Q妈的家常晚餐******黑胡椒葱姜肉蟹

Q_ma

今天一家人出去买菜了，小Q点名要吃蟹
鱼店里只见我正起劲地挤到白蟹摊前想努力挑几个有肉的蟹出来，她却站在肉蟹框前叫我去挑那个大的会动的蟹了
看来她还蛮有第六感的，知道今天的白蟹都是被挑剩的没膏又不肥，肉蟹倒是又肥又大又特价
我估计是因为蟹壳颜色的关系深炒出来卖相不好餐厅不喜欢的，放到海鲜鱼店卖就特价了20刀1k
请店里的人挑了个大大的，1.5k了，看那2个超大的蟹钳估计就有半斤了

回家想着是葱姜炒呢还是黑胡椒，黑胡椒有点辣怕小Q不吃，葱姜炒就怕去不了腥
那就结合一起少放点黑胡椒得了，还加了油炸红葱酥，非常香啊

Q_ma

准备工作：蟹用刀刀。。。死后（阿弥陀佛。。。。），洗洗刷刷外壳，去心脏胃包腮，挖出膏，剪指甲，蟹身切小块待用

做法：蟹块沾上淀粉和面粉的混合粉后油锅炸至变红色，肉表面闭合，盛出备用
      再起锅炒香葱和姜，下蟹块，放多多的水（汤汁多点没问题，后面还有好用处），浸至蟹块一半的地方，
      加盖烧开后转小火，家盐，酒，糖，胡椒粉，黑胡椒粉，红葱酥，煮3-5分钟，再翻身煮3-5分钟
      想想熟了就可以装盘了，

留一部分汤汁在锅里，还可以做另外一道菜，后话，后话

先给大家看看蟹脚，和我电话的对比，大家也可以拿出自己的电话对比下，真是超大啊

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-29 21:22 编辑 ]

Q_ma

刚才留下的一半汤汁，其实就是蟹膏糊啊，切点白菜，弄点粉丝
就是一道蟹黄白菜粉丝了，真下饭，觉得比蟹还好吃，

烧完菜都来不及拍照了，今天LG还难得下厨烧了个酱烧茄子（我说是酱烧茄糊呢）
看吃完后一桌狼藉，蟹黄白菜粉丝都吃光光了
昨天很受欢迎的 照烧烤鸡翅今天也不招待见了。。。
白天一起买来新鲜做的盐水老虎虾，一只都没动过。。。

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-29 21:28 编辑 ]

南方雪

看着就想吃。一直觉得自已在家做肉蟹挺难的，你有把肉蟹先炸一下么？

Q_ma

炸的

为了满足自己和家人的胃，不怕难不嫌麻烦了

明河素月

好吃！鱼啊虾啊蟹啊，都是我爱吃的

erica1381

看着就想吃，但不会做

newnew888

为什么这个颜色看起来特别红点

Q_ma

买回来的时候蟹壳颜色就特别深
炸好后是特别红，但是也有黑斑

chesecake

我们今晚也吃的是肉蟹，明天上来

KKXX

请问这是mud crab吗 在哪里买的？

lollipop_dx

很美味呀, 现在真是蟹的季节

Q_ma

是的就是泥蟹

我习惯按以前的说法叫肉蟹了

Q_ma

原帖由 chesecake 于 2011-5-29 21:31 发表
我们今晚也吃的是肉蟹，明天上来

姐姐烧的卖相肯定比我好，
话说我也不会切蟹呢
叫LG拿重量级剪刀剪的，没有啥外形了。。。

游牧人

看的口水直流~

Q_ma

抓紧时间吃蟹了，越来越肥啦

datou2z

受不了了，看了几个贴，还想着忍忍就睡觉了。
看了Q妈的贴，终于崩溃了，去找点儿吃的~

辛卯兔

是哪家海鲜店，mlb 吗？那么便宜

Q_ma

是稀泥

dramaking

哪里买的？才20一KG啊？。。。。如果是悉尼。。。回头我也去买几个

闲夏采薇

螃蟹真是百吃不厌，就是麻烦点，但肉质鲜美呀

Q_ma

是悉尼，短你拉

亲亲宝贝

呦, 望蟹图止馋, 跟望梅止渴一个道理.

flowerlover

很好，值得表扬！

linfordzhang

原帖由 Q_ma 于 2011-5-29 21:20 发表
炸的

为了满足自己和家人的胃，不怕难不嫌麻烦了

这句话很给力

gyxyxgu

很丰富

[ 本帖最后由 gyxyxgu 于 2011-6-1 10:25 编辑 ]

莎莎

看着很吸引啊，可我们家就喜欢清蒸

Q_ma

现在我们家都口味重了
呵呵

Mercia

lz

请问，红葱酥是什么？华人店买的吗？(monkey33)

Q_ma

对的，华人店有卖的
跟蒜蓉酥洋葱酥什么放在一起，塑料小瓶子的
也有很大瓶的