新足迹 › 论坛 › 兴趣爱好区 › 渔友之家 › 熏鱼制作方法

精华好帖回顾
· ~~~抹茶红豆慕斯蛋糕~~~软身和硬身版提拉米苏~~~芒果戚风蛋糕~~~ (2013-2-20) chesecake	· 我看MEL西区ALTONA（仅代表个人观点） (2006-7-1) snowbird
· 我们的第四个结婚纪念日 (2009-5-5) 知秋一叶	· 我现在喜欢的TVB小生--林峰 (2010-7-7) chinara

查看: 1228|回复: 2

[VIC/TAS] 熏鱼制作方法 [复制链接]

BEN-HS

金靴族

发表于 2011-1-27 22:28 |显示全部楼层

此文章由 BEN-HS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BEN-HS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

杀鱼方法：开背，去鳞内赃，去骚线。
水份控制：清洗干净后，取一容器，看鱼大小，洒黄酒去腥，抹盐（看自己口味轻重抹），腌的时间长短决定鱼的咸度，一般是在2小时左右，如果你要吃到明年春节，就腌个3天差不多。腌好后取出来，用细棍子从鱼背处撑开。
熏鱼方法：如果没有闭塞的房间，可取一个汽油桶去顶，桶底放点干草，上面在铺上湿树松针（其他树木叶也可，但是不能有异味和有害的，查明白在使用），不能有明火，熏上一晚既可，如果能熏上2-3天效果更佳！最好跟你邻居说一声。（实在不行就晚上熏，这样少点误会）。