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[地方特色] 脍炙人口的老北京宫廷小吃——慈禧最爱的栗子面小窝头（低卡减肥的小零食哦^^） [复制链接]

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:01 |显示全部楼层

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豌豆黄下一期再做
本次主题是栗子面小窝头

——————————————————————————————————

话说慈禧在逃出京城的路上饿得半死不活，饥肠辘辘的到一户老百姓家里找吃的，找到的只有粗棒子渣做的窝窝头
老佛爷虽然金枝玉叶，奈何肚内空空，于是也吃得津津有味。
回宫之后，命令御厨做出行一路上吃到的美味窝头。厨师顿时就慌了手脚，老佛爷路上饥饿觉得窝头美味，如今哪里肯吃农家粗食？做出来了必然是要砍头的说^^

所以就想尽办法，制作出了一口可食，香甜细腻的栗子面小窝头。

其实栗子面小窝头并不是用什么栗子面做的，只不过形似栗子大小而已。
使用极精细的玉米面，再掺入适量黄豆粉、白糖和糖桂花将其做成吃起来仿佛确有香甜面软的栗子口感小窝头供慈禧享用。

凝凝做的这个好吃好带，大家做早餐或者零食都可以哈

看看成品：

[ 本帖最后由 feicunzic 于 2011-1-11 10:23 编辑 ]

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lilywei	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
逍遥园landscape	+ 2	感谢分享
amon54	+ 3	诱惑力十足

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Grange

金靴族

发表于 2011-1-11 09:02 |显示全部楼层

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窝窝头？MS慈禧比我馋多了。

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feicunzic	+ 1	答对啦

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一路向北

铜靴族

发表于 2011-1-11 09:05 |显示全部楼层

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栗子面窝头？豌豆黄？

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phoebe0616

皮靴族

发表于 2011-1-11 09:08 |显示全部楼层

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豌豆黄大爱啊，说给老公听他都不懂是什么

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:25 |显示全部楼层

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材料：

精细玉米面 150g
细黄豆粉 100g
白糖 30g
糖桂花少许（凝凝的糖桂花是自己熬制的，大家买点干桂花，用白糖和蜂蜜加水熬煮10分钟左右，密封冷藏可以保存一年之久）

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一路向北

铜靴族

发表于 2011-1-11 09:26 |显示全部楼层

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我答对了嘛，可以加分了

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:27 |显示全部楼层

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材料都装进一只大碗里，逐渐加入温水

一定要温水哦，60度左右，不然太硬不好吃
谁不要加多，一点一点来
把面和成团即可，面要硬一点，不然蒸的时候容易散开

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:28 |显示全部楼层

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把面揉成一大团

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:30 |显示全部楼层

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分成四块长条状，切小剂子

每个剂子在10g左右

传说宫廷御厨一斤面可以做100个小窝头，每个只有栗子大小哦

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:32 |显示全部楼层

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手上沾点水，揉成小圆球
然后把圆球按到无名指上（用细点的那根手指哈）

揉成窝头形状即可

依次把所有的窝头都做好，蒸锅备好

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Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-1-11 09:33 |显示全部楼层

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这不是俺的迷你金字塔？这个俺早就做过啦

http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=298308

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:33 |显示全部楼层

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放入铺好屉布的蒸笼里，水开后蒸15分钟即可

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:35 |显示全部楼层

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原帖由 Fengqilily 于 2011-1-11 10:33 发表
这不是俺的迷你金字塔？这个俺早就做过啦
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=298308

哈哈还真是哈
你那个也太大了

偶这个是宫廷版滴，10g一个
你给算算一个多少卡路里？

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被鱼爱上的猫

皮靴族

发表于 2011-1-11 09:37 |显示全部楼层

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功夫活....

这个吃起来会硬么, 甜口的,估计小孩子爱吃

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-1-11 09:37 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2011-1-11 10:35 发表

哈哈还真是哈
你那个也太大了

偶这个是宫廷版滴，10g一个
你给算算一个多少卡路里？

你这些材料一共做了多少个？

不要告诉我永恒是什么，我在最灿烂的瞬间毁灭

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:39 |显示全部楼层

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30个

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:40 |显示全部楼层

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原帖由 被鱼爱上的猫 于 2011-1-11 10:37 发表
功夫活....

这个吃起来会硬么, 甜口的,估计小孩子爱吃

有点麻烦，一个一个捏，哈哈
小孩子肯定喜欢，香香的，吃点粗粮也好啊

第二天有点硬了，热的时候吃很软

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闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-1-11 09:40 |显示全部楼层

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哦，原来不放栗子的

我以前都是加些剁碎的解冻后栗子下去，也挺香的

等明年我家桂花开了，我也做桂花糖

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amon54	+ 3	无比怀念桂花树的人路过！

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:42 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-1-11 10:40 发表
哦，原来不放栗子的

我以前都是加些剁碎的解冻后栗子下去，也挺香的

等明年我家桂花开了，我也做桂花糖

你家还有桂花树。。。羡慕啊姐姐那都赶上广寒宫了哈

等花开了我也去收桂花！

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闲夏采薇	+ 3	如果开得多，我通知你，现在还是两棵小树 ...

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feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:43 |显示全部楼层

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栗子面小窝头是因为大小长得像栗子哦，不是放了栗子的

大家估摸着做成栗子大小那就正宗了

Fengqilily

铜靴族

发表于 2011-1-11 09:43 |显示全部楼层

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原帖由 feicunzic 于 2011-1-11 10:39 发表
30个

34大卡／个，狠不错呢
一次别吃太多
粗粮吃多了不好消化

不要告诉我永恒是什么，我在最灿烂的瞬间毁灭

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 09:43 |显示全部楼层

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原帖由 Fengqilily 于 2011-1-11 10:43 发表

34大卡／个，狠不错呢
一次别吃太多
粗粮吃多了不好消化

看起来不错。。我就靠他解馋了

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doudou001

皮靴族

发表于 2011-1-11 10:29 |显示全部楼层

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凝凝的糖桂花，只是白糖蜂蜜水和干桂花嘛？我做出來的一點都不香呢，很鬱悶~凝凝怎麼做的？快教教我，我好喜歡吃糖桂花~

datou2z

钻石靴族

发表于 2011-1-11 10:37 |显示全部楼层

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原帖由 doudou001 于 2011-1-11 11:29 发表
凝凝的糖桂花，只是白糖蜂蜜水和干桂花嘛？我做出來的一點都不香呢，很鬱悶~凝凝怎麼做的？快教教我，我好喜歡吃糖桂花~

自己用干桂花做出来的没有买的香。
我的做法是用干桂花加麦芽糖，上火蒸１０分钟，立即入罐保存。

为吃不怕麻烦~~

大胃

水晶靴族

发表于 2011-1-11 10:39 |显示全部楼层

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好！

你跟北京小吃彪上了啊

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2011-1-11 10:54 |显示全部楼层

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真是老北京的健康美味啊！粗粮绝对是最有益健康的
我也要做个，就是不知道什么时候

doudou001

皮靴族

发表于 2011-1-11 10:57 |显示全部楼层

回复 24# 的帖子

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麥芽糖哪裡買？英文咋說啊？

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2011-1-11 11:01 |显示全部楼层

我一直以为是栗子面儿的，还觉得慈溪真奢侈
原来不是栗子面儿的啊

amon54

白金靴族

发表于 2011-1-11 11:23 |显示全部楼层

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这个可以做给你大侄子试试

feicunzic

银靴族

发表于 2011-1-11 11:47 |显示全部楼层

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原帖由大胃于 2011-1-11 11:39 发表
好！

你跟北京小吃彪上了啊

点头。。。就念着这一口呢

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