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[厨房窍门] 新鲜栗子如何扒皮的初步研究成果 [复制链接]

cgz

铜靴族

发表于 2011-4-26 13:50 |显示全部楼层

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本人从小爱好吃栗子，所以一直致力于如何扒新鲜栗子内皮的研究。本人尝试过各种网上，书上的方法，都没有找到有效的方法，可见这是一个世界难题。

经多次试验，目前已取得一定成绩，本想等作过对比试验，有了确凿证据才把方法公布于世。例如，同批栗子，一半按研究的方法处理，另一半不做处理，最后对比扒皮的难易程度。但鉴于前段时间有很多同学被同样问题所困扰，本着急人所急的方针，现在把初步研究成果公布于此。

方法一：暴晒。

就是把新鲜栗子放在太阳底下暴晒一到两天，作用是使栗子肉脱水，跟栗子皮分开。所以，晒过的栗子，熟了后会比较容易扒皮。缺点是，烤的栗子，会比较干。

方法二：冰冻。

就是把新鲜栗子放冰冻室冰冻一到两天，因为热涨冷缩的道理，栗子肉也会跟栗子皮分开。所以，冻过的栗子，熟了后会比较容易扒皮。

另外，烤的栗子比水煮的栗子容易扒皮。所以，如果你喜欢吃水煮的栗子，煮好后，放烤箱烤15分钟，表皮干了以后，也比较容易扒皮。

以上方法，均为原创。因为没有做过对比试验，所以没有确凿证据证明方法的有效性。

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众禾土生

银靴族

发表于 2011-4-26 13:53 |显示全部楼层

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感谢。。。

gorilla

金靴族

发表于 2011-4-26 16:26 |显示全部楼层

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那冻的栗子还好吃吗？

amon54

白金靴族

发表于 2011-4-26 16:28 |显示全部楼层

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LZ太牛了！

貔貅

金靴族

发表于 2011-4-26 16:29 |显示全部楼层

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偶怎么觉得还是应该新鲜着吃虽然偶的手指头现在还是疼

amon54

白金靴族

发表于 2011-4-26 16:37 |显示全部楼层

回复貔貅 5# 帖子

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好像很多时候都是这样哈，越费劲滴越美味，越省事儿滴越那啥

dnr

银靴族

发表于 2011-4-26 17:56 |显示全部楼层

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找个姓周的帮忙!!

newnew888

皮靴族

发表于 2011-4-26 21:48 |显示全部楼层

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谢谢LZ，正好打算明天去买栗子

思郁

木屐族

发表于 2011-4-26 21:48 |显示全部楼层

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谢谢lz

jennifer_lf8

皮靴族

发表于 2011-5-13 17:26 |显示全部楼层

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因为我家的栗子都是和鸡一起焖的，所以就一定要先剥皮，外皮一般就用刀子帮忙，最烦人的是里面的软皮，后来妈妈跟人学了一招，剥软皮就不再用花太多时间了。具体做法是：剥去硬皮后的栗子放入沸水中煮2-3分钟，捞起控水，放到一块干净的干毛巾上，集中在一半的面积上，毛巾的另一半折过来将栗子包在中间，然后双手隔着毛巾按住栗子做搓揉的动作，就是毛巾和栗子，栗子和栗子互搓，一边搓一边可以打开毛巾看看效果，直到都搓干净了，不过通常会有一两个形状不好的需要再加工一下，但已经省很多力气了。

可惜这个方法不合适已经完全熟了的栗子，因为里面的肉已经松软了，一搓估计都碎了