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[甜品烘焙] 蜗牛卷面包 [复制链接]

vivian.z

草鞋族

发表于 2011-5-9 15:24 |显示全部楼层

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前几天做了这个椰蓉面包，第一次用yeast, 效果还不错，和大家分享。

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vivian.z

草鞋族

发表于 2011-5-9 15:24 |显示全部楼层

做法

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1 材料

面粉，Butter，牛奶，酵母粉，糖，鸡蛋

葡萄干，及各种干，椰蓉，cream

2. 做法：

a 面粉，糖和干酵母粉放入盆中，牛奶和Butter加热至butter开始融化，慢慢加入面粉中搅拌。加入鸡蛋，注意鸡蛋如果在冰箱里，要先拿出来放到室温。所有材料搅拌起来放到热的地方发30-60分钟。面团变大3倍左右，发酸，表面有气泡，就可以了。
b 把做好的发面团擀成1cm厚面皮。放上水果干和干椰蓉。

c 烤箱预热到180度，空烤盘也放进去。烤盘热了拿出在底部撒上白糖和一小块butter。
d 把面皮卷起，切成大概3cm 长的小段，放入烤盘。我做了两盘。这样用布盖上再发30分钟。

e cream 和鸡蛋搅拌后浇到盆里发好的面卷上。在烤箱里35分钟左右，到表面金黄取出。

[ 本帖最后由 vivian.z 于 2011-5-9 15:00 编辑 ]

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q.luan

铜靴族

发表于 2011-5-9 18:04 |显示全部楼层

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颜色真不错

piaoxiang

皮靴族

发表于 2011-5-9 18:06 |显示全部楼层

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这个我要试！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-5-9 18:07 |显示全部楼层

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看起来很松软！

会飞的蜗牛

皮靴族

发表于 2011-5-9 19:19 |显示全部楼层

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烤的很漂亮啊！！蜗牛卷的不错，(monkey26)

小Lee

布鞋族

发表于 2011-5-9 19:19 |显示全部楼层

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卖相很不错阿...

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-9 19:20 |显示全部楼层

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很漂亮地

newnew888

皮靴族

发表于 2011-5-9 21:45 |显示全部楼层

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材料都有图片,改天试试,谢谢分享

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-5-10 08:16 |显示全部楼层

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真不错啊

libind

木屐族

发表于 2011-5-10 11:24 |显示全部楼层

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这个好,不用揉,要试试

libind

木屐族

发表于 2011-5-10 11:25 |显示全部楼层

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面粉是self raising的还是plain的?

细雨轻风

木屐族

发表于 2011-5-10 11:41 |显示全部楼层

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楼主能不能把材料用量写上，谢谢

vivian.z

草鞋族

发表于 2011-5-10 22:28 |显示全部楼层

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原帖由 libind 于 2011-5-10 10:24 发表
这个好,不用揉,要试试

是啊,用硅胶铲搅就好了,不会粘手

vivian.z

草鞋族

发表于 2011-5-10 22:56 |显示全部楼层

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第一次做，谢谢大家鼓励！
下面写一下做发面团的材料用量：
面粉（plain flour）: 500 g
牛奶（full cream）: 350 ml
unsalted butter : 100 g
干酵母粉 : 7 g (这个我也不确定，可能有点多。面发的很好，可是做好后有点酸。欢迎各位尝试后回复一下经验。)
盐 : 一小撮（a pinch）
白糖：40 g (我不太喜欢甜，这个可依据个人口味增加)
鸡蛋：2 个

做蜗牛卷的材料：
面粉，水果干,椰蓉就随便了，我做的时候也没有称重。面粉要撒到台面和面皮上，不粘手就好了；水果干和椰蓉在面皮上均匀的撒上一层就好了。
最后，再要1个鸡蛋和200ml cream搅拌浇到蜗牛卷上。

[ 本帖最后由 vivian.z 于 2011-5-10 21:59 编辑 ]