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[美食活动] ~酱酱相传～之酱骨架 [复制链接]

PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-6-8 00:51 |显示全部楼层
此文章由 PACIFIC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
这道是东北名菜，选用猪脊骨，酱料我用了葱伴侣牌豆瓣酱，调料有老抽，八角，桂皮，李锦记卤水汁，一点冰糖。

第一步猪脊骨最好是T型的脊骨，先泡水至少半天，这步很关键，可以去除血水和醒味。

然后其实做法很简单，先飞水，再放到锅里煮，水开后用中小火煮1个小时，再用大火收到比较干，如果汤太多可以盛出去一些再收干。

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参与人数 12积分 +104 收起 理由
MINIBOAT + 4 口水ing
lanshan + 5 看着真馋人
被鱼爱上的猫 + 3 我也经常做酱骨头

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-6-8 00:52 |显示全部楼层
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沙一个化

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Grange

发表于 2011-6-8 00:55 |显示全部楼层
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很好的下酒菜，白条！

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大胃

退役斑竹

发表于 2011-6-8 07:32 |显示全部楼层
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给力的大梁骨
戴上一次性手套 再拿根吸管唆骨髓几瓶啤酒下肚
爽

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-6-8 10:37 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
哦哟，这个酱从来没有见过， 我有机会试试。


我更喜欢脊柱骨，羊的叫羊蝎子。 那猪的叫猪蝎子？  主要看上的是里面的骨髓

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Qiuqian

发表于 2011-6-8 11:33 |显示全部楼层
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这个太喜欢了。。。
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20101010

发表于 2011-6-8 11:35 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
很开胃。

东北男人也下厨？

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-6-8 12:05 |显示全部楼层
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原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-8 09:37 发表
哦哟，这个酱从来没有见过， 我有机会试试。


我更喜欢脊柱骨，羊的叫羊蝎子。 那猪的叫猪蝎子？  主要看上的是里面的骨髓


这个是做炸酱面最好的酱了，比干黄酱好
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myfuturezhang

发表于 2011-6-8 12:07 |显示全部楼层
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PARRAMATTA 鸿福的酱骨架很好吃.

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2011-6-8 12:54 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
诶哟喂，什么时候能去你家蹭饭啊，太平洋？～～

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-6-8 13:01 |显示全部楼层
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我估计会爱吃,肉不多,有味.
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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2011-6-8 13:05 |显示全部楼层
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各种酱料什么时候放？

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-6-8 13:06 |显示全部楼层

回复 胡须康 12# 帖子

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开始就放

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-6-8 13:08 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2011-6-8 11:54 发表
诶哟喂，什么时候能去你家蹭饭啊，太平洋？～～


这周是长周末不行，下周六吧
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astina

发表于 2011-6-8 13:09 |显示全部楼层
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原帖由 PACIFIC 于 2011-6-8 12:08 发表


这周是长周末不行，下周六吧

一点没诚意
于无声处听惊雷

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闲夏采薇

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-6-8 13:11 |显示全部楼层

回复 PACIFIC 14# 帖子

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下周六又不是你买单哈， 你太坏了
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sydney2006

发表于 2011-6-8 14:10 |显示全部楼层
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哇，太想吃了。

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myangel

发表于 2011-6-8 14:32 |显示全部楼层
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哇，这个好，鸿福的酱骨架我们全家都爱吃。请问楼主如果去肉店怎么买这个骨架呢？中英文名是什么？

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-8 16:07 |显示全部楼层
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能做饭的男人不多

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航迹云

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-8 16:50 |显示全部楼层
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洋版辛苦了，赞一个！

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-6-8 17:00 |显示全部楼层

回复 myangel 18# 帖子

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好象是叫汤骨的
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ted007

发表于 2011-6-8 17:01 |显示全部楼层
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原帖由 myangel 于 2011-6-8 13:32 发表
哇，这个好，鸿福的酱骨架我们全家都爱吃。请问楼主如果去肉店怎么买这个骨架呢？中英文名是什么？



一般去到肉店 这个貌似都是叫 煲汤骨

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参与人数 1积分 +2 收起 理由
myangel + 2 谢谢奉献

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ted007

发表于 2011-6-8 17:03 |显示全部楼层
此文章由 ted007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ted007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 PACIFIC 于 2011-6-8 16:00 发表
好象是叫汤骨的


....我码字太慢了···给太平你快我一分钟

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被鱼爱上的猫

发表于 2011-6-8 17:30 |显示全部楼层
此文章由 被鱼爱上的猫 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 被鱼爱上的猫 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我想问问P版， 酱大骨头你就直接拿这个酱当作调料， 其他的什么都不用么？

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PACIFIC

退役斑竹

发表于 2011-6-8 18:01 |显示全部楼层

回复 被鱼爱上的猫 24# 帖子

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一楼有说其他调料啊

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自游自在

发表于 2011-6-8 18:02 |显示全部楼层
此文章由 自游自在 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 自游自在 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 myfuturezhang 于 2011-6-8 11:07 发表
PARRAMATTA 鸿福的酱骨架很好吃.

每次去都点
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qmyao

发表于 2011-6-15 20:00 |显示全部楼层
此文章由 qmyao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qmyao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
我们也是 所以他家的这个又涨了

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whaleshome

发表于 2011-6-15 20:36 |显示全部楼层
此文章由 whaleshome 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whaleshome 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
:si149

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talentzj01

发表于 2011-6-16 15:32 |显示全部楼层
此文章由 talentzj01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 talentzj01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
以前去吃东北菜,每次必点!

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平淡如水

发表于 2011-8-25 19:17 |显示全部楼层
此文章由 平淡如水 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 平淡如水 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
请问葱伴侣牌豆瓣酱是否华人超市有卖呀～

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