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[其他] 请问什么办法能使虾皮肉分离? [复制链接]

发表于 2011-1-3 19:49 |显示全部楼层
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我们家做红烧虾(banana虾),皮都粘在肉上,吃起来有点费事,请问什么办法能使虾皮肉分离?

虾是在coles买的,它有没有冰冻过我不知道,但是拿回来我们会直接冰冻(不会加水,以前做别的虾试过加水冰冻,觉得虾肉变得完全没质感了,就不用这个办法)。做之前提前从冰箱拿出解冻,然后在背部剪口子直到尾部,取出沙线。基本是这么一个过程。

有的TX说的对,可能是冰冻了变得不新鲜了,或者买回来就已经不新鲜了。可能要继续摸索一下,找出办法。。。

[ 本帖最后由 vichybaby 于 2011-1-4 18:28 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 19:55 |显示全部楼层
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我家做虾都会先炸一下,是不是因为这个原因呀

发表于 2011-1-3 19:58 |显示全部楼层
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有时候会这样的,但有时候也不会沾,我也觉得是炸一下或者煎久一点会好些,味道也好啊

发表于 2011-1-4 10:44 |显示全部楼层
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是不是新鲜的虾 不会连皮吧

发表于 2011-1-4 10:52 |显示全部楼层
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把虾在室外放两天就可以了

发表于 2011-1-4 10:55 |显示全部楼层
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简单的很, 去头, 用剪刀沿着背部剪到底就成了,我一般都是用手

或者这个
http://www.hotofftheshelf.com.au/prawn.shtml

[ 本帖最后由 jl162401 于 2011-1-4 11:56 编辑 ]

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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-1-4 11:01 |显示全部楼层
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新鲜的虾确实不连皮

LZ买虾的时候需要注意

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发表于 2011-1-4 11:31 |显示全部楼层
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是不是冻过的, 听说要加水再冷冻 就不会出现这个问题 .

发表于 2011-1-4 11:34 |显示全部楼层
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虾米皮补钙。

发表于 2011-1-4 11:37 |显示全部楼层
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大虾皮伤牙

发表于 2011-1-4 20:38 |显示全部楼层
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楼歪了
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发表于 2011-1-7 19:24 |显示全部楼层
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煮熟了的虾从尾巴第2节开始剥皮,特别容易.

发表于 2011-1-7 19:26 |显示全部楼层
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买虾的时候,看清楚了。须越多越新鲜,尤其是长须在的话,更新鲜。

发表于 2011-1-7 19:40 |显示全部楼层
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楼主
要想不连皮。沙线是不能先取的
经验之谈

发表于 2011-1-7 22:36 |显示全部楼层
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不会的。。沙肠很容易弄的。。。

看我以前发的教学帖子。。。

你的虾应该不是不新鲜。。有的时候,虾在脱皮期的时候,会发生这种现象。。。

发表于 2011-1-8 08:41 |显示全部楼层
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多焖一会就不会肉连皮
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发表于 2011-1-8 08:57 |显示全部楼层
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COLES、WWS的虾都是冻的
烧的时候加点水,盖1、2分钟盖子,别烧太老
买虾的时候看清楚,头、尾巴的末端如果有一点发黑,那绝对是不新鲜了,千万不能买。其他判别方法我也不知道了,有知道的同学说说
去大超市、大西人海鲜店买放心,小店不知道是不是用多了防腐剂……

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