参加活动--小吃（我是个超级年糕控）

chesecake

从小我就是个超级的年糕控，只要是年糕做的，不管是炒年糕，年糕汤，糖年糕，煎年糕我都爱吃。我外婆家在乡下，以前宁波乡下都是在过年前各家各户挑着米集中去做年糕，最开始记得是全手工的，从用大石碾把米碾成粉，再用超级大的石臼捣米，最后再把滚烫的年糕团整形，全部都是一大帮人手工完成的，没借用任何机器。那种手工做的年糕特别的糯，特别的香，我小时候就老跟在外婆身边，巴巴的等年糕团蒸熟，马上就揪一团来吃，条件好的里面可以包团豆沙，黑芝麻馅什么的，不然就是空口吃也是极美味的。我外婆是属于那种非常心灵手巧的，她会做各种造型的年糕团，什么小兔子，小老虎的，那些个我都是要珍藏再三，实在忍不住了才会拿来吃。

后来农村也慢慢开始机械化了，先是碾米用机器了，再是捣米也开始用机器了，到最后什么都是用机器了！虽然过年前，每家还都是会集中做很多年糕，但再也没原先那种热闹气氛了。

我外婆知道我爱吃年糕，等我回家时，就会给我带好多好多年糕，吃不完的，我爸就会把它全部切成片，再吊在阳台上风干，变成年糕干，可以储存一年左右，以后什么时候想吃，事先泡点，和新鲜的也没什么二样。因为切年糕是个巨大的工程，如果全是用刀切，估计手得断掉，所以我爸特地找人做了把切年糕刀，样子就和包青天的那把大铡刀一样，只是迷你型的，固定在一个小凳子上，切的时候坐在另一把小凳子上，手起刀落，一条年糕几十秒就切完了。我那时候切了多少年糕片，自己都不记得了，如果现在的小孩估计要收酬劳的啦。

年糕象征着年年高，所以一般过年时都会吃上一碗。那时候我家过节前会煮很多个鸡，那可都是正宗的黄油走地鸡啊，剩下的汁水就是烧雪菜年糕汤的极好汤头。年里吃的大鱼大肉都有点腻了，来一碗雪菜冬笋年糕汤，那是比什么都美味的！现在没那么好条件了，煮的时候放罐罐头鸡汤就不错了，新鲜冬笋也是吃不到，都是速冻的或是罐头的，不过也是聊胜于无，也经常做着来安慰安慰我的胃。

[ 本帖最后由 chesecake 于 2011-4-10 14:58 编辑 ]

chesecake

雪菜笋丝年糕汤：

chesecake

做法很简单：
先少许油煸炒一下笋丝和雪菜，再下鸡汤和水，最后下年糕片，一点盐调味，盖上盖，水滚，年糕也就好了。

chesecake

炒年糕：

先来个黄芽菜笋丝年糕，用的是真空包装的年糕，自己切片的，没有年糕刀，好难切啊！

[ 本帖最后由 chesecake 于 2011-4-10 14:51 编辑 ]

chesecake

排骨年糕：

这次用的是那种火锅年糕，也很糯很好吃

chesecake

还是炒年糕：

螃蟹炒年糕，先吃光的总是年糕

chesecake

浛（蒸的意思）年糕：

我喜欢各种的浛年糕，烧牛肉的时候放2条，烧宁波烤菜的时候也放2条，好吃啊！

chesecake

最后再来个来澳洲后才学会做的核桃年糕：

做法链接：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=259197

chesecake

炒年糕还可以用各种菜炒，我喜欢的有荠菜，草头，菜蕻，可惜这儿都好难找到这些菜，最多也是冷冻的。

还有糖年糕，小时候也觉得好吃，用油煎熟，粘白糖吃。不过大了以后不知道为什么就没想过去做着吃。

还有煨年糕，就跟煨番薯一样，以前乡下是烧那种柴火灶的，火熄了，扔几条年糕进去，过会拿出来香的啊！

chesecake

我家老公还喜欢吃甜的番薯年糕，汤果年糕，小朋友也觉得甜的挺好吃。

闲夏采薇

我最喜欢吃白菜鸡肉炒的年糕.当年婆婆第一次给我炒, 惊了! 太好吃了

chesecake

我自己不喜欢吃肉，其实我老公还是喜欢炒年糕，汤年糕里都放点肉丝的，鸡肉倒没试过，下次试试。

zsygirl

我喜欢黄芽菜 肉丝炒年糕， 稍微放点酱油和糖

astina

说起那个年糕刀，我记得小时候家里也有一把的呢。很亲切

chesecake

原帖由 astina 于 2011-4-10 15:18 发表
说起那个年糕刀，我记得小时候家里也有一把的呢。很亲切

大概凡宁波人家里都会有这么一把年糕刀的吧。

astina

最好吃的还是咸菜肉丝或黄芽菜肉丝炒年糕，最受不了的是店里点一碗 上海年糕，上来的居然是放酱油的

chesecake

对哦，基本可以肯定那厨子是北方银

91联队帅克

我家乡的年糕是福建最好的，我们叫白果

gyxyxgu

我也超级爱吃年糕的，不论是长条的，还是片的，还是火锅年糕，而且不论是白煮，还是汤面，还是烧菜，总之有年糕我就很兴奋，朋友还笑话我说，太好养了，我觉得有年糕吃就很享福，
我外婆是绍兴的，每次乡下也常常给我们捎来水磨年糕，很nu(不知道怎么写），形容很软，而且也有晒干的，片片的年糕，
谢谢楼主分享，很幸福的童年！
我也是外婆带大的，和外婆感情很好，很深！

amon54

又见蛋糕JJ大作！
拜读完了之后立马想起来小时候第一次见到年糕是那种走街串巷的小贩，挑着扁担，到我们厂区家属院门口卖，我妈妈看大家都买就也买了一块儿拿回家，但是不会做，好在厂子里都是天南地北调来的，俺家对门的阿姨是上海的，就教我妈妈用油炸了之后再蘸糖吃，哇噻，到现在都能想起来我和我弟围在灶台边那个馋样儿！

chesecake

原帖由 91联队帅克 于 2011-4-10 16:01 发表
我家乡的年糕是福建最好的，我们叫白果

我一直很怕见到你，欠了N久的东西都没给你，上次带了，居然没认出来，都怪你越来越年轻了

我们家乡管银杏叫白果，我们那最好的年糕是慈城年糕。

chesecake

让煮版见笑啦，写文章太为难我了！

chesecake

明河素月

哇，这才是标准的宁波年糕，小时候最爱吃的黄芽菜肉丝炒年糕，还有螃蟹炒年糕，都是必须用宁波年糕炒的

而烤年糕，糖水年糕，以及糕丝圆子都是用糖年糕做的，最爱吃那过年时必吃的讨吉利的糕丝圆子了，甜甜，糯糯，满口的桂花香味，那一口，一辈子都忘不了

（今天没分了，白条先啊）

航迹云

蛋糕姐姐厉害啊！我最爱吃螃蟹炒年糕里面滴年糕。。。口水哗哗滴淌。。。

chesecake

谢谢宝妈！

看来宁波年糕在江浙沪还是有点地位的。

amon54

JJ肯定是太忙我猜，不像我，就照顾一个小宝
忘了问，那个核桃年糕有做法链接吗，不知道最近怎么了，俺最近超馋的，比俺媳妇当初怀孕的时候都馋

chesecake

原帖由 航迹云 于 2011-4-10 16:12 发表
蛋糕姐姐厉害啊！我最爱吃螃蟹炒年糕里面滴年糕。。。口水哗哗滴淌。。。

云妹，航航？

客气了，咱们换着吃好了

91联队帅克

原帖由 chesecake 于 2011-4-10 16:06 发表


我一直很怕见到你，欠了N久的东西都没给你，上次带了，居然没认出来，都怪你越来越年轻了

我们家乡管银杏叫白果，我们那最好的年糕是慈城年糕。

那个没关系的，我当时是想把分数清零来着，杯子我拿了没什么用。这个越来越年轻一句就够8000fen了

chesecake

原帖由 amon54 于 2011-4-10 16:15 发表
JJ肯定是太忙我猜，不像我，就照顾一个小宝
忘了问，那个核桃年糕有做法链接吗，不知道最近怎么了，俺最近超馋的，比俺媳妇当初怀孕的时候都馋

呵呵，目前是懒病发作，因为有老妈在，基本当甩手掌柜了。

核桃年糕链接在此：http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=259197