新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 蝈蝈厨房--【冬日热汤】--川味酸菜鱼汤

精华好帖回顾
· 回国礼品分享篇 (2008-11-30) amandaff	· 用心做出媲美餐馆的海南鸡 (2016-1-11) harbridge
· 我是这样走过来的 (2008-10-27) 仰望星空	· 论坛第一个2014 马3 MAXX的sedan (2014-7-5) thundom

查看: 2239|回复: 19

[其他] 蝈蝈厨房--【冬日热汤】--川味酸菜鱼汤 [复制链接]

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 15:32 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

[所需材料]

材料：酸菜、草鱼（ling fillet代替）
配料：酸菜鱼调料

[烹饪过程]

准备：
1、鱼片放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
2. 取一个蛋清及半碗水放入生粉搅拌备用
3. 切好葱段、姜粒、蒜粒待用
4. 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包太多，根据第一次实验结果，我家一顿应该只用1/3包，结果我放了1包

　　

下锅：
1.锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开（冷水为佳）
2.将鱼片放入滚水中，等水沸腾后2分钟左右即可。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）我家放了一根切段的芹菜增加香味
3.将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面

[ 本帖最后由 t_guoguo 于 2011-7-12 09:22 编辑 ]

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
largepa	+ 2	支持下！我喜欢的菜哦！

查看全部评分

█ 卖广月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 15:32 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 15:33 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 15:33 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 4	积分 +19	收起理由
PACIFIC	+ 6	感谢分享
叶野真生	+ 2	感谢分享
bulleatpig	+ 3	谢谢奉献

查看全部评分

largepa

银靴族

发表于 2011-7-11 16:13 |显示全部楼层

此文章由 largepa 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 largepa 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

分没回来呢,先捧人场啦!

shoiaf

皮靴族

发表于 2011-7-11 16:33 |显示全部楼层

此文章由 shoiaf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shoiaf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢吃酸菜鱼，鱼片一定要片得又大又薄最安逸

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 16:41 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 largepa 于 2011-7-11 15:13 发表
分没回来呢,先捧人场啦!

哈太客气了

█ 卖广月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 16:43 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 shoiaf 于 2011-7-11 15:33 发表
喜欢吃酸菜鱼，鱼片一定要片得又大又薄最安逸

下次我们打算换Cod试试用ling效果不太好

█ 卖广月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

自游自在

水晶靴族

发表于 2011-7-11 16:46 |显示全部楼层

此文章由自游自在原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者自游自在所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水.

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-7-11 17:44 |显示全部楼层

此文章由 PACIFIC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也没分了，先来捧个场

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-7-11 17:45 |显示全部楼层

此文章由闲夏采薇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者闲夏采薇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

king fish的鱼头做，也非常棒

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
t_guoguo	+ 1	感谢分享

查看全部评分

bulleatpig

铜靴族

发表于 2011-7-11 17:47 |显示全部楼层

此文章由 bulleatpig 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bulleatpig 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看上去就想吃，可惜家里没人陪我吃酸菜

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-11 17:50 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 闲夏采薇 于 2011-7-11 16:45 发表
king fish的鱼头做，也非常棒

下次试试
酸菜鱼要鱼头先下锅煮
这次用的fillet 没用鱼头感觉就是差那么一些

█ 卖广月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

未知

木屐族

发表于 2011-7-11 19:17 |显示全部楼层

此文章由未知原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者未知所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好吃

xfxy007

皮靴族

发表于 2011-7-11 19:24 |显示全部楼层

此文章由 xfxy007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xfxy007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很正宗啊。

tinahui_0419

皮靴族

发表于 2011-7-11 22:40 |显示全部楼层

此文章由 tinahui_0419 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tinahui_0419 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来汤汁很浓

dnr

银靴族

发表于 2011-7-12 02:05 |显示全部楼层

此文章由 dnr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dnr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ling的骨头在哪里?

t_guoguo

白金靴族

发表于 2011-7-12 11:25 |显示全部楼层

此文章由 t_guoguo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 t_guoguo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 dnr 于 2011-7-12 01:05 发表
ling的骨头在哪里?

没有骨头
我们用的ling fillet

█ 卖广月（自选图案） █
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... page%3D1#pid6810351

BurningDonkey

草鞋族

发表于 2011-7-12 23:54 |显示全部楼层

此文章由 BurningDonkey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BurningDonkey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 dnr 于 2011-7-12 01:05 发表
ling的骨头在哪里?

看时我也想问这个问题...

如果真是整条ling，那要多大。。。。。。

BAICAI

布鞋族

发表于 2011-7-13 00:09 |显示全部楼层

此文章由 BAICAI 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BAICAI 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

basa fillets 不错的

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 蝈蝈厨房--【冬日热汤】--川味酸菜鱼汤 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2009年度奖章获得者

2010年度奖章获得者