖曼建築風格。城裏計有超過一千座已登記為歷史文物的建築，當中包括民居、墓穴、清真寺、土耳其浴場、噴泉以及山頂上的博物館，行走舊城之中，隨便一摸，都是數百年歷史的老建築。

番紅花開遍地

下榻旅館後馬上睡上半晝，中午便在舊城裏蹓躂。白天的舊城一樣寧靜，居民大多是上了年紀的一輩，男的在茶館呷茶聊天，女的坐鎮店內看舖。沿石板路胡亂妄撞，很容易便來到市集，窄狹的道上兩旁是堆滿貨物的店舖。檔販大多不諳英語，見閣下一身遊客打扮，便招手示意，請你進店看看店裏的家珍，竭力用有限的英語詞彙跟你解說每件貨品的底細。若然無幫襯？放心，絕對不會板起臉來：「好行不送」，相反依然笑臉盈盈：「慢行。」

如是者走過市集，你會發現這裏大部分貨品都與番紅花有關的，如番紅花香水、番紅花香皂、番紅花糖果 （Lokum），也有乾脆售賣番紅花這種被喻為世上最貴的香料。番紅花城之所以得名，全因昔日這裏是番紅花種植及交易的中心，各地商旅皆滙集此地交易買賣，城市因此而興盛一時。時至今天，城內已不種植番紅花，取而代之在二十二公里外的村莊 Davutobasi 廣泛種植，而且有說當地出產的番紅花被喻為是世上質量最好的。想買嗎？又不用千里迢迢下鄉再下鄉，番紅花城裏所賣的正是來自村莊的！若然有閑情逸致，還可以買一棵番紅花幼苗帶回家，但相信香港氣候並不適合番紅花成長。

打鐵匠一錘火屑四濺

除了番紅花，番紅花城還有另一絕活。在市集拐個彎，在崖邊有個小檔，店前放滿了各式銅器鐵器，大部分當然是土耳其咖啡壺和咖啡杯，還有水煲、煎蛋用的鑊等，閃閃發亮的，掛滿在店裏每個角落。我明知，還是故問：「全部人手打造的嗎？」店主用彆扭的英語，加上連連點頭示意。其實這等銅器雜貨，早已在伊斯坦堡看得麻木了。正當我的眼神渙散失去焦點時，店主向我招手，引領我到店旁的工場，附近還有一連好幾家的，不規律且遠近錯落有致地噹噹作響，都是打銅打鐵的聲音，就像忽然走入後台，看清楚早前手裏的咖啡壺從何而來，是活生生充滿實感的生活現場。

店主從工場背後昏暗的房間裏，找出一本老舊發黃的雜誌，指着上面一張照片，原來是從前一位記者替他拍下的一張打鐵照。緊接着，就是歡樂滿東華式的表演環節。店主將一條鐵棒放進超過攝氏一千度的爐裏，一會把燒得通紅的鐵拿出，放在鐵台上，然後回頭跟我說：「Ready？」我還似懂不懂的點頭回應。然後就是一錘打在鐵棒上，從相機的觀景窗裏只見一時火光四濺，然後就是頭皮告訴我：那是灼熱的火屑！才知道原來是這麼一回事。「一take」當然沒有拍好，店主依樣一連打了好幾下……

說了這許多，銅鐵從何而來是其次，想說的是，天下間的鄉下人家彷彿都有股樸素的熱情。言語雖未能溝通，但由心出發的舉動，還是會感受得到的。









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