新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 姐妹们, 请教个蛋清打发的问题.

精华好帖回顾
· Lanshan: 简单干净菜肉全齐好吃到爆—柠檬百里香烤鸡 WholeRoastChickenwithLemonandThyme (2012-11-19) lanshan	· 女人如何实现价值 - 我是女人,妻子,母亲... (2012-4-22) uty
· 老陶烧菜啦 - 上海人的一天：序，早餐，午餐，(美女品食真人兽)，晚餐 (2008-9-20) 老陶	· 王思涵读书记之四--------你谈我谈大家谈，让我全身而退的妙计在哪里？ (2007-3-23) poloand

查看: 1446|回复: 21

[其他] 姐妹们, 请教个蛋清打发的问题. [复制链接]

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 11:19 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有没有姐妹是用BREVILLE MIXER的 (手提的那种), 打发蛋白的时候, 你们都是用几档的? 一共5档, 不知道要用第几档, 试过2,3档. 不过没敢试4,5档, 怕太快了, 蛋白飞出来.

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
bt123123	+ 4	精品文章

查看全部评分

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 12:06 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mayumi86

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-3-15 12:08 |显示全部楼层

此文章由 mayumi86 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mayumi86 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的只有2档.2个档都可以.
用个深一点的碗,就不会飞出来了.

kim_gh

铜靴族

发表于 2011-3-15 12:40 |显示全部楼层

此文章由 kim_gh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kim_gh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我先用1挡打到有泡后开5挡打加糖一会就打好了像LS说的一样用深一点的碗打就不会乱溅了

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 12:54 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 kim_gh 于 2011-3-15 13:40 发表
我先用1挡打到有泡后开5挡打加糖一会就打好了像LS说的一样用深一点的碗打就不会乱溅了

你也是用的BREVILLE?

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
bt123123	+ 4	有共鸣

查看全部评分

逍遥园landscape

白金靴族

发表于 2011-3-15 12:55 |显示全部楼层

此文章由逍遥园landscape 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者逍遥园landscape 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

用最高档打. 如果碗不够深,先把碗倾斜一点,低速开始打,然后加速

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-3-15 12:56 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一般都用２挡，偶尔用３挡～

kim_gh

铜靴族

发表于 2011-3-15 13:00 |显示全部楼层

回复 cygrace 5# 帖子

此文章由 kim_gh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kim_gh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我用的tiffany，150W HAND MIXER 瓦数一样的话力道应该差不多吧

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 13:02 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

呵呵, 看来大家用的档都不一样.

我打算一档一档试试看, 看看做出来的蛋糕哪个效果最好.

老实说, 不用高档不是怕蛋白飞出来, 是怕MIXER不结实, 二条搅的东西飞出来.

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
bt123123	+ 4	我很赞同

查看全部评分

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-15 13:06 |显示全部楼层

此文章由莎莎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者莎莎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也用BREVILLE，stand的那种，不是手提的

开始用10，最后用12（MAX），每次都发得很好啊

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 13:10 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由莎莎于 2011-3-15 14:06 发表
我也用BREVILLE，stand的那种，不是手提的

开始用10，最后用12（MAX），每次都发得很好啊

你一共有12档?

kim_gh

铜靴族

发表于 2011-3-15 13:11 |显示全部楼层

回复 cygrace 9# 帖子

此文章由 kim_gh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kim_gh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

搅的东西飞出来0.0。。。立马去投诉

Quantum

金靴族

发表于 2011-3-15 13:12 |显示全部楼层

此文章由 Quantum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Quantum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

什么牌子没多大关系的，刚开始用低速打，打出泡沫时加糖，再打一会就转最高速打直到成型。

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-15 13:25 |显示全部楼层

回复 cygrace 11# 帖子

此文章由莎莎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者莎莎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是啊，因为是坐式的，比较多档，一般4分钟可以把6个鸡蛋清打到硬性发泡！

低档的估计是给搅拌面团用的？还没用过！

Rainyichen

皮靴族

发表于 2011-3-15 13:39 |显示全部楼层

回复 cygrace 9# 帖子

此文章由 Rainyichen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainyichen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的也是这个牌子且手动的，就是先一档起步，慢慢过渡到5档，没事不会飞出来的，只要你的盆子不太小，打蛋白蛮快了差不多5分钟就好了。

[ 本帖最后由 Rainyichen 于 2011-3-15 14:40 编辑 ]

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-15 14:36 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 Rainyichen 于 2011-3-15 14:39 发表
我的也是这个牌子且手动的，就是先一档起步，慢慢过渡到5档，没事不会飞出来的，只要你的盆子不太小，打蛋白蛮快了差不多5分钟就好了。

看来我打得不够, 我一般就打二分钟, 还不是用的最高速.

coeur

水晶靴族

发表于 2011-3-15 19:45 |显示全部楼层

此文章由 coeur 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coeur 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大家用的都是多少瓦的啊，我买的不知道是不是功率太小，打的蛋白总是不打不到硬性阶段。

因为是新手，没舍得投资太多，先买了一个10几块一个的打蛋器。。。

lanshan

钻石靴族

发表于 2011-3-15 21:45 |显示全部楼层

回复莎莎 10# 帖子

此文章由 lanshan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我的跟你的一样，打蛋白用10－12档，3个蛋清 2分钟搞定。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2011-3-15 22:47 编辑 ]

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-3-16 08:15 |显示全部楼层

此文章由飞跑的猪原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞跑的猪所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我和楼主的一样牌子，很好用的，开始先用1，然后慢慢加到2，3，4档，很少用5，太快了，等成型后再调到1，然后停止。但一定要用深的盆子啊。

莎莎

金靴族

发表于 2011-3-16 08:23 |显示全部楼层

回复 lanshan 18# 帖子

此文章由莎莎原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者莎莎所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那个机器可以用来揉面吗？我看你做了好多好看的面包，能用那个机器去揉吗？

cygrace

银靴族

发表于 2011-3-25 09:11 |显示全部楼层

此文章由 cygrace 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cygrace 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上周试了试, 从1档慢慢到4档, 打出来的蛋白很细腻.

freshyw

皮靴族

发表于 2011-3-25 11:06 |显示全部楼层

此文章由 freshyw 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 freshyw 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 coeur 于 2011-3-15 20:45 发表
大家用的都是多少瓦的啊，我买的不知道是不是功率太小，打的蛋白总是不打不到硬性阶段。

因为是新手，没舍得投资太多，先买了一个10几块一个的打蛋器。。。

我买的也是10几块的打蛋器（ALDI的），用最高档打2-3分钟蛋白就打发了。

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 姐妹们, 请教个蛋清打发的问题. [复制链接]

评分

评分

回复 cygrace 5# 帖子

评分

回复 cygrace 9# 帖子

回复 cygrace 11# 帖子

回复 cygrace 9# 帖子

回复莎莎 10# 帖子

回复 lanshan 18# 帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

2011年度奖章获得者

精华好帖回顾

[其他] 姐妹们, 请教个蛋清打发的问题. [复制链接]

评分

评分

回复 cygrace 5# 帖子

评分

回复 cygrace 9# 帖子

回复 cygrace 11# 帖子

回复 cygrace 9# 帖子

回复 莎莎 10# 帖子

回复 lanshan 18# 帖子

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

2011年度奖章获得者

回复莎莎 10# 帖子