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[地方特色] 炒肝不爱吃就来烧卖好了。 [复制链接]

niuwa

发表于 2011-6-11 00:56 |显示全部楼层
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-11 01:06 |显示全部楼层
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沙发，俺又没分了。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-11 01:06 |显示全部楼层
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咋又三更半夜的上菜呢？

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-11 01:07 |显示全部楼层
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楼主啥时候上泡菜的做法啊，俺一直等着呢。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-11 01:08 |显示全部楼层
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我还得问问楼主，您做的腊肠是四川风味的吗？我就是按您的方子整的。

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niuwa

发表于 2011-6-11 01:11 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-11 00:07 发表
楼主啥时候上泡菜的做法啊，俺一直等着呢。

没买到坛子呢。我看了一下其他同学的方法，都一样呢。你看看就好。
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-11 01:12 |显示全部楼层
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您做的腊肠是啥风味的？

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niuwa

发表于 2011-6-11 01:14 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-11 00:08 发表
我还得问问楼主，您做的腊肠是四川风味的吗？我就是按您的方子整的。

你吃的不是四川味吗?不过你的肠子风干发酵很快呀。我的到现在也只是干了。昨天蒸了试试还没有完全发酵好呢。

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niuwa

发表于 2011-6-11 01:15 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-11 00:12 发表
您做的腊肠是啥风味的？

麻辣的啊。你的不是吗？

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-11 01:17 |显示全部楼层
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原帖由 niuwa 于 2011-6-11 00:14 发表

你吃的不是四川味吗?不过你的肠子风干发酵很快呀。我的到现在也只是干了。昨天蒸了试试还没有完全发酵好呢。


微辣啊，不会吧，三周的时间挂在凉棚下风干就瘦的很啦。俺一直没明白，啥时候要放冰箱呢？前几天下雨我放冰箱里了，不下雨又拿出来了，这几天竟跟腊肠较劲了，对它比对娃还上心呢。

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ojo0226

发表于 2011-6-11 13:59 |显示全部楼层
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皮是自己擀的吗？ 求做法
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avaya

发表于 2011-6-11 15:02 |显示全部楼层
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同等做法

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2011-6-11 15:04 |显示全部楼层
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自己擀皮，牛

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niuwa

发表于 2011-6-11 17:47 |显示全部楼层
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烧卖有好多种。好多餐馆卖的是用混沌皮包的，馅也没有糯米的那种。
自己在家做其实不复杂至少比包包子容易多了。
现在就说糯米烧卖的做法有很多种，口味也各不相同。
皮是汤面，然后像做饺子皮一样，不用赶的太薄。

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ojo0226 + 2 求和面配方

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ojo0226

发表于 2011-6-11 17:53 |显示全部楼层
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馋烧卖

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niuwa

发表于 2011-6-11 17:56 |显示全部楼层
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江米，肉末，葱末、姜末各适量。江米洗净浸泡4小时以上，把江米，肉末等各种调料酱油拌匀就可以了。
包就很容易了，大概捏一捏就成了。放入蒸锅蒸15分钟。
容易吧？不用发面什么的，还不怕包不住。

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ojo0226

发表于 2011-6-11 18:26 |显示全部楼层
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肉末是生的还是熟的啊？米要煮过吗？

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y12345678

发表于 2011-6-11 18:31 |显示全部楼层
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炒肝呢？大爱啊

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niuwa

发表于 2011-6-11 19:27 |显示全部楼层
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原帖由 y12345678 于 2011-6-11 17:31 发表
炒肝呢？大爱啊

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=357331

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