超级鲜的三文鱼汤，单身一族也方便

xsxtsun

动筷子之前没想到那么好吃，一点腥味都没有，所以过程没有拍下来只有最后的成品了。

三文鱼头鱼骨才2.9/kg，实在是很划算。这个菜其实是两吃，三文鱼肉可以蘸酱油加老干妈，这样就不会闷，然后鱼汤跟豆腐一起。以下是做法：

1.用平底锅将三文鱼两面煎，时间不要太久，基本上看不到红的就可以了。

2.将三文鱼放入清水，加入姜片，大火滚。我是买了1kg的鱼头鱼骨，用普通大小的煮面锅满满一锅水，最后烧到只剩半锅水。在差不多半小时后，汤就泛白了，这个时候加入番茄。

3.然后就可以守着锅把肉捞出来蘸酱油吃，最好要加辣。有一次在个韩国店有道小菜就是这样的，里面加的是韩国辣酱。

4.肉捞的差不多的时候，就可以放豆腐了，这个等汤再次烧开就好了。

5.放盐，放香菜（去腥味的重要材料），开吃！

[ 本帖最后由 xsxtsun 于 2011-2-9 21:02 编辑 ]

日光

看上去很不错，1kg能买几个鱼头呀，上次在一个鱼店看到2元一个，是差不多吗？

水又族

一直想学做，但又怕腥！

xsxtsun

我是买的连头带鱼骨尾巴的那种整一条，所以只有一个鱼头

datou2z

很不错，有营养又美味～
楼主这顿饭是站在厨房吃的？边做边吃的感觉肯定挺棒的吧～

Sarrah

Mark一下，下次做做试试看。

xsxtsun

虽然在厨房吃的，但还是坐着……这不就是单身的小朋友心酸的浪漫木~~~~

onlysesia

单身小朋友你煮饭一次要放几杯米？

zll79

三文鱼熟了以后，吃起来木渣渣的，不喜欢

jill640

恩，这个可以试试。谢谢楼主。

pinklady99

这个不错，要尝试一下。

EMMA-208

豆腐很漂亮 赞

原帖由 xsxtsun 于 2011-2-9 21:01 发表
356926

动筷子之前没想到那么好吃，一点腥味都没有，所以过程没有拍下来只有最后的成品了。

三文鱼头鱼骨才2.9/kg，实在是很划算。这个菜其实是两吃，三文鱼肉可以蘸酱油加老干妈，这样就不会闷，然后鱼汤跟豆腐一起。以下是做 ...

貔貅

我们这一个鱼头连身子带脑袋1.5一个

Holly2010

白条！

今天照着做了，是很好吃。可是，为什么汤没有那么白呢？我没买到三文鱼头，买的是身子连尾巴，有很多肉的。

coeur

我今天也做了，不过没放番茄，而且鱼肉是沾酱油和芥末吃的，也满好吃的

madling

我加miso楼主也可以试试下次我用楼主的方法做来喝

love_nellie

chadstone有家只卖 一块钱/ea

xjing

原帖由 love_nellie 于 2011-2-13 17:56 发表
chadstone有家只卖 一块钱/ea

老早就涨到$2了

卡落琳0000

卖相不错 看了老有食欲

浮云一朵

收藏

myangel

这个汤我们也经常做，确实很美味 。不过我们鱼煎好后加的是沸水，汤汁会更白些:)

自游自在

收藏,改天实践

xsxtsun

原帖由 Holly2010 于 2011-2-13 17:06 发表
白条！

今天照着做了，是很好吃。可是，为什么汤没有那么白呢？我没买到三文鱼头，买的是身子连尾巴，有很多肉的。

可能你没有用大火吧？按照科学道理是，大火能让油包裹氨基酸（或者其他什么物质）更充分和让分子更小，然后呈现出来就是白色……大概是这个意思，最近科学松鼠会有个文章专门解说了这个“奶汤”的科学道理~

gingerzjy

LZ炖鱼汤的时候，给锅盖盖子么？我爸妈说炖鱼汤不要盖锅盖，不然会腥。但我总觉得不盖的话，得多久才能炖好啊。。。当然大火滚的话，可能不盖也能很快吧。

talen

我们全家都超级爱吃鱼头豆腐汤的，LZ手艺不错！

xsxtsun

原帖由 gingerzjy 于 2011-2-14 20:13 发表
LZ炖鱼汤的时候，给锅盖盖子么？我爸妈说炖鱼汤不要盖锅盖，不然会腥。但我总觉得不盖的话，得多久才能炖好啊。。。当然大火滚的话，可能不盖也能很快吧。

不盖盖子，真的会腥的！

rachelyan

litan

只要不是冷吃就不会腥 就是趁热吃咯

likespring

试过一次，放了很多的姜，葱，还是非常腥，就从此放弃了

nana09