超好做的Baklva--黎巴嫩甜点－－－－－更新在第四页，第三次做更加成熟。

HALAN

Baklva是老公最喜欢的黎巴嫩点心了，最近从网上下了2各版本的做法，买来料，自己开做了。我就跟踪一下，发现还真简单。



不过这次心得是用化好Butter刷phillo pastry时，刷多点。浇的蜂蜜汁要做的稀一点，我们的稠一点。

成功，很好吃，下次改进后，要比店里的好。

[ 本帖最后由 HALAN 于 2011-8-18 00:40 编辑 ]

Peggy

这东东很甜很甜！支持上做法

lynnau

中间的馅料是什么呢？

belinda1668

做得太好了

sydney2006

HALAN

我家的不太甜，主要是上面的那个“蜂蜜水”，可以做的不太甜就是了。没有浇那个之前，根本就不甜，我都急得先吃了，也很好。

HALAN

原帖由 lynnau 于 2011-7-22 20:37 发表
中间的馅料是什么呢？

就是打碎的开心果，核桃。

你也可以放杏仁什么的。

HALAN

好啊，欢迎加点分分鼓励啊，

yuyu0812

很漂亮～～～

gracejj

分刚回来，求做法

渴望

看样子很漂亮的，要是不是很甜就行，一般我买的觉得太提甜了

lydxm

呵呵，我店里的员工都会做这个， 很好卖，BUTTER 我们一般用的是UNSALTED BUTTER ，用的是加利福尼亚的核桃，， 我们用的是糖水，然后放上糖水大约半个小时完全浸透，刚做出来很脆很甜，我店里卖2块5一个，成本2毛钱？

irenejicn

这个超好吃

HALAN

原帖由 lydxm 于 2011-7-22 21:05 发表
呵呵，我店里的员工都会做这个， 很好卖，BUTTER 我们一般用的是UNSALTED BUTTER ，用的是加利福尼亚的核桃，， 我们用的是糖水，然后放上糖水大约半个小时完全浸透，刚做出来很脆很甜，我店里卖2块5一个，成本2毛钱？

是啊，之前感觉很复杂，做后感觉很简单啊。我们也用的是UNSALTED BUTTER。我们查查块数，按照3刀2块（一些店里价钱），可以卖50刀了。成本就是一些果仁，一包皮，一块奶油，一些蜂蜜，糖，自己动手很便宜。

a9698

我以为是greek的点心呢， anyway, 好吃就行， 管它哪国的呢

鱼鱼有刺儿

神啊！！好馋人哦@！！！！！！(monkey04)

叮当仔

  天那，好馋人啊，快上做法呀，楼主

HALAN

其实就是面皮每层之间抹油，够厚厚，把果仁放中间，上面再弄很多层面皮，最后浇糖汁。料分为1。点心部分，和2。汁部分

1。料：
240g 开心果， 80g 核桃
1／4 cup caster suger
1/4 teaspoon rosewater essence
1 teaspoon cinnamon
375g packet filo pastry
250g unsalted butter, melted

2。rosewater syrup（我称为浇的汁）料：
1杯半caster suger（我认为，不喜欢甜的话，可以用一勺都可以，看你自己喜好）
半杯蜂蜜（看你自己的喜好）
pinch of cloves
pinch of cinnamon
1/4 teaspoon rosewater essence
1" strip lemon zest
1 tablespoon lemon juice
3/4 cup water

成长

甜蜜蜜

HALAN

做法：
1。烤箱预热 180c 或者有风扇的160c 。一个长方形开盘，3.5厘米深，22cm*29cm ，一般的蛋糕烤盘。

奶油放进微波炉化好，待用。
2。把开心果和核桃仁打碎，放到一个碗里，加入1料里的糖，玫瑰水，搅拌在一起，备用。（所以这馅里已经有糖和玫瑰水了，那个糖汁就不需要也吃起来很好啦，哈哈，浇上后就是更漂亮了，和更“甜”啦。）

才买的这个打碎果仁类的东东，很好用。开心果和核桃仁放进去打碎。

这是已经加入糖和玫瑰水，搅拌好的馅。
3。打开面皮，把面皮剪的和盘子一样大小，分成2份，一分在底部，一份在上面。（我们分成3部分，中间加一层，看起来更漂亮了）现在盘子底刷溶化好的奶油水，就铺一层皮，刷油，反复。

最后那些边边角角的零碎皮都可以均匀地铺在上面。不过尽量以最快速度。太碎的就算了。

现在盘上抹油

铺第一张，然后抹油，反复。够大概用掉一半后，把果仁倒入，铺平。我们又铺了面皮，这个薄些就可以，就是三层皮， 你也可以直接上下2层也可以。

这就是3层皮的效果。
4。做好上面的皮后，就用刀在上面划成块块状。怎么划都行，随你的创意啦。

我老公是这样斜着划的。放进烤箱，160度开风扇，50－55分钟，直到金黄和膨胀（面皮酥脆的感觉）。


像这样，刚出炉的，一些面皮都散了，脆酥可口，这个时候，就是我说的一点都不腻甜的，瞧，我们已经先吃为快了。

lipingli

好像见谁也坐过这个的，看上去都很诱人。

lipingli

玫瑰水是什么东东？

crunchy

mark

HALAN

5。在烤的时候，就可以熬那个糖水了。注意那个料里的水是凉水。
所以料放进一个小锅，先搅拌好，在放到火上，中火5分钟，要不停地搅，直到糖融化了,然后起大泡，开后，小火10分钟，直到稍微有些稠（slightly thickened)。（我们这次有些稠，要稀一点），老公是等凉些（一凉就有些稠）后，均匀地倒在点心上。我认为是趁热倒在热的点心上，才和店里的一样。
6. 等点心出来了，趁热倒在点心上，等凉后食用。

如果是热的糖汁，有些稀稀的，倒在上面，会浸到所有的点心皮上，就会和店里一样啦。不过无所谓，一样好吃。希望你们成功。

HALAN

原帖由 lipingli 于 2011-7-22 22:28 发表
好像见谁也坐过这个的，看上去都很诱人。

前段帖子里有人做过，那天也是我老公打印好他的recipe，要做这个啦。知道今天才做。

HALAN

原帖由 lipingli 于 2011-7-22 22:29 发表
玫瑰水是什么东东？

都是那种调味品，都是装在那种小瓶子里的。

prettyfish

面皮是什么呀？PUFF PASTRY？

暖暖

留个脚印，慢慢学

coollemon

看着超级好吃哦~~

HALAN

原帖由 irenejicn 于 2011-7-22 21:10 发表
这个超好吃

同感