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[其他] 厨房特级菜鸟，带着苦瓜前来求助！加分感谢！ [复制链接]

always_pig

银靴族

发表于 2011-7-3 11:53 |显示全部楼层

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(paopaobing(60)) (paopaobing(60)) 一条苦瓜，真的难死我了，首先是苦瓜实在太苦，其次是我手艺实在太差。但是多吃苦瓜真的对身体好，于是纠结的菜鸟每次买完苦瓜，只会一种做法，苦瓜炒肉，实在是苦啊，那个味道。。。。

今天终于鼓起勇气，发个帖厚着脸皮来请教；咋样才能把苦瓜做的有滋有味，不破坏营养还能比较爽口好吃呢？

俺一定会加分感谢的！(paopaobing(45)) (paopaobing(45)) (paopaobing(45))

分分俺都挥霍光了，幸好天热，光脚不冷哈。

amon54

白金靴族

发表于 2011-7-3 11:59 |显示全部楼层

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推荐一种简易吃法
用削皮那种小厨具，把洗净的苦瓜刨成薄薄的长片儿，然后用白糖洒上，就像夏天小时候调番茄那样，腌上个一二十分钟就可以吃了，吃的时候糖已经化了基本上，清淡的苦味儿和隐约的甜味儿掺和在一起，我们家人和吃过的朋友都觉得蛮爽口，当然也有人嫌弃这么做蔬菜的青味儿有点儿太重

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个人文艺公众号“小普通话”（powerless-power）

always_pig

银靴族

发表于 2011-7-3 12:04 |显示全部楼层

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原帖由 amon54 于 2011-7-3 10:59 发表
推荐一种简易吃法
用削皮那种小厨具，把洗净的苦瓜刨成薄薄的长片儿，然后用白糖洒上，就像夏天小时候调番茄那样，腌上个一二十分钟就可以吃了，吃的时候糖已经化了基本上，清淡的苦味儿和隐约的甜味儿掺和在一起，我们家人和吃过的朋友都觉得蛮爽口，当然也有人嫌弃这么做蔬菜的青味儿有点儿太重

谢牛仔他爹，这个俺还第一次听说，有新意哈，用糖腌苦瓜儿，我改天试一下(paopaobing(39))

分分俺都挥霍光了，幸好天热，光脚不冷哈。

老猫晒太阳

银靴族

发表于 2011-7-3 12:20 |显示全部楼层

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用盐水泡过，再炒或者煮苦瓜就不会那么苦那么涩了。

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tyhi

铜靴族

发表于 2011-7-3 12:21 |显示全部楼层

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以前在一个四川同学家里吃过她爸爸炒的苦瓜放了豆豉的油有点多切的很薄很小的片吃过以后毕生难忘再也没有吃到过炒得那么香的苦瓜了

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众禾土生

银靴族

发表于 2011-7-3 12:49 |显示全部楼层

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清炒，放点糖

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陈燕、杨诗成

皮靴族

发表于 2011-7-3 15:02 |显示全部楼层

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苦瓜切薄片浸在雪碧里，放冰箱2小时以后，吃时拿出装盘，马上吃不苦非常爽口好吃。

[ 本帖最后由陈燕、杨诗成于 2011-7-3 14:03 编辑 ]

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Sparky

金靴族

发表于 2011-7-3 15:05 |显示全部楼层

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用热水焯一下然后做苦瓜炒鸡蛋或者苦瓜豉汁牛肉。

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bitlp1

布鞋族

发表于 2011-7-3 15:07 |显示全部楼层

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同意楼上的。先过热水。。然后炒鸡蛋加金钩，，也就是干虾米

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lipingli

皮靴族

发表于 2011-7-3 15:22 |显示全部楼层

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炒熟一些，苦味就不大了。不过苦瓜就是要有苦味才好吃。苦瓜比较凉，天热吃比较好。

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always_pig

银靴族

发表于 2011-7-3 15:36 |显示全部楼层

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谢谢楼上所有给俺出主意的TX，明天试一下浸盐水里一会再炒。

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老猫晒太阳	+ 2	泡完盐水，记得冲一下啊。

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kitty2007

铜靴族

发表于 2011-7-3 15:46 |显示全部楼层

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苦瓜抄肉，糖醋味的。

piggyjeffery

布鞋族

发表于 2011-7-3 16:08 |显示全部楼层

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苦瓜炒鸡蛋。或者苦瓜煮猪骨汤，放几个蜜枣。

顶帖专用

银靴族

发表于 2011-7-3 16:20 |显示全部楼层

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用开水焯一下啊，再用凉水拔一下，但是别焯太久，太久颜色不好。蓖水之后，用香油，白糖，盐，味精，蒜末，香葱，凉拌

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-7-3 16:26 |显示全部楼层

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楼主请看看这个链接，应该就是5楼的童鞋提到的那种做法，希望能对你有帮助。
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=339360

[ 本帖最后由航迹云于 2011-7-3 16:12 编辑 ]

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

bulleatpig

铜靴族

发表于 2011-7-3 16:37 |显示全部楼层

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我觉得苦瓜切大块一些，用来焖鱼很好吃

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-3 16:53 |显示全部楼层

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14楼的做法跟我一样。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-7-3 16:54 |显示全部楼层

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楼主要做饭了？

唯_月

皮靴族

发表于 2011-7-3 17:07 |显示全部楼层

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哎哟，最香最好吃最广东的做法，豆豉鲮鱼炒苦瓜呀
材料：苦瓜一条，鹰金钱的豆豉鲮鱼一罐，别的什么油盐酱醋都不用

苦瓜去白心，切薄片放盐腌一会儿，用凉水冲冲，把水挤干。
锅烧热，放整罐豆豉鲮鱼下去，炒炒开，可以把鲮鱼用铲子弄成小块一点，
然后就倒苦瓜下去，炒啊炒啊炒，熟了起锅。

绝对简单绝对好吃

心态很好的阿唯

sukidream

草鞋族

发表于 2011-7-3 17:52 |显示全部楼层

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苦瓜切成小块然后榨汁放点蜂蜜

Salala

皮靴族

发表于 2011-7-3 17:56 |显示全部楼层

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苦瓜最好不要炒鸡蛋，苦瓜是寒凉的，鸡蛋也是，寒上加寒，肠胃怎么受得了。苦瓜最好炒辣椒，平和一下寒性。

lovesydney

皮靴族

发表于 2011-7-3 18:34 |显示全部楼层

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据说苦瓜炒鸡蛋是给那种癫狂的人吃的。因为两种事物都是剧寒的东西。一般苦瓜先用水焯一下，之后用辣椒炒就可以中和苦瓜的寒性。而且我发现苦瓜一定要现买现吃，月放越苦。

原帖由 Salala 于 2011-7-3 16:56 发表
苦瓜最好不要炒鸡蛋，苦瓜是寒凉的，鸡蛋也是，寒上加寒，肠胃怎么受得了。苦瓜最好炒辣椒，平和一下寒性。

貔貅

金靴族

发表于 2011-7-3 18:43 |显示全部楼层

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切好用盐腌一下或者用开水焯一下能去掉不少苦味的
然后炒肉片加点豆豉很好吃的~ 我也用来炒鸡蛋不知道是寒的东西(monkey08)

denisezhang

水晶靴族

发表于 2011-7-3 18:43 |显示全部楼层

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鸡蛋时寒的东西？这倒是不知道。。。

nicoleyee

皮靴族

发表于 2011-7-3 19:01 |显示全部楼层

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我家ld以前最不爱吃苦瓜，自打吃过酿苦瓜后，每次觉得上火了就要求我做酿苦瓜。
很简单，lz也可以试试。
上个做法给你：
1、苦瓜去籽、切段，焯水后摆好盘，
2、鸡肉或猪肉的肉馅一斤左右，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、姜末、葱末、少许白糖，加上点水，顺一个方向搅，边搅边观察肉馅的湿润度，最好是边搅边加水，搅得越好肉越有嚼头。
3、将肉馅灌入事前准备好的苦瓜段中，大火上锅蒸15-20分钟。上桌前可以加点枸杞点缀。