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[美食活动] 酱酱相传－－郫县豆瓣酱－－回锅肉 [复制链接]

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:32 |显示全部楼层

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为了善始善终的参加完活动，早上特意出去为我的自制剁椒酱配了条鱼，顺便也买了肉和鸡腿，五花肉是做回锅肉得，鸡腿是做椒麻鸡的，我先声明，都是山寨的啊，呵呵。

1，

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:34 编辑 ]

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:34 |显示全部楼层

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2,选用一块肥瘦相当的五花肉，用冷水煮至7，8分熟晾凉。

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:49 编辑 ]

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飞儿

水晶靴族

发表于 2011-6-3 22:34 |显示全部楼层

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我的最爱之一。。。。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:35 |显示全部楼层

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3,蒜薹洗净切段，沥干水备用；

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:50 编辑 ]

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:38 |显示全部楼层

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4,切好葱姜备用，将晾凉的五花肉切片，我煮至5成熟，怕翻炒过久老了咬不动，哈哈；

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:51 编辑 ]

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:39 |显示全部楼层

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5,爆香葱姜；

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:52 编辑 ]

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:39 |显示全部楼层

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6,肉片入油锅；

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:53 编辑 ]

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:40 |显示全部楼层

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7,取出肉片炒熟蒜薹；

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:53 编辑 ]

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:41 |显示全部楼层

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8,倒入已经炒得微微焦黄的肉片，加两勺郫县豆瓣酱翻炒，加两勺糖，炒1分钟；

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:55 编辑 ]

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飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:42 |显示全部楼层

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9,出锅，装盘，哈哈，还冒着热气呢。

[ 本帖最后由飞跑的猪于 2011-6-3 21:56 编辑 ]

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leobaby

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:44 |显示全部楼层

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回锅肉不是要煮到八成熟，然后切片干煸的吗？

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:46 |显示全部楼层

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原帖由 leobaby 于 2011-6-3 21:44 发表
回锅肉不是要煮到八成熟，然后切片干煸的吗？

您觉得我5楼是全生的吗？

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-6-3 22:48 |显示全部楼层

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虽然山寨，但一定很入味！

等你做跺椒鱼头！

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:49 |显示全部楼层

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回锅肉一般不用五花肉做，楼主下次试试后腿肉。。。

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未知	+ 1	我很赞同

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sunrise

金靴族

发表于 2011-6-3 22:51 |显示全部楼层

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good

沧浪之水

草鞋族

发表于 2011-6-3 22:56 |显示全部楼层

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郫县豆瓣酱要买“鹃成”的正宗

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:56 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-6-3 21:48 发表
虽然山寨，但一定很入味！

等你做跺椒鱼头！

版主，剁椒鱼头已经上图了，现在去加文字说明啊。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 22:57 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-3 21:49 发表
回锅肉一般不用五花肉做，楼主下次试试后腿肉。。。

哈哈，谢谢航妹妹指点，我是个外行的，下次改啊。

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-6-3 23:09 |显示全部楼层

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还是相当勤快的。赞一个

蓉儿有发过回锅肉，非常诱人的。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-3 23:10 |显示全部楼层

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我还做了四川红油，一会上照片啊。

newnew888

皮靴族

发表于 2011-6-3 23:25 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-3 21:49 发表
回锅肉一般不用五花肉做，楼主下次试试后腿肉。。。

前2天看另一位同学帖子里提到另外一种豆瓣酱,说是四川人最喜欢的那种,和这个郫县的有什么区别啊,航航给解释一下

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-3 23:29 |显示全部楼层

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原帖由 newnew888 于 2011-6-3 22:25 发表

前2天看另一位同学帖子里提到另外一种豆瓣酱,说是四川人最喜欢的那种,和这个郫县的有什么区别啊,航航给解释一下

我觉得鹃城牌郫县豆瓣酱味道很正宗，而且价格也很便宜。
楼主这一种我没试过哦，所以不敢妄下定论。。。
我在我型我秀免费放送照片，你不去看看？

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newnew888	+ 5	这2个我都没试过,明天去买去看美女啦,还是免费的,hehehehehe

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我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-4 13:06 |显示全部楼层

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谢谢航妹妹，下次买鹃城的试试。

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-6-4 13:59 |显示全部楼层

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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-4 12:06 发表
谢谢航妹妹，下次买鹃城的试试。

是我造次了，表介意啊！

我的心是湛蓝的天空，你是贯穿始终那抹航迹云。。。

Robbie2018

水晶靴族

发表于 2011-6-4 14:03 |显示全部楼层

建议

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1，用肥瘦肉即可，未必一定用五花肉。
2，肉片最好先煸出大油再炒，利于健康。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-4 15:34 |显示全部楼层

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原帖由 sunnykelly 于 2011-6-4 13:03 发表
1，用肥瘦肉即可，未必一定用五花肉。
2，肉片最好先煸出大油再炒，利于健康。

多谢啦，肉已经煸出油了，并且倒出来了，图里没显示，哈哈。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-4 15:35 |显示全部楼层

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原帖由 航迹云 于 2011-6-4 12:59 发表

是我造次了，表介意啊！

哪里会介意，我很开心不断进步的。

always_pig

银靴族

发表于 2011-6-4 15:42 |显示全部楼层

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你咋厨艺那么好呐:si79 :si79 :si79

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-4 15:47 |显示全部楼层

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原帖由 always_pig 于 2011-6-4 14:42 发表
你咋厨艺那么好呐:si79 :si79 :si79

那你还不给我加分，

老毒物

木屐族

发表于 2011-6-4 17:56 |显示全部楼层

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回锅，蒜苗是王道，可惜没地儿买

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