煮夫的作业 生平第一次烤制饼干

amon54

按照凝凝ＭＭ的方子，生平第一次自己烤制了饼干。
因为心里挺没底的，又不是自己擅长的领域，所以不知道到底做没做成，自己的感觉来说，应该是不太成功。
之前的过程完全遵照凝凝的帖子来，一点儿不敢发挥。战战兢兢的。唯一有出入的，是我手边儿没电子秤，称量的工作全凭经验和感觉。
前后烤了两批。第一批出来偏厚，大部分都往中间卷，吃起来疲踏踏的，一点儿都不脆。
自己反思了一下，应该是先得薄，然后才能脆。
遂改进。做第二批。ＭＭ帖子里好像是说要擀到１毫米厚左右，我只能是尽量。出炉之前，弥漫出的香味明显比第一版的要浓郁得多。出炉之后，几乎没咋晾呢就已经很脆了，其中一个在我移动的过程中掉到了地上，直接就摔成了两瓣。我怀疑烤得有点儿过，因为颜色要比第一版的重些，但吃起来没什么糊味儿。
请凝凝ＭＭ等烘焙高人不吝赐教。

第一版俺觉得做得不好的那批，儿子看见后急不可待要吃，而且一吃不可收拾，前后吃了四个熊熊三个星星。难得啊，那么不够好吃的饼干，唉！
这让俺这个当爹的很是惭愧，惭愧没做出更好吃的给小小子，惭愧对于凝凝ＭＭ特别付出的一片心意。

无论怎样，还是想说，感谢ＣＣＴＶ和ＭＴＶ，感谢许巍和赵薇，感谢新足迹尤其是美食版，感谢小兔子ＭＭ凝凝！

[ 本帖最后由 amon54 于 2010-12-10 23:39 编辑 ]

bubblecry

形状太可爱了，小朋友一定很喜欢

美讶

我喜欢这个小娃！！

lanshan

可爱

wdeng

宝宝真可爱，眼睫毛挺长的

rongerchen

乖宝宝，能干爸爸 ！

amon54

谢谢楼上各位的夸奖和鼓励，但今儿做饼干这件事儿确实挺打击俺的，真希望能在这方面能进步快点儿

amon54

光说小饼干了，忘了说酸梅汤了。
来不及去中药房找，刚巧看到料包有卖就直接买了回家煮了。
琼脂也找到了，就是做的时候料放少了些，水放多了些，最后晾了很久也没凝固，失败。
就只有酸梅汤喝了。

feicunzic

兔哥，严肃的问题是你称量的工具不准确，所以烘焙不成功。
烘焙的基础就是比例，面粉和液体还有其他配料都不能轻易修改，所以你信手拈来虽然是个差不多的分量，可结果就变成了失之千里了。
所以建议你还是搞个精确地电子秤哈，比较靠谱

实在不乐意搞，赶明我去墨尔本的时候给我们大眼睛公子烤一盒正宗的^^

amon54

ＭＭ一语中的
你嫂子已经意识到了问题的严重性，并已批示本人尽速落实称量工具，不得有误！

[ 本帖最后由 amon54 于 2010-12-11 00:38 编辑 ]

amon54

隔行隔山
我必须一步一个脚印地在这条新路上踏实前行

逍遥园landscape

第一次做就这么好看, 味道也不重要了哈, 不过看小朋友吃得很享受, 味道不会差到哪吧. 加油!

ASTRA

饼干已经很专业了
小伙子吃得更专业(monkey06)

amon54

原帖由 landscape 于 2010-12-11 08:31 发表
第一次做就这么好看, 味道也不重要了哈, 不过看小朋友吃得很享受, 味道不会差到哪吧. 加油!

谢谢您的鼓励,我也好奇怪,这么不好吃小家伙也那么捧场,顾及是被形状吸引的吧!

amon54

原帖由 ASTRA 于 2010-12-11 09:09 发表
饼干已经很专业了
小伙子吃得更专业(monkey06)

小伙子确实吃的很专业,但俺那个饼干,实在是貌似专业

Fengqilily

看来“煮夫”得改成“烤夫”才能干好烘培这行，哈哈~~其实兔哥第二炉烤得狠不错啦，以你的天资再多练几次手绝对没问题啦~~饼干是最简单的啦~~
第一炉确实有点厚哈，让俺想起来家乡的“锅饼”，呵呵~~  大侄子太喜人了，俺想捏他的小脸蛋~~

游牧人

LZ,照片放错了吧,是不是摄影版来的

Fengqilily

原帖由 游牧人 于 2010-12-11 14:01 发表
LZ,照片放错了吧,是不是摄影版来的

LZ摄影水平一流的说~~

amon54

原帖由 Fengqilily 于 2010-12-11 13:56 发表
看来“煮夫”得改成“烤夫”才能干好烘培这行，哈哈~~其实兔哥第二炉烤得狠不错啦，以你的天资再多练几次手绝对没问题啦~~饼干是最简单的啦~~
第一炉确实有点厚哈，让俺想起来家乡的“锅饼”，呵呵~~  大侄子太喜人了，俺想捏 ...

唉,得知耻而后勇哇.
而且还得先利其器

明儿来让你捏个够,还有沧浪

amon54

原帖由 游牧人 于 2010-12-11 14:01 发表
LZ,照片放错了吧,是不是摄影版来的

那里高手如云,俺哪敢造次

[ 本帖最后由 amon54 于 2010-12-11 14:46 编辑 ]

sofiwy

(paopaobing(32)) 兔夫 铐 的饼干 咧 。。我觉得穿只 红线就可以挂在xmas tree 上啦 。。。一定好得益个样啦。。。

再次赞美你个仔:  白雪雪，滑碌碌，靓仔来着！亲个>>>3333

amon54

原帖由 sofiwy 于 2010-12-11 17:22 发表
(paopaobing(32)) 兔夫 铐 的饼干 咧 。。我觉得穿只 红线就可以挂在xmas tree 上啦 。。。一定好得益个样啦。。。

再次赞美你个仔:  白雪雪，滑碌碌，靓仔来着！亲个>>>3333 ...

多谢你夸我那不成器的烘焙手艺
至于你对小盆友的夸奖，俺媳妇说，好像是在赞美一只美得冒泡的小汤圆！

卡落琳0000

饼干的卖相第一 真想尝尝(paopaobing(49))

feicunzic

原帖由 amon54 于 2010-12-10 23:51 发表
ＭＭ一语中的
你嫂子已经意识到了问题的严重性，并已批示本人尽速落实称量工具，不得有误！

嫂子英明！

amon54

原帖由 卡落琳0000 于 2010-12-11 22:47 发表
饼干的卖相第一 真想尝尝(paopaobing(49))

俺不想做那不仁不义的主儿，您还是就远远滴鹿过就好，一尝，您准保把牙都悔青喽(monkey1)

谢谢以您为代表的不明真相的盆友的加分鼓励

amon54

小兔MM，俺刚去提名你为年度最佳美味贡献奖唯一候选人了(monkey06)
顺便问一句，就我这水平的，买个几刀的称就足够用了，别太暴殄天物喽！

粉猪妈妈

marketing 做很好

feicunzic

原帖由 amon54 于 2010-12-11 22:54 发表
小兔MM，俺刚去提名你为年度最佳美味贡献奖唯一候选人了(monkey06)
顺便问一句，就我这水平的，买个几刀的称就足够用了，别太暴殄天物喽！

亲哥啊就是亲哥 哈哈^^

amon54

严重感谢粉妈这么晚还来捧场(monkey33)

Fengqilily

俺今儿个也烤了一炉，比你的还厚，哈哈，明儿个拿给你看哈~~