煎饼果子 - 我好中意你

BurningDonkey

煎饼果子，不只是天津卫那疙瘩喜欢，像我这个村儿里人也好中意。

原料: 面粉、甜面酱、葱、香菜、果子、黑芝麻和鸡蛋。
家伙式儿: 挑肉馅木勺 和 竹蜻蜓。那个'挑肉馅木勺'我真不知道应该叫它啥，北方包饺子时会用到它，我使它做竹蜻蜓和小铲子用。最近让朋友带过来了一个竹蜻蜓，没想到现在的蜻蜓吃的好个头这么大，乍一看还以为是猪把戒的耙子。

第一个做好了

第二个

第六个 - 家里三口人 一人两个刚刚好。我这个是加了料的 - 辣椒碎和黑胡椒

一直没有机会在天津吃一次地道的煎饼果子。听说好的煎饼摊儿旁边都有一个炸果子的 (paopaobing(12)) 。



看完此贴后，Amon大师评价:"感觉这种搭配很有新意，至少俺木有见过木有吃过，对于热衷追求各种有趣的食物以及吃法的俺来说，大大地激起了俺的大嚼特嚼的欲望，可以想到被油膨化起来的一粒粒丰韵的芝麻在果子和饼皮构成的主流香气的间隙里被牙齿划破时的那种特别的质感"。   --------- 您形容的太到位了！(monkey26)

得到Amon的评价后我快要飘起来了，可就在这时被不相识的rt兄弟迎面来了一板砖后留下一段话:"重拍一下，lz做的没一点像煎饼果子的，你要是北京人，我可以原谅你， 因为北京做的那东西根本就不是煎饼果子；唯一一次在北京吃煎饼果子我差点没扔了，可想想也是钱买的，又是穷学生就没舍得扔。煎饼用白面做，那纯粹鸡蛋饼了，摊出来讲究是薄薄一层，放上鸡蛋，边上最薄的地方酥脆可口；果子不是自己做的也不好说啥，可切这么碎还有什么咬头。"

(monkey33)

[ 本帖最后由 BurningDonkey 于 2011-7-17 23:45 编辑 ]

不负有心人

LZ做的真不错

貔貅

呵呵 做的不错哦 不过煎饼果子里夹的是脆皮 也不撒芝麻
LZ做的看着就好吃

叶野真生

沙发？原来是地板了

[ 本帖最后由 叶野真生 于 2011-7-17 20:49 编辑 ]

好心情

这是怎么做的呀

findcaiyzh

不错不错，我拿走了

windbell

那竹蜻蜓确实够大

BurningDonkey

原帖由 好心情 于 2011-7-17 20:47 发表
这是怎么做的呀

我连着做了六个，没来的急照过程. 做法不难，先弄个面糊糊，锅烧后稍放一点点油儿，让油较均匀的把锅底润一下。倒面糊后用家伙式把它摊开。然后打个鸡蛋撒葱、黑芝麻和香菜。这时第一面煎的差不多了，该煎另一面了。这个换面儿的小过程比较考经验。换好面儿后放甜面酱和果子，卷上后出锅即可。(paopaobing(88))

BurningDonkey

原帖由 不负有心人 于 2011-7-17 20:45 发表
LZ做的真不错

不负有心人！！！！

chesecake

做的太好了，非常的馋。

白条

BurningDonkey

原帖由 貔貅 于 2011-7-17 20:45 发表
呵呵 做的不错哦 不过煎饼果子里夹的是脆皮 也不撒芝麻
LZ做的看着就好吃

(paopaobing(88))  我们村里的煎饼的确是有黑芝麻，不光有薄脆 还有油炸鬼。

BurningDonkey

原帖由 叶野真生 于 2011-7-17 20:46 发表
沙发？原来是地板了

呵呵 我家木地板 您好坐。

BurningDonkey

原帖由 findcaiyzh 于 2011-7-17 20:48 发表
不错不错，我拿走了

您趁热吃！(paopaobing(11))

BurningDonkey

原帖由 windbell 于 2011-7-17 20:50 发表
那竹蜻蜓确实够大

不知道我爹地是从哪个星球买来的

BurningDonkey

原帖由 chesecake 于 2011-7-17 20:58 发表
做的太好了，非常的馋。

白条

我想把您‘报告’了 呵呵。(paopaobing(64))

chesecake

原帖由 BurningDonkey 于 2011-7-17 21:03 发表


我想把您‘报告’了 呵呵。(paopaobing(64))

(paopaobing(47))

Exchange

好吃， 在抹点酱豆腐就更好吃了。

kitty2007

一定好吃的， 口水哗哗流。。。。 照片拍的好， 赞一个。

暖暖

非常专业的哦！
请问LZ 用的什么锅子做的？我也喜欢吃蛋饼～

jiayang

口水...............

fiona_cf

哈哈哈。真不错。啥时候请我呀。

这个不叫竹蜻蜓吧。这个叫竹耙子吧。不过挺好的，挺专业的，俺也想买一个呢。要能搭上个长竹条，翻个用的，就更Perfect了。

是的，天津的煎饼果子摊，大点的，都有现炸的果子滴。当然还有果篦，薄脆这个更好吃。果子是整根，不切条滴。当然在澳村，整根的挺奢侈的。哈哈哈。当然撒黑芝麻的，还真没见过呢。

BurningDonkey

原帖由 暖暖 于 2011-7-17 21:27 发表
非常专业的哦！
请问LZ 用的什么锅子做的？我也喜欢吃蛋饼～

用了一个大概30-35cm的平底煎锅，明天照下来我通知你过来看。

fiona_cf

原帖由 BurningDonkey 于 2011-7-17 21:30 发表


用了一个大概30-35cm的平底煎锅，明天照下来我通知你过来看。

呵呵。同学，我赞助电饼铛，如何？

BurningDonkey

原帖由 Exchange 于 2011-7-17 21:23 发表
好吃， 在抹点酱豆腐就更好吃了。

哈哈 你提醒我了  下次抹点臭豆腐喔！！！

aiwoii

楼主这个比外面卖的6块钱一个煎饼果子看起来有食欲多了！

BurningDonkey

原帖由 kitty2007 于 2011-7-17 21:26 发表
一定好吃的， 口水哗哗流。。。。 照片拍的好， 赞一个。

您是第一个夸我照片照的好人同学 太感谢了！(paopaobing(88))

BurningDonkey

原帖由 jiayang 于 2011-7-17 21:28 发表
口水...............

谢谢支持

BurningDonkey

原帖由 fiona_cf 于 2011-7-17 21:30 发表
哈哈哈。真不错。啥时候请我呀。

这个不叫竹蜻蜓吧。这个叫竹耙子吧。不过挺好的，挺专业的，俺也想买一个呢。要能搭上个长竹条，翻个用的，就更Perfect了。

是的，天津的煎饼果子摊，大点的，都有现炸的果子滴。当然还有果篦，薄脆这个更好吃。果子是整根，不切条滴。当然在澳村，整根的挺奢侈的。哈哈哈。当然撒黑芝麻的，还真没见过呢。

谢fi姐支持！

黑芝麻煎香很好吃喔！切条到不是从经济方面考虑，切条后口感好 好咬！

YSA

好图，生活的有心人。不过面糊肯定是不行的，要有绿豆面和玉米面。

BurningDonkey

原帖由 fiona_cf 于 2011-7-17 21:31 发表


呵呵。同学，我赞助电饼铛，如何？

电饼铛就不如买个法式crepe pan来的地道喔。


如果不差钱的话就上一个Le Chasseur的cast iron crepe pan。