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[其他] 肉肉来了---霉干菜扣肉，三鲜肉圆汤 [复制链接]

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:00 |显示全部楼层

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昨天没给我们家同学们吃肉肉，很有意见，今天尽管时间很赶，还是给二个肉肉吃吧！

霉干菜扣肉：

这个是绍兴的霉干菜，不是广东的梅菜，我们的家乡菜！

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参与人数 10	积分 +57	收起理由
crossrainbow	+ 4	你太有才了
闲夏采薇	+ 10	漂亮
Q_ma	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:02 |显示全部楼层

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三鲜肉圆汤：

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众禾土生	+ 3	好可爱啊
沧浪之水	+ 3	看着很清爽啊
lanshan	+ 5	真馋人

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旋木

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:02 |显示全部楼层

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闻到香味了

游牧人

银靴族

发表于 2011-4-13 21:04 |显示全部楼层

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第2个菜是蛋饺吗.米有看到肉圆啊
想吃第一个菜,口水~

爱葵子

臭鞋族

发表于 2011-4-13 21:04 |显示全部楼层

我爱肥肉~

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chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:04 |显示全部楼层

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我勤勤快快的拍了制作过程，谁知道被我都误删了，赶紧补拍二个成拼图，汗啊！！！

superbspeed

布鞋族

发表于 2011-4-13 21:05 |显示全部楼层

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好吃。。。

明河素月

金靴族

发表于 2011-4-13 21:06 |显示全部楼层

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好吃，没分好加，就帮顶！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:06 |显示全部楼层

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原帖由 游牧人 于 2011-4-13 21:04 发表
第2个菜是蛋饺吗.米有看到肉圆啊
想吃第一个菜,口水~

我们家乡的三鲜汤有蛋饺，有肉圆，有虾干，肉圆还是很多的，被蛋饺给掩盖了

旋木

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:06 |显示全部楼层

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求第一道做法，求霉干菜拍卖

bulleatpig

铜靴族

发表于 2011-4-13 21:07 |显示全部楼层

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哇，我想知道梅菜扣肉的做法~~~~很好吃哦

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:07 |显示全部楼层

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今天为了炸肉皮，穿了二层保护衣，还是不小心被溅到

游牧人

银靴族

发表于 2011-4-13 21:07 |显示全部楼层

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原帖由 chesecake 于 2011-4-13 21:06 发表

我们家乡的三鲜汤有蛋饺，有肉圆，有虾干，肉圆还是很多的，被蛋饺给掩盖了

我就说嘛,明明是2角形的,怎么看都不象肉圆,呵呵
白条你~~~

minnyz

臭鞋族

发表于 2011-4-13 21:08 |显示全部楼层

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蛋饺自己做的吗？真想念

zhubaomm

皮靴族

发表于 2011-4-13 21:09 |显示全部楼层

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我看见鸡蛋饺了，好吃好吃。每次都是爸爸做给我吃，在这里没有那种尖底锅，我都没敢试过，你们家是用平底锅煎的吗？

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:09 |显示全部楼层

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原帖由 兔宝和猪宝 于 2011-4-13 21:06 发表
好吃，没分好加，就帮顶！

买了心头好了，变穷人了哦。

我今天也没分，等来分了给宝妈补上。

amon54

白金靴族

发表于 2011-4-13 21:11 |显示全部楼层

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ＪＪＶ５，还是正宗的看着更馋人呐，虽然今儿个吃滴很饱！

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-4-13 21:15 |显示全部楼层

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扣肉的卖相太赞了！

xingbu

金靴族

发表于 2011-4-13 21:17 |显示全部楼层

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太厉害了，时间很赶还能做出扣肉和蛋饺，极度羡慕速度啊！

云淡风轻

银靴族

发表于 2011-4-13 21:21 |显示全部楼层

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喜欢蛋饺。咕咚，咽了口口水

紫雪花

银靴族

发表于 2011-4-13 21:24 |显示全部楼层

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MM天天上菜馋我们忒不厚道

航迹云

钻石靴族

发表于 2011-4-13 21:25 |显示全部楼层

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刚吃完饺子，为什么看到扣肉还是饿呢？

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-4-13 21:26 |显示全部楼层

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原帖由旋木于 2011-4-13 21:06 发表
求第一道做法，求霉干菜拍卖

我辛辛苦苦的把整个流程都拍下来了，结果都给我format了

我图块，所以都是用高压锅的。
1,五花肉洗净，放入高压锅内，加水，八角，料酒，煮个大概15分钟
2，凉了捞出，沥干水，我用了很多厨纸抹干
3，热锅，一点油，肉皮朝下煎，这个过程很恐怖，一定要做好防御，我放好肉后马上加盖的，但最后好了揭起盖的时候还是让爆到了
4，肉放一边待凉，炸过肉的原锅原油，下蒜子，姜片，洗净沥干的霉干菜，稍煸炒，加料酒，糖，生抽，老抽，味道可稍重点
5，肉切薄片，玛在圆碗里，再放上炒好的霉干菜，盖上锡纸
6，进高压锅蒸大概半小时左右，出锅倒扣盛盘

这个菜第一天吃不完，第二天在电饭锅煮饭时再继续蒸，越蒸越好吃，满口流油啊，又有霉干菜特有的香味，不腻！